Vitt vin som smakar salt? Lita på oss: det är bra. En salthalt ger en smakfull kvalitet som får munnen att vattna för varje klunk. För att inte tala om att dessa flaskor passar simma med skaldjur och skaldjur. Ta steget med flaskor som tar saltlake.

Muscadet

I skuggan av mer kända vita som Sancerre och Vouvray från Loire Valley , Muscadet , inte att förväxla med Muscat , produceras med druvan Melon de Bourgogne och produceras oftast på läsarna . Tillverkade med druvor som odlats i Pays Nantais, vinerna 'fyller inte bara klassisk citrusskalssyra, men slår också in i salthalten som framgår av den första klunkan', säger Jennifer Knowles, general manager / dryckeschef för Washington, D.C. Mirabelle .

Rekommendationer

Domaine Pierre Luneau-Papin 2016 Terre de Pierre (Muscadet Sèvre et Maine) $ 24, 92 poäng . Från ett stenigt paket som heter La Butte de la Roche är detta vin koncentrerat och ett starkt mineralstomme. Dess mogna kryddighet och rökighet balanseras med riklig kvitten och citrusfrukter. Vinet, rikt och strukturerat, är klart att dricka. Louis / Dressner-val. Redaktörens val. —Roger Voss

Domaine du Haut Bourg 2012 Haut Bourgs ursprung (Muscadet Côtes de Grandlieu) $ 25, 92 poäng . Åldrat i fem år i stora underjordiska tankar, är detta vin rikt och intensivt koncentrerat. Den har essensen av citron- och persikafrukter, skuren med syra och kryddiga sekundära smaker. Vinet är imponerande moget och färdigt att dricka. Polaner-val. —R.V.

En ny start för Loires Muscadet

Assyrtiko

Mest framträdande på Santorini , den grekisk ö känd för sin starka vita arkitektur och tak med blå kupol, Assyrtiko är ett mineraldrivet, fylligt vitt vin som är oerhört åldrande. Det plockar upp sin salta tang från vulkanisk mark och medelhavsbris, även om vinstockar skyddas från hårda vindar med en unik träningsmetod för korgvin kouloura . 'Dess ljusa citrussmak, toner av havsspray och örtartade undertoner fungerar perfekt med Medelhavet [köket]', säger Haunah Klein, chef sommelier på Boulud Sud Miami .

Rekommendationer

Boutari 2017 Assyrtico (Santorini) $ 35, 91 poäng . Jasmin, apelsinblomma och citrus dofter startar denna matvänliga vit från Santorini. Havssalt, citron och skiffer smakar i gommen, känns skarpa och laserfokuserade. En perfekt kohort till grillad fisk eller kyckling. Terlato Wines International. —Susan Kostrzewa

Gaia Wines 2017 Thalassitis Assyrtiko (Santorini) $ 25, 90 poäng . Citronmassa och aroma av apelsinskal startar denna robusta men eleganta Assyrtiko från Gaia. Den erbjuder zippy mineralitet och färsk frukt i en ren och balanserad förpackning, med den karakteristiska röken och saltkanten från Santorini terroir. Athenee-importörer. —S.K.

Sherry Kamomill

Som fino använder Manzanilla Palomino-druvor och åldras i solera-systemet under ett jästlager som kallas blomma för att förhindra oxidation. Men Manzanillas hemliga vapen är där det tillverkas: Sanlúcar de Barrameda. Närmare Atlanten är det kallare och fuktigare än Jerez, vilket resulterar i citrus, kamomill och salt i de resulterande vinerna. 'Manzanillas bentorkade karaktär är en av stor mineralsalthet, absolut törstsläckande och idealisk som ett par med fisk och skaldjur', säger Chantal Tseng, 'Sherry ninja' och chef bartender i Washington, D.C. Läsesal på Petworth Citizen .

Rekommendationer

Bodegas Yuste NV La Kika Manzanilla Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) $ 30, 90 poäng . Träharts, grön melon och en liten doft av bensin utgör näsan på denna fräscha raffinerade manzanilla. Kryddade äpple-, havssalt- och sauterade vita svampsmaker håller på en hälsosam semikomplex finish. Klassiska viner. —Michael Schachner

Bodegas Dios Baco S.L. NV Riá Pitá Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) $ 12, 88 poäng . Vinets äldre näsa innehåller nötig stenfrukt och arom av talkpulver. Dess fulla men fräscha smak är rik med saltat torkat äpple och jordnötssmak. Det slutar på en basnota av saltade nötter. Cordelina Wine Company. Bästa köp. -FRÖKEN.

Hat Trick Sherry Cocktail

Etna White

Detta Italienska vit från ön Sicilien är en sommelierfavorit. Produceras främst från Carricante druvor som odlas i den mineralrika vulkaniska jorden av Mount Etna , det plockar upp en saltlösning från vinden som kommer från Medelhavet och uppfriskande surhet från höga vingårdar. 'Mycket viktigt i vita viner är balansen mellan frukt, mineralitet och syra. [Och] Mount Etna levererar i alla ändar', säger Jared Gelband, vinchef för Italienska byrestauranger i Chicago.

Rekommendationer

Pietradolce 2017 Archineri (Etna) $ 42, 92 poäng . Aromer av medelhavsborste, gult äpple, krossad sten och saftig citrus strömmar över till den ljusa salta gommen tillsammans med päron och salta mineraltoner. Ljus syra ger en uppfriskande finish. Empson USA Ltd. --Kerin O'Keefe

Le Vigne di Eli 2015 Bianco Moganazzi Volta Sciara (Etna) $ 25, 90 poäng . Detta är lockande känsligt och har lockande dofter av spansk kvast, citrusblomma, medelhavsskrubb och vit stenfrukt. Det är eteriskt men smakligt, med päron-, vit-persika- och citronskal-smaker balanserade av livlig syra. En tuff saltlösning markerar avslutningen. de Grazia Imports LLC. —K.O.

Falanghina

Denna vita som kommer från Kampanien är ett eklektiskt alternativ till Sauvignon Blanc . Moderna versioner har saftig syra, en salthalt och inslag av persika, gul körsbär och apelsinblom. ”Falanghina är en av de galna [sorterna] som verkligen inte får mycket exponering men ger ett vin som. . .par bra med charcuterie, grillad fisk och melon, säger Mike Brewer, chef på Copper Vine i New Orleans.

Rekommendationer

Mustilli 2016 Sant’Agata dei Goti (Falanghina del Sannio) $ 18, 90 poäng . Vårblomma, citrusblommor fruktträdgårdaromer drar ut ur glaset tillsammans med en lockande doft av vingårdsdamm. Det är saftigt och salt, och tar ut moget gult päron, nektarin och vit mandel tillsammans med färsk syra. En antydan till hackad ört förbättrar finishen. Casa de Case. Redaktörens val. —K.O.

Fontanavecchia 2016 Taburno (Falanghina del Sannio) $ 20, 90 poäng . Kaprifol och aromer av tropisk frukt hoppar ur glaset. På den snygga medelstora gommen balanserar ljus syra gul persika, ananas och gult päron medan en antydan av vit mandel backar på nära håll. Haw River Wine Man. —K.O.