1401 Third Avenue
Seattle, Washington
206.623.4450 wildginger.net

Wild Ginger öppnade 1989 och har en vinpersonal med 16 heltidsanställda, inklusive vinchef Ole Thompson (Certified Level, Master of Sommeliers), en källare, sex sommeliers och åtta vinkaptener. Thompson har till och med sin egen interna tentamen mönstrad i CMS / ISG-programmen för att testa anställdas vintjänst. Om detta inte räckte kan vinälskare delta i glasögon med sällsynta viner som 1955 Latour och 1990 d'Yquem, tack vare det argonbaserade italienska Enomatic-konserveringssystemet. Lika imponerande är det asiatiska köket (kantonesiska är köksspråket). Under ledning av kocken Nathan Uy gör personalen alla såser och många andra komponenter i sina rätter. Detta engagemang för äkthet kommer från ägarna Rick och Ann Yoder, inspirerade av Ricks resor efter college i Sydostasien.

Statistiken
Antal val: 2250
Flaskor i lager: 32 000 plus
Antal viner per glas: 42
BYO: Ja. Corkage-avgift: $ 25
Vinlistans höjdpunkter: Äldre viner och druvsorter som matchar restaurangens sydasiatiska rätter. Aromatiska, torra vita från Österrike, Tyskland och Alsace röda med stor frukt och mjukare tanniner, inklusive Rhône, Zinfandel och Pinot Noir. Vertikaler från Washington och Kalifornien. Många äldre årgångar av toppproducenter från Tyskland och Alsace, som Zind-Humbrecht och J.J. Prum. Sjutton årgångar av Château d'Yquem.