Den judiska högtiden påsk är känd för sina strikta kostregler. Under den veckolånga festligheten undviker observanta familjer jäst mat, som bröd och kakor, och äter måltider som är begränsade till ingredienser som är utsedda kosher för påsk. Men en annan stor del av påskfirandet är vin.

Vin spelar en central roll i de två ceremoniella middagar som inleder påsken, känd som seders. Under varje seder, som innebär en rituell återberättelse av israeliternas flykt från Egypten , det finns angivna punkter där deltagarna instrueras att dricka. Sammanlagt är fyra glas vin avsedda att konsumeras. Även om vissa bara smuttar på en del av vinet, deltar många fortfarande i firandet av fyra koppar. Så det är viktigt att hitta viner som är drickbara, njutbara och passar ihop med den festliga måltiden.

Men för familjer som följer de traditionella sederna måste de viner som serveras också utses koscher till påsk. Oavsett om du är ett påskproffs eller var inbjuden till din första seder, bryter vi ner skillnaderna att tänka på och vilka flaskor som ska brytas ut till middag.

Skillnaden mellan kosher och kosher-för-påsk-viner

När vi talar om att en mat eller dryck är kosher betyder det att den följer specifika, nödvändiga parametrar som ställts in av en respekterad religiös myndighet. Det finns många olika regler kring koshermat och drycker som observerande judar följer året runt. Detta kan innefatta att helt undvika vissa livsmedel (fläsk och skaldjur kan inte ätas), att inte blanda vissa ingredienser (mejeri- och köttprodukter kan inte ätas tillsammans) eller att följa en specifik produktions- och beredningsmetod. Livsmedel som följer dessa strikta regler indikeras med en symbol på livsmedelsprodukter. Detta gäller även för vin och sprit.

Men det finns en separat certifiering som finns bara för de livsmedel eller drycker som också är kosher för påsk. Ett föremål kan vara kosher hela året och inte vara kosher för den ena veckan - och det är där förvirringen kommer in.

Vad gör ett vin kosher till påsk?

Ett vin som är kosher för påsk kommer att göras utan spannmålsprodukter eller jäsmedel, till exempel jäst som inte är kosher för påsk. Dessutom kommer en kosher-handledare att övervaka ingredienserna, processen och utrustningen som används för att säkerställa att de uppfyller en viss standard.

'Det som håller ett koshervin kosher för påsk är helt enkelt detta: alla tillsatser - som jäst eller ML[malolaktiska kulturer] - skulle behöva certifieras kosher för påsk', säger Jeff Morgan, grundande vinmakare av Covenant Winery . 'Jäst [för vin] är i sig kosher för påsk, men om de bearbetades på en plats där icke-koshera ingredienser också bearbetades, kan det bli ett problem.'

Kort sagt: Vilken som helst kosher vin kommer att behöva följa alla kosher-kostlagar och tillsyn, men kosher-för-påskviner gör detta på en högre nivå och innehåller spannmåls- och jäsningsbegränsningen som är ett kännetecken för högtiden.

Hur man berättar om vin är kosher till påsk

Ingen vill ta med sig fel vin som gäst till en påskseder. Alla kosher-för-påsk-viner kommer att ha en 'P'-symbol eller 'Kosher för påsk' bredvid kosher-certifieringen på etiketten.

De bästa kosher-vinerna för påsk att köpa

Dalton 2020 Nadav Single Vineyard Field Blend Red (Galilee)

Djup granat i glaset, detta vin har en näsa av cassis, Mission fikon, skogsbotten och kryddnejlika. Tanniner kommer på starkt till en början och avtar sedan för att avslöja smaker av svarta körsbär, lila plommon, viol, olivpasta och muskotnöt som seglar till en tillfredsställande finish. Redaktörens val. 94 poäng — Mike DeSimone

$ Varierar Kosherwine.com

Shiran 2020 The Song of the Birds Red (Galilee)

En bukett av cassis, smörkola och mynta sätter scenen för smaker av svarta körsbär, björnbär, chokladtäckta kola, eukalyptus, espressobönor, kryddnejlika och lavendel. Extravaganta tanniner och lika viktad syra seglar in i en mockadoftande finish. 94 poäng — M. D.

49 USD Kosherwines.com

Recanati 2019 Special Reserve Red (Galilee)

Detta djupa granatfärgade vin har en bukett av Luxardo körsbär, svart plommon, lavendel och en antydan av rök. Smaker av björnbär, hallon, karamell, anis och smulade salviablad är täckta av överdådiga tanniner som långsamt skalar bort för att avslöja en livlig, fruktfylld finish. Redaktörens val. 94 poäng — M. D.

$ Varierar Kosherwine.com

Ghito 2018 Shani Red (Israel)

Detta djupvioletta röda vin har en bukett av vilda frukter av träet, salviablad och mörk choklad. En väv av silkeslen tanniner stödjer svarta körsbär, svarta vinbär, mocka, olivtapenade och lavendel smaker med mjuka inslag av jordighet på den långa finishen. 94 poäng — M. D.

54 USD Vinsökare

Mia Luce 2020 Syrah och stammar Syrah (Israel)

Bläckt violettrött i glaset, detta vin har en bukett av svarta körsbär och kaffebönor. Satiniga tanniner är värd för smakerna av björnbär, Mission fikon, mjölkchoklad, nejlika och svartpeppar. En skvätt granatäpple förgyller den släta finishen. 94 poäng — Mike DeSimone

64 USD Kosherwine.com

Amador Cellars 2019 Petite Sirah (Amador County)

Denna buteljering är rik med konfiterade björnbär, blåbär, paprika och torkad salvia, vävd med blommor och mörk choklad. Den har sega tanniner och en lång finish. Ofiltrerat och ofinat visar vinet upp all sin godhet. 92 poäng — Tonya Pitts

$ Varierar Amador källare

Gva'ot 2021 Merlot (Shomron)

Dofter av cassis, björnbär och en touch av jordighet sätter scenen för svarta vinbär, Luxardo körsbär och karamellsmaker med en ton av rök. Plysch tanniner glider längs gommen och löses upp till en rökig finish. 92 poäng — M.D.

$ Varierar Gva'ot vingård

Shorr Estate Winery 2019 Sha'ar Hagai Red (Negev)

Djupt violett-rött för ögat, detta vin har aromer av Mission fikon, röda körsbär och en touch av blommor. Den är lätt kryddig vid första klunken, med toner av lakrits och eukalyptus tillsammans med smaker av körsbärspaj, björnbär, mocka och viol som leder ner till en lång, slät finish. 92 poäng — M.D. $ Varierar Binni's Beverage Depot

Twin Suns 2021 Reserve Pinot Noir (Willamette Valley)

Detta vin är en sann raritet – ett koshervin gjort med frukt från Willamette Valley. Dess sällsynthet matchas av god kvalitet, som börjar med aromer av mogna svarta körsbär, färska barr och ett spår av krossade kummin eller rågbröd. Fasta tanniner och saftig syra ramar in smaker som björnbär och starkbryggt svart te. 92 poäng — M.A.

$ Varierar Frigående vin och sprit

Shiran 2019 The Soprano Red (Judean Hills)

Djup granat för ögat, detta vin har en bukett av cassis, björnbär och bakkryddor. En väv av polerade tanniner ger en bakgrund för smaker av svarta körsbär, blåbär, kryddnejlika, viol och mjölkchoklad med en liten hint av grön paprika på den långsträckta finishen. 92 poäng — M.D.

49 USD Vinsökare

Vanliga frågor

Varför finns det fyra koppar vin vid påsken?

Bortsett från sanningen att några glas vin gör en utökad familjemiddag mycket lättare att smälta, det finns faktiskt en anledning till denna tradition. Vin är en symbol för frihet, och de fyra kopparna vin är representativa för de fyra fraser som används i Bibeln för att beskriva Gud som leder judarna ut ur slaveriet. Nummer fyra har också ett återkommande tema inom semestern.

Vad är symboliken för vin på påsk?

Helt enkelt frihet och försoning. Men som en extra fördel, passar vinet vackert med så många påskmat, från en skarp vit soppa med matzoboll till en varmare röd med bringa.

Är Kosher för påskvin svårt att hitta?

Egentligen är det ganska enkelt! De flesta kosherviner är också koshera för påsk, vilket gör det lättare att sälja detta vin (och för konsumenter att fylla på med flaskor) året runt. Men det är inte fallet med vissa sprit. Det är till exempel osannolikt att du hittar kosher-till-påsk-whisky, eftersom whisky är gjord med spannmål.