Butternut squash är den viktigaste produkten av höst och vinter. Rik och smidig, den liknar sötpotatis, men mindre tät i struktur och pumpa, som kan vara vattnig i jämförelse. Utan tvekan är det också den perfekta partnern för säsongens kryddor: kanel, kryddnejlika, olika curryblandningar, kryddpeppar, ingefära och muskot.

Lika lämplig för söta eller salta beredningar, det är läcker i desserter (det gör det ännu bättre Pumpa paj ), soppor, sallader, gratiner eller bara mosade tillsammans med en rejäl stek.

Squash Pizza

Knäck

Som namnet antyder har butternut squash en smörig kvalitet. I kombination med sin sockersyra med brunt socker påminner det om smörgås. Välrostat amerikansk ek kan ge denna smak, så leta efter en ekåldrad Chardonnay , helst från USA. De rika tonerna av smör och karamell kompenseras av ljusa citrusnoter.

Nuttiness

Återigen är butternuts subtila nötiga karaktär precis där i namnet. Det är därför rätter som innehåller det ofta passar så bra med nötter, liksom nötlikörer som Frangelico och Amaretto. Hudkontakt vita viner har nötiga toner och honungskrydda som gifter sig bra med butternut. De matchar i färg också.

Jordnära

Liksom andra vinterkvashar och rotgrönsaker har butternut en uttalad jordnöjdhet som hjälper till att kompensera dess sötma. Vanligtvis odlas i Piemonte och är mindre firade än regionens Nebbiolo-baserade viner, Grignolino är obegränsat jordnära och kryddig, med ljusröd frukt. Det är ett utmärkt val att ta fram butternuts mer komplexa salta sida.

Krämighet

Butternut squash har en silkeslen konsistens och smak som också kan minnas smör eller färsk grädde. Försök med varmt klimat Sémillon från Sydamerika, Sydafrika eller Kalifornien, helst med lite ek. Med smaker av saltat smör och bivax är det ett trevligt tungt alternativ till Chardonnay.