De Indien Pale Ale (IPA) skulle dra nytta av en Snopes-liknande webbplats som ägnar sig åt att motbevisa kuk-och-tjuren som omger stilen. Bland de mest rådande myterna är att den överhoppade IPA specifikt uppfanns för att överleva den hårda resan från England till Indien under 1700- och 1800-talen.

'Jag har återskapat mykensk öl, vikingöl, forntida peruansk öl [och] revolutionära amerikanska öl, men att återskapa den ursprungliga India Pale Ale var den absolut svåraste för mig', säger Travis Rupp, en ölarkeolog som undervisar kurser om ämnet vid University of Colorado's Boulder campus.

Rocky Mountain-staden är också hem för Avery Brewing Co. Fram till nyligen styrde Rupp sin forskning och utveckling, där han ledde ett projekt som heter Antikens ales .

'Med IPA var jag tvungen att ta reda på hur jag skulle göra en öl [genom] att återskapa förhållandena i London [under 1700-talet] och sedan simulera att skicka den till Indien', säger Rupp. Men vissa arkaiska tekniker skulle säkert vara utanför bordet vid en modern bryggningsanläggning.

En är till exempel praxis med kokseldning. Detta gjorde kol användbart som maltbränsle, vilket erbjöd mer kontroll över processen under mitten av 1600-talet. Det brände mer rent och möjliggjorde en lättare rostning jämfört med trä eller torv, vilket skulle ha mörkt maltet och gett en rökig smak.

'Öl är det som gör oss mänskliga': Hur öl påverkade mänskligheten över hela världen

Vid början av 1700-talet möjliggjorde tekniken skapandet av 'bleka öl' i England. Dessa öl skickades till Madras, Indien redan 1717. År 1784 annonserades dessa bleka öl i Calcutta Gazette . Det är ett ganska gott bevis på att engelsmännen gjorde framgångsrika öltransporter till Indien långt innan de laddade bryggorna med massor av humle.

Vid den tiden skulle mörka bärare ha varit den mer framträdande ölstilen som skickades till Indien. Inte bara var de mer robusta, de var den dominerande ölstilen i London vid den tiden och vad brittiska soldater var vana vid att konsumera hemma.

Alamy

Enligt ölhistorikern Ron Pattinson beställde British East India Company mellan 1849–57 23 231 hogsheads (64 gallon fat) pale ale och en hel del 46 363 hogsheads av porter.

”[B] denna tunga, viskösa och halvsöta libation passade svalt brittiskt väder bättre än förtryckande tropisk fuktighet”, skrev Nicholas J. Hamlin från porter i sin tidning, Storbritannien, Bengal, Burton och Beer .

En sex månaders, om inte två år lång båttur till Indien och andra varmare klimat - och tar upp till ett års lagringstid också - fick engelska exportörer att inse att de kanske behöver mer humle än vanligt för att bevara dessa öl .

Hur ryktet började

George Hodgson är den mest kända exportören från den eran. Han är ofta lat kallad för att 'uppfinna' IPA. Han började brygga öl i östra London 1752. Hans Bow-bryggeri var placerat nära östindiska bryggan, där handelsfartyg skulle fylla på med varor.

Hodgson började exportera sin öl, och han var en av de få engelska bryggerierna som skulle ge kredit på öl som kanske inte skulle säljas på 18 månader.

'Hodgson tog exakt samma öl som han sålde i London, och för transport till Indien skulle han torka av faten', säger Rupp, som säger att Hodgson till och med skapade en speciell fjäderbelastad, klaffad enhet som han kunde sätta in och stämpla ner helhoppshopp i höghuvudet.

Burton-on-Trent i början av 1900-talet / Alamy

Liksom många historiker tror Rupp på Hodgson och andra ur -IPA som för tiden skulle ha härrör från vad som kallades oktoberöl eller 'maltvin'. Dessa var i huvudsak kejserliga bittra ales som producerades på hösten från nyskördad humle och sedan åldrades i två till tre år. Men de var 'super, super dyra' att brygga, säger Rupp. Det finns en anledning att det mest var officerare som skulle dricka dem i Indien. Den billiga portören lämnades till hoi polloi .

Och ändå…

'[Det finns] absolut noll bevis för att stödja idén att Hodgsons öl formulerades eller uppfanns specifikt för export till Indien', skriver den hyllade amerikanska bryggeriet Mitch Steele i sin bok från 2013, IPA: Brewing Techniques, Recipes and the Evolution of India Pale Ale .

Denna typ av höghoppad pale ale skulle existera i många decennier innan den skulle märkas som 'India pale ale.' Det första skriftliga utseendet på 'India pale ale' hittades i en australisk tidning från 1829 .

Då hade Burton-on-Trent, en marknadsstad 135 mil norr om London, blivit epicentret för denna typ av exporterad öl, nu producerad av bryggerier som Bass och Allsopp.

William Molyneux 1869-bok , Burton-on-Trent: Dess historia, dess vatten och dess bryggerier , var den första som berömde Hodgson för att ha uppfunnit 'India ale', som kanske har bränt ett arv som han kanske inte förtjänade.

Återskapar den ursprungliga IPA idag

När det gäller Rupp skulle han skapa 1752 IPA , vilket anger året då Hodgson öppnade sitt bryggeri. Rupp replikerade vatten från Themsen, torkhoppade ölen med nästan dubbelt så mycket East Kent Goldings som han skulle ha använt i en modern brygga och jäst den i begagnade engelska ekfat.

Kan en IPA vara för färsk?

Med jämna mellanrum rockade Rupp till och med regelbundet faten och fluktuerade lagringstemperaturen under de närmaste tre månaderna för att simulera den hårda resan till Indien.

'Gud, jag måste få folk att köpa det här - tänk om det smakar som skit?' Rupp säger att han kommer ihåg att tänka då. Det bryter alla dagens regler fräscha, fruktiga, disiga IPA som är så populära idag. 'Jag trodde att ölet skulle bli hemskt, men det var faktiskt ganska trevligt.'