Det kan vara bara 63 km från USA: s gräns, men med sin fransktalande befolkning, kullerstensgator och kosmopolitisk kultur känner Montreal världar borta. Hem till mer än 6000 restauranger och ikoniska rätter som poutine och rökt kött, det anses vara Kanadas främsta matstad. Trots en brist på oberoende vinbutiker på grund av Société des Alcools du Québec (SAQ), Quebecs spritbutikssystem, Montreals växande vinscene, som kämpar för naturvin, hjälper bara till att etablera stadens distinkta kultur.

'Montreal har blivit en stad för naturälskare', säger Martin Juneau, delägare i Cul-Sec, en vinbar i stadsdelen La Petite-Patrie. ”Rörelsen är större än någonsin tidigare, och den fortsätter bara att växa. Det finns ingen seriös vinlista i stan just nu utan naturligt vin på den på något sätt. ”

Lindsay Brennan från Alma, en katalansk-inspirerad restaurang i Outremont, instämmer.

'Under de senaste åren har vi sett naturvin dominera de bästa vinlistorna i Montreal, och mängden privata importföretag som fokuserar på naturvin har ökat snabbt', säger Brennan, som har grundat sitt eget importföretag, Vin i Life . 'Tillgången till naturvin är på topp och matgästerna är inte bara öppna för att upptäcka det, de letar enkelt efter det.'

Bara en av dessa importörer, Julie Audette från Vin i seglen , har på egen hand sett den växande efterfrågan på sällsynta och oslagbara viner. 'Det har definitivt skett en förändring i scenen och ett ökat intresse och nyfikenhet från allmänheten för naturviner och medvetet drickande', säger hon. 'På nästan tio år av naturvinbranschen har jag aldrig sett en sådan entusiasm.'

Montreals närhet till Kanadas östra församlingar, en landsbygd med mer än 20 vingårdar och vidsträckt utsikt över sluttningarna, erbjuder ett annat sätt att få en smak av naturlig vinframställning. Vignoble de l'Orpailleur, en 37 år gammal vingård längs Brome-Missisquoi vinrutt , var en pionjär inom naturlig vinframställning i området.

'Montrealers söker fler och fler lokala viner, och vår bransch växer på grund av det', säger Edith Ducharme, marknadschef på Vignoble de l'Orpailleur. ”Volymen och kvaliteten på Quebec-vinet förbättras varje år. Vi tror verkligen att branschen upplever ett historiskt ögonblick. ”

Almas vinlista fokuserar på ekologiskt och biodynamiskt vin. / Foto av The SAV Collective

Vinbarer

Cul-Sec

Denna vinbar fick sitt rykte för omtänksamt utvalda hällar från små producenter i den naturliga vinrörelsen. Sådana val inkluderar Domaine la Bohème Festejar mousserande rosé, Pierre Cotton Brouilly och viner från Abruzzos Cantina Indigeno eller Kataloniens Sicus. Medan du kan köpa viner hemma, öppna dem på plats för att njuta av tillsammans med rätter som nötkötttartar, fläskavioli och rökt laxkakor. Kom på tisdagar och onsdagar, när $ 1 ostron parar ihop sig med en mängd bubbla alternativ.

Pullman

Kunniga vindrinkare kommer att göra det bra att besöka detta centrum destination , där cirka 600 flaskor finns tillgängliga från Frankrike, Italien och större Nya världsländer, men också regioner som Israel, Georgien och Slovakien. När det öppnades 2004 ansågs Pullman Montreals första vinbar. Under åren sedan har gästerna åtnjutit ledningen av ett erfaret sommelierlag för en mängd folkmassa tilltalande tallrikar som bisonglidare, hamnbelagd Cheddar grillad ost och kanelchurros. För att prova några av platsens många dagliga erbjudanden, välj en trio med provsmakning eller besök på söndagar när alla flaskor är halva av.

Fjärilsvin

Systerplats till hyllad restaurang Joe Beef , denna vinbar i Little Burgundy fokuserar på organiska och biodynamiska viner i en avslappnad miljö i bistrostil. Marc-Olivier Frappiers meny lyfter fram grönsaksfokuserade små tallrikar, och en lista med mer än 300 viner innehåller noggranna val i de organiska och biodynamiska kategorierna. Fråga efter 'off-list' -menyn, ett privat urval av sällsynta flaskor tillgängliga på begäran.

Baren på Marcus / Foto av Don Riddle

Restauranger med bra vinlistor

Aleppo

Denna restaurang i Lilla Italien har samlat folkmassor sedan 1976 för sitt syriska och armeniska kök, uppvisat i smakfyllda tallrikar som falafel, kebab och moussaka. Vinlistan är lika spännande och långtgående. Mer än 250 val finns tillgängliga för flaskor och spotlight-länder som Armenien, Slovenien och Serbien.

Själ

Efter att hon rest genom Katalonien och arbetat i flera av dess vingårdar, Själ sommelier Lindsay Brennan insåg att det fanns begränsad tillgång till dessa viner i Kanada. Hon skapade en portfölj av naturliga vinproducenter från regionen vars viner hon nu importerar. Listan över organiska och biodynamiska viner är nästan exklusiv för restaurangen. Urvalen inspirerar mycket av Juan Lopez Lunas spansk-centrerade rätter, från kantabriska ansjovis med hembakat smör och rostat bröd, till grillad bläckfisk med kryddig potatis .

Marcus

Välklädda middagar flockar till denna nyligen öppnade restaurang , beläget i nya Four Seasons Hotel. Det är den första kanadensiska utposten för kändiskocken Marcus Samuelsson, som tänker göra ett stänk med skaldjursdrivna förrätter som gillar sashimi, ostron och tartar. Var inte rädd, landälskare. Lammkotletter och biff finns också.

Chef sommelier Gabriel Bélanger har samlat ett urval av mer än 300 buteljer, varav 80% är ekologiska. Medan en del av vinet köps via SAQ förvärvas majoriteten av listan genom privata importörer. Detta gör att Bélanger kan landa mer sällsynta årgångar från Bordeaux och Toscana än någonsin tidigare. (Tips: Letar du efter något speciellt? Fråga bara.)

Grumman 78 / Foto av Mickaël A. Bandassak

Rävaktig

Boka framåt kl denna mysiga Griffintown-plats , där hip Quebecers samlas för säsongsdrivna tallrikar tillagade över en argentinsk grill och i en vedeldad ugn. Rätterna inkluderar grillad honung och senapskorv, ugnsristad hummer och glödrostad svamp. Sommelier Kaitlin Doucette skapar en lista med cirka 180 flaskor från hela världen med fokus på små producenter och terroirorienterade alternativ, från Giovanni Canonicas 2015 Grinzane Barolo till Gérard Schuellers 1996 Réserve Pinot Gris från Alsace.

En guide för whiskyälskare till Montreal

Grumman 78

Ursprungligen ett mobilt omklädningsrum för brandvägarna i Hemmingford, Grumman 78 är en restaurang som har blivit en livsmedelsbil som har fått en följd under det senaste decenniet för sin kyliga atmosfär och exklusiva mat på gatan. Låt inte de lågmälda, tidigare garageomgivningarna lura dig. Vinregissören Hilary McGown tänkte mycket på den här 100-pluslistan som belönar dem som söker lite kul i parningsupplevelsen. 'Vi uppmuntrar våra gäster att prova sin Chablis-Bourgogne-Barolo med en bit stekt kyckling och njuta av den i en Riedel Ouverture, medan de håller på,' säger hon. Var noga med att besöka på söndagar, när alla viner är 40% rabatt.

Vignoble de l'Orpailleur / Foto med tillstånd av Tourisme Cantons-de-l'Est

Lokala vingårdar

Domaine Bergeville

I 12 år spände Marc Théberge och Eve Rainville världen och besökte vingårdar tills de bestämde sig för en vinframställningsmetod som de kunde använda i Quebec. Deras fokus: en organisk och biodynamisk vingård som skulle kunna producera mousserande viner av traditionell metod. Resultatet är Domaine Bergeville , som tillverkar mousserande viner från druvor som trivs i Quebecs svala klimat, som Frontenac, St. Pepin och L'Acadie Blanc. Smutta på portföljen onsdagar till söndagar under sommaren och hösten, och utforska smakrummet och den idylliska egendomen, komplett med ett lusthus och damm. Grupper på fyra eller fler kan boka en guidad tur som ger en smakupplevelse och en djupgående titt på hur vingården odlar sorter som Frontenac Noir, Frontenac Gris, Radisson och Marquette.

Orpailleur vingård

En timme öster om Montreal sträcker sig Brome-Missisquoi Wine Route 85 miles och 23 vingårdar, inklusive en av regionens mest historiska: Orpailleur vingård grundades 1982. Fjorton år senare blev det en av områdets första verksamheter som omfattade hållbar vinframställning och har producerat nästan ett dussin urval som inkluderar en prisbelönt Icewine. Planera att stanna ett tag: Aktiviteter sträcker sig från provsmakningsrummet och restaurangen till saberingskurser och helikopterupplevelser.

Vingården Rivière du Chêne

Denna vingård sträcker sig över 90 hektar i Saint-Eustache, en stad i Lower Laurentians som ligger 32 km från centrala Montreal. Dessa vingårdar ger mer än 200 000 flaskor per år, som bryts ner i 19 prisbelönta röda, vita, rosé och isviner. Dagligen till mitten av oktober välkomnar vingården gästerna för guidade turer komplett med en fem-hällsmakning. För dem med mer oberoende streck, samla en picknick i vingårdens butik och gå till fastighetens pergola, där panoramautsikt över vingården väntar.