Sauvignon Blanc , uttalad “saw vee nyon blahnk” eller “blahn” om man försöker efterlikna fransmännen, är ett av världens mest populära vita viner. Den är gjord av druvor med grönt skinn som kan växa i olika klimat för att producera matvänliga viner till många prispunkter.

Sauvignon kan vara skarp och gräsbevuxen eller saftig och tropisk, men ändå alltid uttrycka syra. Det är uppfriskande, lätt att identifiera och det finns en stil för alla, varför Sauvignon Blancs fanklubb fortsätter att växa. Sauvignon Blanc har flera synonymer inklusive Sauvignon, Rökt vitt (tillverkad i USA), Muskat-Silvaner (tillverkad i Österrike) och Feigentraube (tillverkad i Tyskland).

Hur smakar Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc-smaken är av några skäl en av de mest identifierbara i vita viner. För det första har den alltid skarp, hög syra. För det andra har den en kemisk förening som kallas pyrazin som ger gräs-, ört- eller paprika-smaker. När den odlas i svalare klimat eller plockas tidigt är den örtartade gröna karaktären mest framträdande. I varmare klimat eller får hänga längre på vinstocken minskar pyrazinkaraktären till förmån för mogna fruktsmaker som sträcker sig från grapefrukt till passionsfrukt och guava.

Sauvignon Blanc är också uttryck för terroir. Till exempel vin från Loire Valley ta jordens karaktär och ge vinet en flintig, rökig och mineralliknande kvalitet. De flesta Sauvignon Blanc åldras i rostfritt stål och flaskas medan de är fräscha och ungdomliga. Men för de finaste vinerna från Pessac-Leognan i Bordeaux , Sauvignon Blanc blandas med andra vita druvor och jästas och lagras i ek.

Getty

Vad är skillnaden mellan Sauvignon Blanc och Pinot Grigio? Vad sägs om Sauvignon Blanc och Chardonnay?

Sauvignon Blanc, Pinot Grigio och Chardonnay är alla olika vita druvor som används vid produktion av vita viner. Varje druva växer i en något annan miljö och har sin egen unika syra-, smak- och alkoholprofil. Sauvignon Blanc är typiskt hög i syrahalt, smakfullt med mineral-, gräs- och grapefruktnoter och har lätt till måttligt hög alkohol, beroende på klimat (12,5–14 volymprocent alkohol). Sauvignon Blanc odlas över hela världen, men ändå är den mest känd från Loire-dalen och Bordeaux, Frankrike Marlborough, Nya Zeeland Casablanca, Chile och Napa Valley, Kalifornien .

Pinot Grigio har måttlig till hög syra och är mer delikat smaksatt med vit persika, citrus och mineraler, med lätt till måttlig alkohol. Pinot Grigio är mest känd från Veneto, Italien , men det är samma druva som Pinot Gris, som trivs Alsace, Frankrike och Oregon .

Chardonnay är den mest fylliga av alla tre druvorna och åldras ofta med ek, till skillnad från de andra två. Chardonnay har vanligtvis måttlig syra, fruktnoter från citron, äpple, till ananas och måttlig till hög alkohol, beroende på klimatet. Chardonnay är mest känd från Bourgogne , Australien och Kalifornien .

Getty

Är Sauvignon Blanc söt eller torr?

Sauvignon Blanc tillverkas vanligtvis som ett torrt, fortfarande vitt vin. Men vissa producenter i Marlborough, Nya Zeeland gör mousserande vin med det eller lämnar en touch av socker för rikedom. Sauvignon Blanc används också för att göra det berömda Bordeaux dessertvinet, Sauternes , där det vanligtvis blandas med Semillon och / eller Muscadelle .

Hur ska jag servera Sauvignon Blanc?

Som alla vita viner bör Sauvignon Blanc serveras kyld. Om vinet är för varmt, kommer alkoholen att märkas mer medan smaker och syra smakar tråkiga. För kallt, och dofterna och smakerna är dämpade. Det bästa temperaturområdet är 50–55 ° F, vilket kan uppnås med två timmar i kylskåp eller 30-40 minuter i ett isvattenbad. Om du inte avslutar en flaska Sauvignon Blanc, byt ut kork och stick tillbaka den i kylen. Smakerna förblir fräscha i 2-4 dagar. Utöver det kommer vinet att börja oxidera. Vid den tiden används den bäst för matlagning.

Getty

Hur ska jag förvara Sauvignon Blanc?

Allt vin ska förvaras på en sval, torr plats från värme och ljus. De flesta Sauvignon Blanc bör konsumeras tidigt och med en kyla, så håll några flaskor till hands i kylen. Att antingen lägga flaskor på sidan eller lagra upprätt är bra.

Hur många kalorier har en flaska Sauvignon Blanc? Vad sägs om socker och kolhydrater?

Sauvignon Blanc tillverkas vanligtvis i torr stil. Detta innebär att efter att druvorna pressats omvandlas sockret från druvmusten till alkohol av jäst. När allt socker omvandlas skapar det ett helt torrt vin. Ibland är lite socker som kallas restsocker (RS) kvar. Detta kan vara målmedvetet, för att ge vinet en rikedom och sötma, eller det kan bero på att jästen inte avslutade jäsning. Några gram per liter RS ​​anses fortfarande vara ett torrvin. Naturligtvis motsvarar ett vin utan socker inte ett vin utan kalorier. Alkohol har kalorier. Vanligtvis har en portion på 5 uns Sauvignon Blanc cirka 120 kalorier, så det finns cirka 620 kalorier i en typisk 750 ml flaska. Torra viner varierar vanligtvis mellan noll och 4 gram kolhydrater.

Getty

Vilka är de bästa Sauvignon Blanc-matparningarna?

På grund av hög syra och ljusa, färska smaker är Sauvignon Blanc ett matvänligt vin. För lättare mineralindränkta stilar, som Loire Valley Sancerre , Sauvignon Blanc gör en fin aperitif med färska ostar som chèvre (get) eller med ostron, skaldjur och vit fisk som öring, torsk och hälleflundra. Mer skarpa örtuttryck som de från Nya Zeeland passar bra med klassiska köksörter och grönsaker. Tänk grillad sparris med persilja, sauterade gröna bönor och mynta och stora sallader toppade i basilika. För protein, fisk, kyckling och fläsk, särskilt med citrussåser, fungerar bra. Riper, Sauvignon Blanc med högre alkohol, som de från Napa, klarar tyngre såser och grillat vitt kött. Nyckeln är att matcha vinets vikt och smakintensitet med matens vikt och smakintensitet.