Jagt händer med alla, även de av oss som smakar vin för att leva. Vissa vanliga missuppfattningar om vin blir obestridliga sanningar. Och när de en gång har härdat till tro, sätter de oundvikligen upp staket runt någons förmåga att utöka sin kunskap om vin och utforskning.

Det är absolut inget fel med att ha favoritdruvor, producenter eller vinregioner. Men att begränsa dig till endast de viner du känner att du gillar stänger dörren till det stora, outforskade territoriet ockuperat av alla de viner du inte vet något om. Låt inte dina dolda vinfördomar stänga in dig!

ÄR dyra viner är bättre viner.

Visserligen är detta ofta fallet. Men till skillnad från andra diskretionära inköp påverkas vinpriserna av andra faktorer än kvalitet. Plats, bild, poäng och kändisförbindelser kan höja priserna utan att påverka kvaliteten. På baksidan kan viner från mindre kända druvor, platser och producenter - särskilt importerade viner - erbjuda överraskande imponerande kvalitet för din budgetpressade dollar. Tänk till exempel på den häpnadsväckande populariteten hos argentinska Malbecs. De 10 $ röda flyger från hyllorna av god anledning. De levererar över relativt priset.

B ig-företag gör bara gott vin, aldrig bra vin.

Detta är helt enkelt inte sant. Stora företag har djupa fickor, rika resurser och talang att göra viner i boutiquestil inom ramen för en massproduktionsanläggning. Inte alla tar sig an utmaningen, men det är många som gör det.

B unika vingårdar gör viner som är mer äkta.

Äkta är ett slagord idag, men det är lite av en utmaning att spika ner en bra definition av vad som gör ett vin autentiskt. Butiker gör viner i små partier, ofta fokuserade på vissa vingårdar, vilket är ett sätt att definiera äkta. Experiment i biodynamisk vinodling , kan jästjäsning och jäsning i amforor betraktas som mer 'äkta' än vanliga vinframställningsmetoder. Men är sådana viner verkligen bättre, eller bara olika? Det är en viktigare faktor än någon otydlig uppfattning om äkthet.

S allvarliga, förbluffande viner förseglas alltid med kork.

Egentligen kan skruvade viner åldras lika bra som - vissa skulle argumentera ännu bättre än - viner färdiga med kork. Vissa vingårdar, som Australiens Peter Lehmann, använder uteslutande skruvlock, förutom att viner skickas till USA. Men även här använder fler superpremiumröda viner skruvlock. Det finns ingen teknisk anledning att dessa viner inte åldras lika bra som de som är färdiga med kork.

B ig, garvviner bara behöver mer tid att åldras.

Detta är en av de vinmyter som innehåller en smuts av sanning. Ja, med tiden tappar tanniner ur lösningen, därav behovet av att dekantera äldre viner. Men alla vin som är obalanserade när de är unga kommer sannolikt att förbli så när de åldras. Om ett vin är för garvfritt, för surt eller för alkoholhaltigt när det är ungt, kommer det troligtvis inte att ha ett långt liv framöver.

Tio vintips för nybörjare

T här är en perfekt tid att dricka något vin värt cellar.

De flesta viner, även källvärdiga, är utsökta när de släpps. De bättre vinerna åldras bra i upp till ett decennium. Sällsynta är viner som behöver ett decennium eller mer för att nå sin topp. Det är alltid bättre att dricka ett vin ett år för tidigt än en dag för sent.

TILL massiv flaska betyder att vinet måste vara bra.

En tung glasflaska är verkligen en indikation på att vingården har gjort en betydande investering i förpackningen. Det är också ganska troligt att det kommer att ha en rejäl prislapp att matcha. Men garanterar det att det faktiska vinet inuti blir exceptionellt? Inte alls. För det mesta betyder det helt enkelt att den kommer att vara väldigt mogen, kladdig och åldrad under en längre tid i dyra nya ekfat. Bra för vissa gomar, inte så bra för andra.

S weet viner är för nybörjare, inte utbildade gomar.

Några av de största vinerna i världen är söta. Sauternes , isviner, trockenbeerenausleses och så vidare är dekadent söta, oerhört smakrika och också ganska anmärkningsvärda. Och i allmänhet är de mer utbildade gomarna de som mest tilltalar.

Jag n dåliga årgångar, inga viner är bra.

Vintage-betyg är användbara som allmänna, breda indikatorer på klimatförhållandena i en viss region under ett visst år. Men i varje region i varje årgång, nästan utan undantag, tillverkas stora viner och dåliga viner tillverkas. I slutändan är kvaliteten på färdigt vin en återspegling av producentens färdigheter, inte vädret.

TILL Alla viner som är värda att källas är röda.

Vissa vita viner - vintagechampagne, Sauternes, tyska rieslings och till och med några torra vita viner från platser så olika som Loire-dalen, västra Australien och södra Spanien - är lika anmärkningsvärda som alla röda. Alla äldre vin levererar ett annat spektrum av smaker än vad du skulle smaka på ett ungt vin. Det är därför det är kul att dra ut ett gammalt vitt vin en gång ett tag, precis som med en Napa Cabernet eller en Barolo, och se vart vinet tar dig.