Dessa dagar känns det som om det är omöjligt att hålla koll på IPA-tåget. Detta är fortfarande den överlägset mest populära hantverksölstilen i USA, och precis när du tror att du har sett allt, lämna det åt lekfulla amerikanska hantverksbryggerier att komma på något helt nytt och helt annorlunda - olika underkategorier eller tar på sig klassiska IPA: er som använder olika basstilar, spannmålsräkningar, tekniker och mer.

Idag ser vi fler och fler experiment med olika färgade IPA: er.

Det är ett oändligt äventyr att försöka följa de senaste erbjudandena. Men sanningsenligt är det också en läcker. Tillbaka i slutet av 2010 introducerade vi dig först för en ölstil som fick allvarlig dragkraft bland både producenter och drinkare. Ämnet med namnet var varmt och debatten hade en klassisk öst-mot-väst-atmosfär. Båda kusterna tävlade om officiellt erkännande av stilen - och några allvarliga skryträttigheter. Lagnamnen, Cascadian Dark Ale i väster och Black IPA i öster, försökte båda sätta sitt krav i rekordböckerna.

Slutresultaten? Brewers Association var tvungen att gå in och listade ett nytt föremål i deras ölstilriktlinjer för 2010: Amerikansk stil Black Ale.

Idag ser vi mer och mer experimentera med olika färgade IPA: er, från vita (med veteöl som basstil) och gyllene (gyllene / blonda öl) till röda (bärnsten / röda öl) och naturligtvis svarta. Möjligheterna verkar vara oändliga.

Men bortom bara färger kommer andra ingrediens- eller teknikbaserade stilar, som rågbaserade öl eller vilda öl, som är gifta med IPAs livliga humleprofiler.

När de arbetar visar dessa äktenskap det bästa av två världar, som ofta skickligt framhäver en stark kornkärna utöver en framåt humle närvaro.

Eftersom dessa substyles inte alla är officiellt erkända eller klassificerade är det inte alltid helt klart vad man kan förvänta sig av en viss tappning. Men det betyder bara mer anledning att försöka smaka så brett som möjligt, allt i forskningens namn och god smak.

Frukta inte fruktölen

Earthy Bruery Earthy Humulus With Mosaic Humle (American IPA Earthy Bruery, CA) $ 20/750 ml, 93 poäng . Bruery Terreux är känd för att specialisera sig i skraj, äventyrliga, experimentella öl av undrar, och detta urval passar sömlöst in i deras sortiment. Märkt som ”en hoppy Brett-öl” är det bryggeriets intag av en India pale ale som är 100% jäst med Brettanomyces. Som ett resultat av detta, och som förväntat, fyller det med vilda, jordnära, funky toner av barnyard, jord och citronsarthet, men det kompletteras med en ljus humleprofil av färsk citrus, sten och tropiska frukter från mosaikhumlen. Mer framträdande bitterhet utspelar sig på den medelviktiga gommen, som är mjuk men lättsam, tack vare livlig kolsyrning och en ljus, sur karaktär från vildjäst. Slutnoter av citronskal, torkat hö, pressade humleblommor och lupulinpulver hänger runt på den torra ytan. En konstig men cool resa. abv: 6,3%

Coronado Brewing Co. Stem to Stern Batch No 1 Hoppy Red (American IPA Coronado Brewing Co., CA) $ 9/22 oz , 91 poäng . Coronados Stem to Stern-serie handlar om experimentering, och den första i den lilla batch-serien inkapslar just det. En resa av experimentell humle, denna bryggs med en rejäl dos Denali och ändå bytt namn på # 07277 humle, mot en röd ale bakgrund. Resultatet är en mycket aromatisk och smidig brygga, med självhäftande dofter av aprikoser, färska citrusfrukter och skal, samt en touch av jordnära, träaktiga kryddor. Gommen är slät och lätt slät, med en rik maltkärna som accentueras av toner av träig krydda, rostade nötter och korn, persikagrop och tallharts. Det är lite berg-och dalbana, men en värt spänningen. genomsnitt: 7,7%

Stone Pataskala Red X IPA (American IPA Stone Brewing Co., CA) $ 12/12 oz 6-pack, 91 poäng . Märkt som 'en massivt torrhoppad karmosinröd IPA', får detta brygga sin livliga röda nyans från de speciella tyska malterna som används, kallad Red X, och dess humleprofil från tillägget av mosaik, kaskad och Amarillo humle. Den resulterande ölen är en trevlig blandning av IPA- och red ale-egenskaper, med ljusa humlekoncentrerade dofter av citron och apelsinskal som motverkas av en hit av ren malt. Den släta, medelstora gommen har en rik, malt kärna, med smaker av kola och rostat bröd tillsammans med inslag av grapefruktkärnor och tall som bär den mildt sammandragande ytan. Det är förvånansvärt balanserat, harmoniskt och lätt att dricka, trots måttlig alkohol. abv: 7,3%

Deschutes Swivelhead Red India Style Red Ale (American IPA Deschutes Brewery, OR) $ 14/12 oz 6-pack, 90 poäng . Detta häller en härlig bärnstensbrun färg i glaset, med ett fast benvitt huvud som visar bra retention. Buketten intrigerar omedelbart med aromer av karamelliserade nötter, kola och rostat bröd som är spetsade med inslag av jordnära humle, gräs och lätt tall. I gommen fortsätter den maltiga kärnan att ta centrum, med mogen karamell, kex, persika och melon, även om humlen ger en fin, lite bitter ram som väver sömlöst in och ut ur upplevelsen från början till slut. Medelfyllig, med mjuk, mjuk karbonatisering och en långvarig torr finish, detta är en rolig tolkning av en spirande stil. abv: 6,5%

Schlafly Black IPA (amerikansk stil Black Ale Saint Louis Brewery, MO) $ 11/12 oz 6-pack, 90 poäng . En del av Hop Allocation Series, denna öl var ursprungligen ett urval endast, men den flaskas nu delvis efter att ha bryggts i en liten sats. Det häller en mörkbrun, nästan svart färg, med ett tjockt solbrunt huvud som lämnar fin snörning bakom. Det visar en vacker balans mellan de rika, rostiga, chokladmaktegenskaperna och den fruktiga, kryddiga, piny humleprofilen. Känslan i munnen är krämig, lite seg och smidig, med plysch malt smaker som ger plats för kvardröjande bitterhet genom rostade kaffebönor, bitter apelsinskal och tallhartssmak. genomsnitt: 7%

Smuttynose Rhye IPA (American IPA Smuttynose Brewing Company, NH) $ 12/12 oz 6-pack, 90 poäng . Smutty's Rhye IPA var en gång ett engångsutbud i bryggeriets Big Beer Series-sortiment och introducerades sedan som ett säsongsbetonat urval och nu tillgängligt året runt. Det är en indisk pale ale bryggd med rågmalt. Baserat på bryggeriets Finestkind IPA, men tweaked för att inkludera 30% rågmalt, förutom några andra små förändringar, är det en smakfull öl som fortfarande lyckas visa stor harmoni mellan humle-, malt- och rågegenskaperna. Kryddiga toner av svartpeppar, råg och hartsartad furu utvecklas hela tiden, jordade av en malt kärna av lätt karamell och nötig, toasty brödsmak som är smidig och tillfredsställande. En trevlig bitterhet och kryddig rågkaraktär dröjer länge på den torra ytan . genomsnitt: 7%