10 påskviner för att få din Seder att glänsa
Den judiska högtiden påsk är känd för sina strikta kostregler. Under den veckolånga festligheten undviker observanta familjer jäst mat, som bröd och kakor, och äter måltider som är begränsade till ingredienser som är utsedda kosher för påsk. Men en annan stor del av påskfirandet är vin.
Vin spelar en central roll i de två ceremoniella middagar som inleder påsken, känd som seders. Under varje seder, som innebär en rituell återberättelse av israeliternas flykt från Egypten , det finns angivna punkter där deltagarna instrueras att dricka. Sammanlagt är fyra glas vin avsedda att konsumeras. Även om vissa bara smuttar på en del av vinet, deltar många fortfarande i firandet av fyra koppar. Så det är viktigt att hitta viner som är drickbara, njutbara och passar ihop med den festliga måltiden.
Men för familjer som följer de traditionella sederna måste de viner som serveras också utses koscher till påsk. Oavsett om du är ett påskproffs eller var inbjuden till din första seder, bryter vi ner skillnaderna att tänka på och vilka flaskor som ska brytas ut till middag.
Denna veganska Challah är ett perfekt par för Prosecco
Skillnaden mellan kosher och kosher-för-påsk-viner
När vi talar om att en mat eller dryck är kosher betyder det att den följer specifika, nödvändiga parametrar som ställts in av en respekterad religiös myndighet. Det finns många olika regler kring koshermat och drycker som observerande judar följer året runt. Detta kan innefatta att helt undvika vissa livsmedel (fläsk och skaldjur kan inte ätas), att inte blanda vissa ingredienser (mejeri- och köttprodukter kan inte ätas tillsammans) eller att följa en specifik metod för produktion och beredning. Livsmedel som följer dessa strikta regler indikeras med en symbol på livsmedelsprodukter. Detta gäller även för vin och sprit.
Men det finns en separat certifiering som finns bara för de livsmedel eller drycker som också är kosher för påsk. Ett föremål kan vara kosher hela året och inte vara kosher för den ena veckan - och det är där förvirringen kommer in.
Vad gör ett vin kosher till påsk?
Ett vin som är kosher för påsk kommer att göras utan spannmålsprodukter eller jäsmedel, till exempel jäst som inte är kosher för påsk. Dessutom kommer en kosher-handledare att övervaka ingredienserna, processen och utrustningen som används för att säkerställa att de uppfyller en viss standard.
'Det som håller ett koshervin kosher för påsk är helt enkelt detta: alla tillsatser - såsom jäst eller ML[malolaktiska kulturer] - skulle behöva certifieras kosher för påsk', säger Jeff Morgan, grundande vinmakare av Covenant Winery . 'Jäst [för vin] är i sig kosher för påsk, men om de bearbetades på en plats där icke-koshera ingredienser också bearbetades, kan det bli ett problem.'
Kort sagt: Vilken som helst kosher vin kommer att behöva följa alla kosher-kostlagar och övervakning, men kosher-för-påsk-viner gör detta på en högre nivå och innehåller spannmåls- och jäsningsbegränsningen som är ett kännetecken för högtiden.
Hur man berättar om vin är kosher till påsk
Ingen vill ta med sig fel vin som gäst till en påskseder. Alla kosher-för-påsk-viner kommer att ha en 'P'-symbol eller 'Kosher för påsk' bredvid kosher-certifieringen på etiketten.
De bästa kosher-vinerna för påsk att köpa
Covenant 2021 The Tribe Chardonnay (Motsats)
92 poäng vinentusiast
Detta eleganta, lätt smörade och välbalanserade vin erbjuder gyllene äpplen, en touch av karamell och en mjuk mjuk konsistens med en touch av citron. Fermenterad av inhemsk jäst, den är medelfyllig och fint torr. — Jim Gordon
28,34 USD VivinoGolan Heights Winery 2018 Yarden Syrah (Galiléen)
92 poäng vinentusiast
Mörkt violett-rött för ögat, detta vin har aromer av cassis, chambord och apelsinskal. En väv av överdådiga tanniner stödjer smaker av mörka plommon, mogna sommarkörsbär, kola och chokladöverdragna espressobönor. En skvätt Valencia-apelsin dyker upp lagom till den lugnande finishen. – Mike DeSimone
35,99 USD wine.comRecanati 2018 Special Reserve Red (Galiléen)
92 poäng vinentuhsiast
Detta mörkrödvioletta vin har aromer av cassis, björnbär och en touch av grön paprika. Den känns bra i munnen med mjuka tanniner och smaker av svarta körsbär, svarta vinbär, mjölkchoklad och viol och en ljus finish. – M.D.
62,99 USD VivinoRecanati 2019 Reservera David Vineyard Cabernet Sauvignon (Galiléen)
91 poäng vinentuhsiast
Mörk rubin för ögat, detta vin har en näsa av träets frukter, rökt kött och timjan. Det är ljust vid första klunken. Smaker av tranbär och granatäpple förenas av fasta tanniner och toner av mörk choklad och rostad mandel. Det finns en touch av violett på den långa finishen. – M.D.
29,99 USD VivinoGalil Mountain 2019 Galil Alon Red (Galiléen)
90 poäng vinentusiast
Djupt violettrött för ögat, detta vin har aromer av körsbär, björnbär och svartpeppar. Smaker av svarta körsbär, hallon, bittersöt choklad och saltad mandel ramas in av plysch tanniner som löses upp till en apelsinskal finish. – M.D.
23,09 USD VivinoCovenant 2021 Human Zinfandel (Motsats)
89 poäng vinentusiast
Detta rika, smidiga och munfyllande vin innehåller björnbär, jordgubbar och mörka plommon för ett mycket fruktigt, moget uttryck, med full kropp och lätta tanniner. —J.G.
19,99 USD Garys vinDomaine Bousquet 2021 Alavida Malbec (Mendoza)
89 poäng vinentusiast
Detta är ett av få argentinska Kosher Malbec-viner på marknaden. Druvorna kommer från ekologiska vinstockar i Uco Valley. Det är frukt-framåt, med toner av mogna plommon och körsbär på näsan och gommen. Mjuka tanniner och livlig syra leder till en smakrik, medium finish. Bästa köp—Jesica Vargas
17,99 USD wine.comGolan Heights Winery 2021 Mount Hermon White (Galiléen)
89 poäng vinentusiast
Detta vin har aromer av ananas, citron och bakat äpple. Den har smaker av ananas, grapefrukt, grönt äpple, vita blommor och ett blommigt lyft på avslutningen. Bästa köp — M.D.
13,99 USD VivinoBacksberg 2019 Kosher Brut Cap Classique Method Sustainably Farmed (Kustregion)
88 poäng vinentusiast
En dos av moget äpple, päron och melon upprepas i gommen tillsammans med medel syra och skummande bubblor. Den har en fräsch, kort finish. —J.V.
$ Varierar VinsökareBacksberg 2020 Kosher Sustainably Farmed Chardonnay (Pärla)
88 poäng vinentusiast
Detta vin är medelfylligt och oekat, med mogna lätta toner av lime och vit grapefrukt. Näsan leder med subtila limedofter. På gommen stöds en fet konsistens och citruskaraktär av bra syra som bär smakerna genom hela den långa citroniga finishen. Bästa köp — J.V.
$ Varierar VinsökareAura di Valerie 2017 Amarone della Valpolicella Classico
88 poäng vinentusiast
Denna Amarone framhäver det jordiska i Valpolicella-regionen. Vinet doftar av mörkrostade kaffebönor, blyertsspån och chokladdragerade svarta körsbär. Varje klunk innehåller först jordnoterna som sedan ger vika för den karakteristiska mörka frukten som förväntas i Amarone. – Jeff Porter
$ Varierar VinsökareVanliga frågor
Varför finns det fyra koppar vin vid påsken?
Bortsett från sanningen att några glas vin gör en familjemiddag mycket lättare att smälta, det finns faktiskt en anledning till denna tradition. Vin är en symbol för frihet, och de fyra kopparna vin är representativa för de fyra fraser som används i Bibeln för att beskriva Gud som leder judarna ut ur slaveriet. Nummer fyra har också ett återkommande tema inom semestern.
Vad är symboliken för vin på påsk?
Helt enkelt frihet och försoning. Men som en extra fördel passar vinet vackert ihop med så många påskmat, från en skarp vit med matzobollssoppa till en mer rejäl röd med bringa.
Är Kosher för påskvin svårt att hitta?
Egentligen är det ganska enkelt! De flesta kosherviner är också koshera för påsk, vilket gör det lättare att sälja detta vin (och för konsumenter att fylla på med flaskor) året runt. Men det är inte fallet med vissa sprit. Det är till exempel osannolikt att du hittar kosher-till-påsk-whisky, eftersom whisky är gjord med spannmål.
