Hur kan vin vara 'grönt'? Det är inte så enkelt som du kanske tror. Symboler och bokstäver på baksidan av vinetiketter indikerar någon form av engagemang för miljön, men i vilken utsträckning? Fördelarna med att odla och producera vin på ett ansvarsfullt sätt kan hjälpa miljön och ekosystemet, men nyanserna kan vara förvirrande. Här bryter vi ner ”vad” och ”varför” för olika vincertifieringar.

Vin kan ha flera hållbarhetscertifieringar.

Organisk

'Certifierade organiska' viner måste uppfylla USA: s jordbruksdepartement (USDA) Nationella organiska programmen kriterier i både jordbruk och produktion, samt krav som ställs av Skatte- och handelsbyrån för alkohol och tobak . I grunden handlar det organiska programmet om skydd av naturresurser, för att främja biologisk mångfald och begränsa användningen av syntetiska produkter, särskilt i vingårdarna.

När vinifieringsprocessen börjar måste ämnen som kommersiell jäst också certifieras som organiska. Naturligt förekommande sulfiter är tillåtna, men sulfitadditiv är inte tillåtna. Detta är bara ett litet urval av protokoll. Dessutom är certifiering en svår, treårig process under vilken producenter måste överföra vingårdar genom att avbryta all användning av förbjudna ämnen.

Hur jäst fungerar för att göra dina favoritviner

För Sarah McCrea, vice president, marknadsföring och strategi, för Long Meadow Ranch i Napa Valley har organisk certifiering länge varit ett mål. När hon sålde Stony Hill Vineyard i september 2018 till Long Meadow Ranch, som har uppvisat expertis inom organisk vinodling, såg hon en möjlighet att slutföra vinodlingarnas övergång. Genom att eliminera syntetiska ämnen, herbicider och bekämpningsmedel kan Stony Hill ta sitt jordbruk till nästa nivå, säger hon.

USDA erbjuder också en etikett 'tillverkad med organiska druvor', där vinodlingsmetoder är desamma som certifierade ekologiska, men det finns mer utrymme med tillåtna ämnen som icke-organisk jäst och tillsatta sulfiter i vingården.

Organiska certifieringar i andra delar av världen, som Europeiska unionen, skiljer sig från amerikanska riktlinjer. Dessutom, medan Internationella organisationen för standardisering (ISO) riktlinjer reglerar vinframställningsprocesser globalt, det finns inga regler för ekologiska produktionsmetoder.

Hos Hedges Family strömmar fjäderfä i vingårdarna / Foton av Kim Fetrow

Demeter

Biodynamik är nästa steg bortom organiska ämnen. Baserat på Rudolf Steiners ideologi ser biodynamik hela gården som en levande organism. Naturligt förekommande cykler som månfaser dikterar när man ska skörda, och det finns till och med en kalender för optimala vinprovningsdagar.

Speciella hopkok av örter, mineraler och gödsel kan också planteras i jorden för att underlätta befruktning. Det är en av få certifieringar som erkänns globalt, men i USA bara en handfull vingårdar som Hedges Family Estate har tjänat Demeter's 'Certifierad biodynamisk' tätning. Förlita sig på djur för hållbar vinframställning

Hållbara vincertifieringar

Hållbarhet omfattar samma miljöhänsyn som organiska och biodynamiska metoder, men det står också för vingårdens roll i samhället. Under det här paraplyet finns det flera certifieringar, men alla har en lite annan betoning och metod. De flesta gör dock årliga självbedömningar och granskas regelbundet av en neutral tredje part.

Certifierat hållbart vinodling i Kalifornien (CCSW)

Den största hållbara certifieringen, CCSW lägger tonvikten vid produktion av högkvalitativt Kaliforniens vin. 'Certified Sustainable' -tätningen, som utfärdas av Kaliforniens hållbara vinodlingsallians , täcker flera aspekter av en vingårds verksamhet, från att använda integrerad skadedjurshantering (IPM) till växthusgasutsläpp till att erbjuda anställdas utbildningsförmåner. Grundades 2010, kan producenter under CCSW-märket få sin vingård, vingård eller båda certifierade hållbara. För Honig Vineyard & Winery , som drivs med solenergi och ägnar strikt uppmärksamhet åt vattenbesparing, hjälper tredjepartsrevisionen att skapa konsumenternas förtroende, säger Stephanie Honig, kommunikations- och exportchef.

Solpanelerna på taket i Stoller Family Estate's Tasting Room / Photo av Mike Haverkate

SIP-certifierad

Medan CCSW startade som ett statligt initiativ, Hållbarhet i praktiken (SIP) började som en regional insats i Kaliforniens Central Coast 2008. Efter att ha expanderat i hela staten började de nyligen certifiera vingårdar någon annanstans med början på Michigan Waterfire Vineyards . Arbete är särskilt viktigt för SIP-certifierade vingårdar.

'Lantarbetaren är ryggraden i alla lantbruksorganisationer', säger Steve McIntyre, från McIntyre Vineyards, en av grundarna av programmet. Enligt McIntyre liksom Paul Clifton från Hahn vingård , medicinsk försäkring och fortbildning för arbetstagare bidrar till ett starkt, lojalt team som i sin tur skapar bättre vin, vilket leder till bättre vinster, som leder tillbaka till arbetarnas vård och miljöarbete.

Nybörjarguiden för naturvin

Lodi reglerar

Förutom mer än 100 hållbarhetsstandarder, Lodi reglerar implementerar ett unikt system för bekämpning av bekämpningsmedel (PEAS) som undersöker effekterna av bekämpningsmedel på arbetstagare och vingårdens ekosystem. En av de ursprungliga hållbarhetscertifieringarna, Lodi Rules, började 1992 som ett utbildningsprogram för jordbrukare innan de svängde till en regional hållbarhetscertifiering 2005. Det blev internationellt 2017 när Golan Heights vingård och Galil Mountain Winery i Israel certifierade sina vingårdar.

”Vi tyckte att det var ett fantastiskt tillfälle att gå med i ett befintligt program av hög kvalitet och undvika att behöva utveckla vår egen standard, vilket sparar tid och påskyndar processen”, säger Victor Schoenfeld, chefsvinmakare på Golan Heights. 'Vårt mål är nu att Lodi-reglerna ska bli den israeliska standarden för hållbarhet av vingårdar.'

Vitvinodling och Enology (LIVE) -certifierad med låg input

Vinodlingar i nordvästra Stillahavsområdet väljer ofta att bli LIVE-certifierad , som tar hänsyn till unika attribut i regionen. Till exempel är kemikalier som orsakar ekologiska problem i varmare regioner tillåtna utan problem, eller som inte kräver täckgrödor i vingårdar i torra klimat. 'Vår strategi är att arbeta med naturen istället för att bekämpa den', säger Melissa Burr, vice president för vinframställning för Stoller Family Estate , en LIVE-certifierad vingård. 'Genom att främja en livsmiljö som stöder skadedjurs naturliga rovdjur uppmuntrar vi det ekosystem som håller dem i kontroll.'

Red Tail Winery's LEED-certifierade vingård / foto med tillstånd av Red Tail Winery

Andra certifieringar

Lax säkert

Genom ett partnernätverk söker många LIVE- eller Demeter-certifierade vingårdar i Pacific Northwest också en Lax säkert tätning, som Left Coast Estate i Oregon . Certifieringen fokuserar på skydd av vattenkvalitet så att vattenlevande ekosystem - och den uppskattade laxen - kan frodas.

Även om certifieringsprocessen var lång och dyr, gjorde Red Tail Ridge Winery användning av geotermisk energi i vinframställningsprocessen dem att minska energiförbrukningen med 50%.

Ledarskap inom energi- och miljödesign (LEED)

Miljömedveten vinframställning är inte begränsad till vingårdarna. Nancy Irelan, delägare / vinmakare på Red Tail Ridge Winery i Finger Lakes regionen New York, byggde statens första Gold Certified SORG (Leadership in Energy and Environmental Design) vingård 2009. Utfärdad av U.S. Green Building Council , LEED-certifiering baseras på hållbarhet och miljöpåverkan av en vingårds design, konstruktion och byggverksamhet. Certifieringsnivåerna - silver, guld och platina - baseras på ett poängsystem.

Efter att ha arbetat inom hållbarhetssektorn under sin tidigare karriär som vice vd för forskning och utveckling vid E. & J. Gallo , Irelan och hennes man, Michael Schnelle, ville att vingården skulle vara 'representativ för våra värderingar och ambitioner för samhället', säger hon.

Geotermisk uppvärmning och kylning, vattenbesparing och användning av återvunnet material i byggandet är bara några av de åtgärder som vidtagits.

Även om certifieringsprocessen var lång och dyr, kunde deras användning av geotermisk energi i vinframställningsprocessen dem minska energiförbrukningen med 50%, säger Irelan. 'På grund av denna faktor såg vi en avkastning på våra investeringar på två och ett halvt år', säger hon.