Röda vinälskare bör känna sig säkra på att para ihop rött vin med fisk. Hemligheten med en lyckad parning är att matcha vinets vikt och struktur med fiskens. Tänk på lax. En smör- eller olivoljepocherad filé kommer att resultera i en mycket silkeslen konsistens av fisk medan rostad lax ger den en hjärtligare konsistens som kan stå upp mot ett mer självhäftande rött vin. En annan faktor för att para ihop rött vin med fisk är såsen. Även en mycket känslig vit fisk som torsk, om den serveras med en kryddig röd sås, kan stå upp mot ett djärvare vin.

I allmänhet titta på lättare viner, till exempel ett skarpt torrt rosévin från alla variey (vanligtvis Grenache, Syrah, Cinsault i Frankrike) och de lättare stilarna av Pinot Noir för att para ihop med mer delikat kokt vit fisk, pocherad lax och skaldjur som ostron, krabba, hummer och musslor - särskilt när skaldjur serveras med cocktailsås och mignonette. Grillad svärdfisk och tonfisk (ibland kallad, förutom kyckling, ”havets ko”) kan ta på sig lite djärvare viner, proportionerliga till nivån av röding, sås och betydande tillbehör som rostad potatis eller grillade rotfrukter. Leta efter Cru Gamay från Beaujolais och tyngre, mer komplexa Pinot Noir från Oregon och Côte de Nuits.

Många röda viner paras fantastiskt med fisk, och att upptäcka dem är en del av äventyret.

Bästa viner för: Para ihop med Umami