Simon Ford har tillbringat årtionden i dryckesindustrin. Han började arbeta i vinbutiker i sitt hemland England och öppnade så småningom Koba , Brightons första avancerade cocktailbar. Ford nappade senare en högt profilerad ambassadör med Pernod Ricard, där han arbetade med märken som Plymouth Gin . År 2012 grundade han The 86 Co. , en etikett känd för skapandet av sprit riktade till bartendrar, varav en är Fords Gin . När flaskan som bär hans namn närmar sig sitt femårsjubileum gav Ford oss ​​bakgrundsberättelsen.

Hur kom Fords Gin till?

De flesta vet inte att Sasha [Petraske, den sena innehavaren av den berömda baren Milk & Honey ] var vår partner i brott. Vi hade en fantastisk konversation om gin och kom på den här idén: Vi ville ta element från alla våra favoritginsar och sätta dem i en, gå till 'cocktail gin.' Vi brukade träffas på Blue Ribbon Bakery - den som är öppen fram till 4 på morgonen - och vi skulle ta med alla dessa smakkartor och försöka sätta ihop en botanisk profil som passar alla klassiska cocktails som vi som bartendrar , måste göra dagligen.

Du byggde inte ett destilleri. Varför inte?

Jag hade ursprungligen velat göra min gin i USA och göra den själv. Men när receptet började bildas visste jag att det måste göras i England. Det är den enda platsen i världen där de historiska mäklarna för botanik är. Därför åkte vi till London - den bästa enbaren finns där.

Gin Botanicals, avkodat

När vi hade de första recepten tog jag dem till flera destillerier. Charles Maxwell gjorde verkligen den bästa versionen. Under de kommande två till tre åren gjorde jag ständigt gin med honom, förde den tillbaka till USA, blandade den i martini, Negronis och gin and tonics och Tom Collinses, och justerade den och gick tillbaka till honom.

Vem är Charles Maxwell?

Charles Maxwell är en åttonde generationens gin-destilleri ... Att få honom att göra vår gin är en ära för mig. Jag går tillbaka och gör min egen gin jag gör det regelbundet. Men jag gillar att ha någon dag ut och dag in och göra gin som är bättre på att göra det än jag.

Jag visste att det måste göras i England. Det är den enda platsen i världen där de historiska mäklarna för botanik är. Därför åkte vi till London - den bästa enbaren finns där .

Så vad gör Fords Gin unikt?

Här är hemligheten: Efter allt detta arbete uppfann inte Fords Gin hjulet. Jag tror att vi gjorde en annan mycket bra London torr gin. Vi var oavsiktligt drivna att göra en citrus-fram London torr gin som fungerar bra i bra klassiska cocktails.

Hur visste du när du fick det rätt?

[Bartender och författare] Dale Degroff följde med mig till destilleriet i London. Vi hade precis gjort fyra satser för provsmakning. Ginen som han blev kär den dagen var receptet vi slutade med. Jag slutade med att göra ytterligare 13, 14 efter det, men vi gjorde aldrig en bättre gin än vi gjorde den dagen.