Skådespelaren ger okonventionella känslor till sitt franska vinmärke, Vad sägs om La Coste , som blandar Pinot Noir och Cabernet Sauvignon i södra Rhône.

Vilken flaska vin drack du när du bestämde dig för att plantera en vingård?

Jag skulle vilja tro att när vi bestämde oss för att plantera vinrankorna - vi köpte inte en vingård, vi hade en gård i Frankrike i mer än ett kvarts sekel - måste jag ha varit på någon hallucinogen. Jag har aldrig tagit en, så det var kanske bara en flaska Bandol Domaine Tempier , oavsett årgång, för det verkar som om de inte har för vana att göra en dålig. Det var faktiskt min fru Nicoles idé att plantera vinstockar. Bönderna som hade odlat och planterat vårt land hade gått i pension, och det verkade synd att låta landet ligga i dov i mer än ett par år ... Vår första skörd var 2011.

Varför bestämde du dig för att blanda två sådana osannolika druvor som Pinot Noir och Cabernet Sauvignon?

Tja, vår oenolog [Jean Natoli] föreslog det. Jag har alltid tyckt att det var en riskfylld eller, låt oss säga, flyktig, blandning. Men jag är mycket nöjd med resultaten. Det behöver bara ett år eller så för att lugna sig eller skapa fred med sig själv. De Pinot tillhandahåller Cabernet med rundhet, förfining, men också punch, konstigt nog.

Hur ofta är du bland vinstockarna eller lämnar en hand i vingården?

Tyvärr skulle jag föredra att vara här mycket mer. Men som utlänningar är vi begränsade till sex månader om året i Frankrike, och jag arbetar 11 och en halv månad om året. Eller med resor, låt oss kalla det 12 månader om året. Vi har inte haft semester sedan oktober 2015 och Nicole, min fru, som är chef för företaget, har ännu mindre fritid än jag.

När du gör ett företag i Frankrike finns det inget sätt att förmedla deras kärlek till pappersarbete på ett adekvat sätt. Det är utanför listorna. Hur som helst, för två nätter sedan, tog vi vår nattliga promenad runt fastigheten och tillbringade den sista timmen av vår promenad med att dra ogräs före skörden. Vi är inte rädda för manuellt arbete, i mitten till slutet av 60-talet eller någonsin. Be aldrig människor att göra vad du inte skulle göra. Det är olämpligt.

Supermodellen Christie Brinkley handlar om champagne för att göra Prosecco
Vad tycker du om vinbranschen och 100-punktsskalan?

Jag vet inte mycket om vinbranschen, eftersom affärer inte är min expertis. Men jag antar att det finns en anständig eller till och med mycket uttalad korruptionsnivå, som i de flesta saker. Sånt är livet. Vi kommer inte att köpa recensioner eller förolämpa människors intelligens. Vi kommer att sträva efter att göra en genomgående bra produkt och en produkt som vi kommer att försöka förbättra varje år, om det är mänskligt möjligt.

Du har kunnat arbeta med några sanna vinexperter i branschen (Jean Natoli och Ralf Hogger). Vilket är det bästa råd de har gett dig?

Tja, både Ralf och Jean har naturligtvis massiva influenser på våra viner. Båda är skarpa och roliga människor. Med en mängd kunskap om vin, hur det är gjort, vad man ska göra och vad man inte ska göra. Jag har ingen av den kunskapen, jag vet bara hur man dricker och vad jag gillar och inte gillar. Egentligen inte så mycket vad jag gillar och inte gillar, men mer vad jag föredrar att dricka eller inte dricka. Ett element som helt saknar vinkritik är effekten, i motsats till eller oavsett smak. Smaka på ett starkt element. Jag skulle hävda att effekten är starkare, enligt min ödmjuka eller inte tillräckligt ödmjuka uppfattning. Vårt, man kan dricka en flaska eller två eller tre, inga problem.

Du har gått in i Storbritannien och Kanada. Vad är nästa?

Jag känner inte till vårt nästa steg, men det räcker med att säga att Kanada är en kritisk marknad för oss, och vi måste få det att fungera. Jag har tillbringat enormt mycket tid där genom åren och har träffat många likasinnade själar där. Vi kommer att göra vårt bästa, naturligtvis. Vi har gjort stora framsteg i England, Frankrike, USA, Sverige osv. Men vi måste fortsätta att röra oss, och Kanada är en kritisk del av vår rörelse.

När du inte dricker dina egna viner, vad dricker du?

Jag dricker inte mycket längre, utanför våra viner. Men när jag gör det skulle det normalt vara en super toskansk, om i Europa. Eller en Cabernet eller Pinot, om i USA. Jag ger också en virvel till några saker från den nya världen. Beroende på ... men jag är främst ett fan av de stora amerikanska caberneterna från Kalifornien och Pinots från Oregon.

Jag är också en enorm sucker för Sydafrika . Det är vackert, det dödar mig, det är en röra etc. Det är jättebra.

Var har du rest som har inspirerat dig?

Tyvärr, men det goda USA, Sydafrika och Australien ligger inom ett hjärtslag och Nya Zeeland också.

Vad väntar på framtiden för LQLC?

Jag saknar idéer. Vi får se. Vi planterade Carmenère för tre år sedan och vi får se vad som kommer nästa.