Vodka kan destilleras från vad som helst, men oftast, att 'allt' groddar från jorden, från spannmål till potatis till sockerbetor. Nu vill ett växande antal vodka-producenter att konsumenterna kommer ihåg dessa band genom att betona terroir och härkomst.

Den kanske mest framträdande förespråkaren har varit Belvedere, som lanserade två erbjudanden för enstaka råg 2017. Flaskorna belyser hur råg som odlas i två olika regioner i Polen manifesteras när den destilleras till vodka. Smakade sida vid sida visar de två nyanserade skillnader: robust vanilj och krydda dominerar det varmare klimatet Smogóry Forest-tappning , medan sjön Bartężek , destillerad från råg som odlas vid en glacial sjö, är lättare med citronskal och ingefära.

'Vodka har ansetts så länge som en luktfri, smaklös anda', säger Brian Stewart, Belvederes nationella varumärkesambassadör. ”Och det är så långt ifrån sanningen. Vodka har smak, särskilt beroende på vad du destillerar med. ”

Hangar 1's Fog Point vodka, destillerad från vin tillverkat av druvor i Kalifornien, understryker också nyanserna som terroir kan ge. Head Distiller Caley Shoemaker jämför två flaskor gjorda med två års mellanrum, var och en destillerad från vin som produceras med frukt från en annan vingård i Kalifornien. Pine Ridge Vineyard's Chenin Blanc and Viognier-blandning ger en vackert söt, blommig anteckning till tappningen 2018, säger hon.

Som jämförelse destillerades 2016-uttrycket från Bonny Doon Vineyards Le Cigare Blanc, en blandning av druvor Picpoul, Roussanne och Grenache Blanc. Till skomakaren har den färdiga vodkaen 'mycket djupare blommiga toner, såväl asiatisk päron, vanilj och en pepprig yta.'

Bland andra terroir-centrerade tappningar som granskats denna månad, överväga Source One's salt, peppar vodka destillerad från havregryn och skuren med vatten från High Sierra snösmältan, och Vodka , som tillverkas i och runt Minnesota från lokalt odlade sockerbetor för distinkt jordig sötma.

Kan det finnas terroir i andar?

D. George Benhams Vodka 93 poäng, $ 27 . Tillverkad av druvor och en blandning av korn (vete, råg, majs), denna släta vodka är neutral på näsa och smak, viskar av grapefrukt, mandel och kol. Det glider in i en kryddnejlikad finish.

Hangar 1 Fog Point Vodka 93 poäng, 134 $ . Denna vodka i begränsad upplaga är ”inspirerad av Bay Area-dimman”, säger producenten. Basen destilleras från en Chenin Blanc- och Viognier-blandning från Kaliforniens Pine Ridge Vineyards och skärs sedan med vatten från Hangar 1: s 'dimfångare'. Den färdiga vodkaen är anmärkningsvärt silkeslen och skiktar en tydligt fruktig ton med jordnöjd osötad choklad, och avslutar lätt med en dammning av citronpeppar.

Belvedere Single Estate Rye Vodka Lake Bartezek 92 poäng, $ 38 . En av två nya flaskor som introducerats för att demonstrera effekterna av terroir i vodka, denna tappning är skarp, lätt och övergripande neutral på näsa och gom. En vegetabilisk antydan i gommen leder till vitpeppar, ingefära och citronskal vid andningen.

Belvedere Single Estate Rye Vodka Smogory Forest 92 poäng, $ 38 . En av två nya flaskor som introducerades för att demonstrera effekterna av terroir i vodka, den här tappningen har en subtil citronnot i doften och en krämig vaniljgom som avslutas med gnistor av vit och svartpeppar.

Black Cow Vodka 91 poäng, 33 $ . Destillerad från vassle har denna vodka en svagt jordig doft och neutral, något söt smak som avslutas med en citrusaktig lilt. Det handlar mer om konsistens än smak: markant plysch och rundad, perfekt för ett försprång på vitryssar och andra krämiga cocktails.

Shelta Cavern Spirits Vodka 91 poäng, $ 30 . Tillverkad av maltad korn och vete, leta efter tydliga fruktiga toner på näsan och gommen. Det är inte den absoluta neutraliteten som vissa söker i vodka, men det är ändå trevligt, lätt och mjukt med toner av kokosnöt och kanelvärme i mål.

Hanson of Sonoma Organic Vodka 90 poäng, $ 30 . En liten sats vinlandsvodka destillerad från organiska druvor. Den svagt fruktiga aromen kanaliserar bubbelgummi eller litchi. Dessa toner ekar på gommen, skiktade med inslag av rosvatten, kanel och vitpepparvärme. Sippa eller blanda.

South Fork Vodka 90 poäng, $ 19 . Denna lilla sats vodka destillerad från majs har en tydligt söt, marshmallow-liknande doft. Gommen har också en sockerhaltig ton, som antyder marshmallow och kokosnöt, avslutande livlig. Bästa köp.

Bēt Vodka 89 poäng, $ 35 . Uttalad 'bet', denna vodka är gjord med Minnesota-odlade sockerbetor och destilleras strax över gränsen i Wisconsin. Förvänta dig en lite söt doft och mild, jordgom med en ovanlig gripande, torkande kvalitet. Den snabba ytan är något fruktig och jordnära.

Steel Blu Vodka 89 poäng, $ 18 . Denna majsbaserade vodka öppnar lätt och citrus, och är klar, ren och lite pepprig. Även om alkoholnivån är jämförbar med de flesta vodkaer med 80 bevis, känns det på något sätt varmare.

Sourland Mountain Spirits Vodka 88 poäng, $ 24 . Fakturerad av producenten som en 'vodka för jäsning', leta efter en neutral arom och lite söt smak som visar flyktiga inslag av kokosnöt och torkad körsbär, avsluta med vitpeppar och ingefära gnistor.

Source One Vodka 87 poäng, $ 34 . En enstaka vodka destillerad från havre och skuren med vatten från High Sierra snösmältning. Leta efter jordnära, kryddiga, salta torkade örtnoter på näsan och gommen, läs lite vegetabiliskt. Finishen är livlig och pepprig, med en läckande saltlösning.