Catskill Mountains-regionen, två timmar norr om New York City och väster om Hudson River, har länge varit en tillflyktsort för stadsbor. Det inspirerade landskapsmålare från Hudson River School-konstnärer i mitten av 1800-talet, och när 1900-talet började blev det ett tillflyktsort från trångt New York City. Sanitarierna gav senare upphov till påkostade orter som blev kända som 'Borsjtsbältet'.

Nu dyker unga människor och familjer upp på semester och bestämmer sig för att stanna för livskvaliteten. Människor ser möjligheter i arbetarklass och post-hippie enklaver som Woodstock. Detta har bidragit till att gnista nya idéer inom mat, gästfrihet och vin.

Några av områdets bästa mat och dryck sker på en ny typ av designvänliga motell, hotell och värdshus längs mörka landsvägar inbäddade i små städer. Här är en översikt över var du ska dricka vin, öl och cider runt Catskills.

DeBruce i Livingston Manor

Västra / södra Catskills

Livingston Manor är födelseplatsen för amerikanskt flugfiske. Trots sin popularitet bland friluftssportfans drabbades Upper Delaware Valley-området i Catskills årtionden av ekonomiskt förfall.

Idag är området mitt i en mini-boom inom turismen, delvis tack vare Kirsten Harlow Foster och hennes man, Sims Foster, medgrundare av Foster Supply Gästfrihet . Med rötter i Livingston lämnade de New York för att föreställa sig historiska byggnader som värdshus och restauranger. Parets nuvarande portfölj består av Arnold House och DeBruce i Livingston Manor, The North Branch Inn i North Branch och Nio River Road i Callicoon. De har också ytterligare projekt under utveckling.

Av dessa är The DeBruce äkta destination. Ett rum på Creekside Hotel gör gästerna till ett bord i dess matsal med glasväggar. Executive Chef Aksel Theilkuhls nio-rätters säsongsmeny, komplett med vinmatchningar, är en av de finaste upplevelserna av hyperlokal mat i Catskills.

Din färdplan till vinplatsen Hudson Valley

Strax bortom centrala Livingston Manor häller tavernan på The Arnold House Finger Lakes-viner som Dr. Konstantin Frank tillsammans med Old World-klassiker. The North Branch Inn, en by över, roterar genom mestadels amerikanskt lager som inkluderar stort värde Gruet Brut från New Mexico i glaset.

Stanna förbi i Livingston Manor Kaatskeller . Beställ en vedeldad pizza och en flaska cider från Aaron Burr Cider och sedan bort på eftermiddagen vid ett av deras picknickbord utanför.

Ett litet samhälle väster om Livingston Manor, Roscoe hamnar Red Rose Motel & Tavern . Rummen innehåller återvunna träsängar och vintage kollegiala detaljer som vimplar prydda med 'Catskills Mts.' Den intilliggande krogen lagrar lokala cider och New York-vin.

En komplett guide till vinlandet Finger Lakes

Fortsätt ca 20 minuter västerut till Eminence Road Farm Winery . Det lilla vinframställningsteamet arbetar från en konverterad ko-ladugård och använder naturliga vinframställningsmetoder på hållbart odlade jordbruk vinifera druvor från Finger Lakes-regionen. Smakningar sker efter överenskommelse.

I nordost ligger Andes, en lugn stad som applåderade för sin söta huvudgata och antikaffärer. Men den senaste anledningen att besöka är Wayside Cider . Alex Wilson håller en fot i NYC, även om han tillbringar mer tid här nu när hans hantverkscidery, som ligger i en restaurerad ladugård, har blivit mer populär. Tillsammans med rätter som rökt öring, lammchili och lammkebab, serverar Wayside lokala hantverksöl och regionala viner.

Om du övernattar, boka en middag på Brushland Eating House . Ägarna, Brooklyn-transplantationer, har fått internationell press för Brushlands lantpris. Vinlistan drar från Catskills egen Eminence Road till långtgående Sardinien och Kanarieöarna. Om du behöver något offbeat att ta tillbaka till ditt rum, stanna vid deras Delhi vinbutik Dixie's.

Spruceton Inn / Foto av This Is the Place I berättade om dig

Östra / norra Catskills

Skidåkare och snowboardåkare känner till nordöstra för vintersport. På Hunter Mountain, Scribner's Catskill Lodge erbjuder en modern atmosfär. Restaurangen Prospect utmärker sig på ömma handgjorda pastor, Hudson Valley-nötkött och säsongens grönsaker serveras med New York och internationella viner.

Hunter Mountain har ingen stad i sig, så Tannersville i närheten tjänar rollen. Hudson-Chatham vingård har ett provsmakningsrum med lokala ostar, köttfärs och tapas. Ägarna Carlo och Dominique DeVito är en av de största förespråkarna för vin tillverkade med vinifera och hybriddruvor som Baco Noir.

Strax söder om berget, inbäddat i en envägs in, envägs dal är Spruceton Inn . Ett Brooklyn-par flydde till skogen för att återställa ett förfallet motell, börjar förutsättningen. Gästerna kommer för vandring, svaga celltorn och för att skjuta vinden över ett glas Pot de Vin-vin i baren eller tvärs över gatan kl. West Kill Brewing .

Silvia / Foto av Teresa Horgan

Kanske den mest kända staden längs Catskills östra utkanter är Woodstock. Ursprungligen en konstnärskoloni, blev det senare en fristad för musiker och hippier. Nu kommer unga och medelålders sökare för att utöva konst, yoga och lansera hotell och restauranger.

SILVIA har fyllt den senare nischen. Med sin skarpa yttre målade klassiska svart förbereder kocken Doris Choi och mannen Niall Grant raffinerad säsongsbetonad mat från en vedeldad grill med en koreansk twist. Den mysiga baren häller fantastiska cocktails tillsammans med ett naturligt lutande, småproducerande vinprogram.

Den nyaste platsen för vin i stan, Tidigt hemskt erbjuder stämningsfull vintagestämning inuti en rustik trälåda som skapar en steampunk-in-the-wood-atmosfär. Under dagen, den intilliggande strukturen uppför backen, The Mud Club , säljer vedeldade Montreal-bagels och drar stadens bästa espresso.

År 2016 öppnade cicerone Megan Reynolds R&R Taproom i utkanten av staden. Men hennes passion för funky vilda amerikanska syror ledde henne till råvinrörelsen. Resultatet: första platsen för naturligt vin i Woodstock. Hennes lista, ett pågående arbete, har ett dussin urval och inkluderade nyligen en Grüner Veltliner från österrikisk biodynamisk producent Jurtschitsch och en sardisk Vermentino. Varje vin ger en lätt razzia i naturvin för de som är nya i kategorin.

Bröd och bakverk från The Mud Club

Känd för sitt ambitiösa cocktailprogram, A&P Bar's vinlista sticker ut för val som Klein Constantia's Sauvignon Blanc från Sydafrika. Restaurangen med tre nivåer, som tidigare var en A & P-livsmedelsbutik, erbjuder också en komplett meny med komfortmat.

Den nya Woodstock Way Hotel blandar hållbar design med byns musikaliska arv. Bob Dylan hålte sig en gång inte långt från sina dörrar. Receptionen kan erbjuda scheman för konserter och shower, men det är om gästerna kan dra sig bort från skivspelare i sina minimalistiska rum.

Gå till det fenomeniska natursamhället. Den lilla staden, populär bland turister för slangar längs Esopus Creek, är ett blandat tillhåll för cyklister, Brooklynites och flugfiskare. Woodstock Brewing serverar vin, men dess ägare har en mjuk plats för lokal cider och erbjuder en rotation av öl med namn som Alpha Particle och Context & Memory, tillsammans med sina vanliga bryggor.

I samma område, Tallarna , öppet torsdag till söndag, erbjuder brunch om dagen och en tätt redigerad vinlista och middagsmeny på kvällen. Levande musik på helgen och ett par enkla, luftiga rum håller på att gå i baren långt efter middagen.

Brunett i Kingston

Kingston

Även om det inte är tekniskt i Catskills anses denna historiska Hudson River-stad vara en port till regionen. Huvudbusslinjen för pendlare och helgare, Leder , förbinder besökare med platser väster om från Kingston. Staden är lätt på logi, men den Forsyth B&B är det mest moderna valet med rum som blandar vintagebitar och modern design.

Till middag, Boitsons har en trevlig uteplats för att utforska vinlistan med alla kranar. I närheten, trädgården till bordet Vild best , som öppnade förra sommaren, ståtar med stadens mest spännande vinprogram. Urval snedställs kraftigt mot hållbara, organiska och biodynamiska producenter.

Missa inte ett eftermiddagsglas vin, cider eller öl på Grov skiss . En bryggeri- och böckerplats hela dagen som innehåller hällkaffe, den ligger på Kingstons berömda fyra hörn. Det är den enda korsningen i Amerika där alla fyra intakta byggnaderna byggdes före revolutionskriget.

Till sist, Brunett var den första vinbaren och det naturliga programmet i Kingston. Genomsyrad av en charmig parisisk atmosfär, häller ägarna vad de gillar att dricka, vilket råkar vara minimalinterventionella viner.

Nere i blocket, Kingston Wine Co. är butiken med flaskor, oavsett om du behöver grumlig och funky eller böter och filtrerade klassiker. Dess lager innehåller många lokala etiketter, viner i burkar och biodynamiska saker från Frankrike.