'Nu börjas det igen.'

Det var tanken som gick igenom Natalie Cilurzos sinne när hon såg den flimrande, sjuka orange glöd i horisonten. Hon visste att en annan eld rasade i Kaliforniens Napa- och Sonoma-län och kanske snart hotade hennes två bryggerier.

Cilurzo är medgrundare och president för Russian River Brewing Co. , som driver en produktionsanläggning i Windsor, Kalifornien och en bryggeripub i Santa Rosa. Det är ett av de mer populära och älskade bryggerierna i landet, delvis tack vare de öppna fermenterade vilda ölen och IPA Plinius den äldre.

Förra året, rök från Kincade Fire skadade Windsor-anläggningen och lågorna kom 'farligt nära' bryggeriets betongväggar, säger Cilurzo. Och Tubbs Fire 2017 kom nära att förstöra bryggeripuben i Santa Rosa.

Russian River håller nu en megawatt-generator vid sitt Windsor-produktionsbryggeri för att behålla sin väsentliga utrustning om strömmen bryts, och företaget håller regelbundet evakueringsövningar, inklusive en förra veckan. Vid det här tillfället är allt Cilurzo och hennes kollegor kan ta det 'dag för dag', säger hon. Tiotusentals evakuerar Napa och Sonoma när glasbranden flammar

Även om det inte är så många som vingårdar, finns det flera bryggerier i Napa Valley. Vissa har en bryggpubmodell och serverar hemmagjord mat tillsammans med sina öl, medan andra är små, blygsamma taproom där besökare kan stanna in för att få ett prov och flaskor.

Känner redan påverkan från ny koronaviruspandemi , dessa företag möter nu ytterligare svårigheter.

'Vem kommer till Napa nu', frågar Nile Zacherle, ägare och bryggeri av Mad Fritz Brygger i St. Helena, Kalifornien. ”Ingen kommer till Napa ... Så många [företag] kämpade redan. Nu flyter aska runt och du är orolig för att det kan antända något. Vi har redan sett mycket förlorat. ”

'När du åker bråttom undrar du om det är sista gången du ser ditt hus, ditt företag, för du vet inte vad som kommer att hända.' - Nile Zacherle, ägare och brygger, Mad Fritz Brewing

Hans lilla bryggeri är tillfälligt stängt eftersom det ligger nära den nuvarande kanten av Glass Fire. Kraften slogs till staden på söndag, och han har därför använt en liten dieselgenerator för att driva några tankar, som för närvarande jäser öl, tillsammans med annan utrustning.

'När du åker bråttom undrar du om det är sista gången du ser ditt hus, ditt företag eftersom du inte vet vad som kommer att hända', säger han. Efter att ha fyllt generatorn var han på väg att gå med sin familj i ett evakueringshus i Marin, Kalifornien. Han planerar att göra en tur och returresa två och en halv timme varje dag för att hålla generatorn aktiv så länge han är kan komma åt byggnaden.

”Det är stressande, alla är trötta och hungriga och oroliga. Ibland tänker du på att kasta en kork på en flaska för att dricka en öl mycket tidigare än du borde, säger han.

Andra soldater fortsätter och håller dörrarna öppna under branden för att ge respit för invånarna och första insatserna.

'Det slutade med att vi stängde för uteservering här', säger Steve Gonzalez, chef för bryggning och innovation på Stenbryggning Napa . ”Det satte oss lite ihop med den reducerade inomhuskapaciteten på grund av COVID-begränsningar. Men folk verkade beställa en hel del öl.

Colorado's Wine and Cannabis Industries Reel från Wildfire Smoke and Ash

”Personligen tyckte jag det var lugnande att dricka en kall öl efter att ha andats in rök de dagar där luftkvalitetsindexet översteg 150. Några av våra kunder instämde i den bedömningen! Vi vet hur svårt detta är för vårt samhälle och tackar alla första respondenterna för vad de gör för att skydda oss. '

Branden är fortfarande ett enormt hot.

Det stora bekymret för många bryggerier vars strukturer överlevde flamman är kylning, vilket behövs för att hålla öljäsning och färskt. Strömavbrott kan påverka detta, liksom strömavbrott från PG&E, det lokala verktyget. Den senare har inträffat tidigare och stekt några bryggerier.

Brian Hunt, ägare av Moonlight Brewing Co. I Santa Rosa säger ask att spåras in i sitt bryggeri med gaffeltruckarnas hjul. Eftersom vinproducenter för närvarande är mitt i skörden, oroar Hunt för sina grannar.

”Vårt arbete är fördelat året runt, och kylning är nyckeln, men om vi tappar ström och måste dumpa en sats lägger vi dollar i avloppet men kan tjäna mer,” säger han. 'För dem som fick druvor som nu är röka eller bara skit, finns det en verklig oro.'

'Vi vet hur svårt det är för vårt samhälle och tackar alla första respondenterna för vad de gör för att skydda oss.' - Steve Gonzalez, senior manager, Stone Brewing Napa

Både 2017 och 2019 släppte Russian River en speciell öl som heter Sonoma Pride. Dess intäkter gynnade de som förlorade sina hem och företag i bränderna såväl som brandmän och andra förstahandlare.

Luftkvaliteten på onsdagen såg gynnsam ut, så Cilurzo säger att båda platserna planerar att öppna igen för extern service efter att ha varit stängda i två dagar. Ändå kan det ändras med ett ögonblick.

'Du måste vara redo för att allt ska förändras snabbt', säger hon. 'Det är bara Kalifornien idag.'