Med hösten i full gång, dricker preferenser ofta mot mer robusta och fullsmakade val än de vi brukar njuta av under sommaren. Helgen är också precis runt hörnet, och familj och vänner kommer att samlas, så det är bäst att vara förberedd med ett kylskåp fylld med kyligt väders bästa vän: Imperial IPAs.

Kejserliga IPA: er är i princip Indien bleka öl sparkade upp till 11 — mer malt, mer alkohol, och viktigast av allt, mer humle. Resultatet är en komplex, stark läppöl med IBU: er eller internationella bitterande enheter, som klättrar över 60 och i vissa fall långt över 100.

Imperial IPAs är perfekta för säsongen. De lånar sig underbart till tacksägelsepriset, särskilt sötpotatis, salta fyllningar och till och med kalkon - de erbjuder självhäftande jordiska smaker av rik humle och harts eller furuskrydda, som alla ökar fågelns ofta endimensionella eller intetsägande smaker. Jämfört med vanliga IPA, kompletterar den högre alkoholhalten, rikare munkänsla och förstärkta smakprofiler som finns i Imperial eller Double IPAs den traditionella amerikanska Thanksgiving-priset, samt lovar en livlig middagsbordskonversation.

För de som kanske inte uttalas hopheads erbjuder icke-kejserliga IPAs samma, om än uppringda, jordnära krydda och måttlig sammandragning, så se till att ha båda till hands för att tillgodose alla dina gästs lupulinpreferenser.

Port Brewing Hop-15 Ale (American Double / Imperial IPA Port Brewing Company, CA) $ 11/22 oz, 95 poäng. Detta är en brygga i världsklass som säkert kommer att behaga och upphetsa alla sanna IPA-älskare. Den bryggs med en blandning av 15 olika inhemska och importerade humlesorter som läggs till ölet var 15: e minut. Resultatet är ett komplext och smakfullt urval, med lager av varierande grad av humlepåverkan, från saftig apelsin, aprikos och tropiska fruktnoter till blommiga humlearomer och till och med lite klibbiga hartsartade smaker i smak. Känslan i munnen är robust och full, med en solid sötmaltkärna som grundar alla hoppiga egenskaper och riklig karbonatisering som förhindrar att gommen känns för tung eller kladdig. En trevlig sammandragning håller länge genom mållinjen.

Hop Concept Hop Freshener Series Citron & Gräs (American Double / Imperial IPA The Hop Concept, CA) $ 7/22 oz, 93 poäng. Från teamet bakom Port Brewing släpper The Hop Concept funktionsetiketter som påminner om luftfräschare för bilar, identifierade med olika humlepåverkade egenskaper. I det här fallet är deras sensommar-release citron och gräsbevuxen. Bryggt med citronskal öppnar den med en uttalad syrlig citrusarom, följt av sekundära inslag av nyklippt gräs och vita blommor. Den medelviktiga munkänslan, som visar en solid karamell-malt ryggrad, lyfts av medel-plus karbonatisering och en uppfriskande citron- och grapefruktskalfinish. Det är ett balanserat och uppfriskande urval, särskilt för en DIPA, och alkoholen är väl gömd.

Alaskan Hopothermia Double IPA (American Double / Imperial IPA Alaskan Brewing Co., AK) $ 11/12 oz 4-pack, 92 poäng. Det här är en utsökt, men ändå välbalanserad bryggning, de självhäftande humletonerna inramade mot en lätt söt, maltig kärna. Det är smidigt och överraskande lätt att dricka från början till slut, med attraktiva aromer och smaker av färskt gräs, tallnål, mandarin, grapefruktskal och fast mango. Glimmer av karamell, kex och jäst ger den fylliga munkänslan vikt och rikedom, medan den lätt släta, oljiga konsistensen lyfts på den subtilt varma, torra ytan.

Tallgrass Brewing Ethos IPA (American IPA Tallgrass Brewing Co., KS) $ 9/16 oz 4-pack, 92 poäng. Trots att man klockat in över 100 IBU: er är det definitivt en framåtriktad men ändå balanserad och trevlig IPA. En solnedgånginspirerad orange-bärnstensfärgad färg i glaset, buketten öppnar med förvånansvärt ljusa dofter av citrus supremes, sött gräs, karamellmalt och humleolja. Den oljiga, runda munkänslan erbjuder mer bittra smaker av apelsinolja, grapefruktkärnor, tallharts och konserverad citron och packar en sammandragande stans som går igenom till den kryddiga, torkande ytan. Riklig kolsyrning förhindrar att gommen känns för tjocka och tunga, medan alkoholen lämnar en lätt värmande känsla på slutet.

Samuel Smith India Ale (engelska Indien Pale Ale Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), England) $ 4/550 ml, 91 poäng. Detta är en traditionell europeisk IPA med framstående men inte överdrivna humleegenskaper balanserade mot en rik kärna av rostig, karamelliknande malt. Muntkänslan har en lite viskös konsistens, med smaker av torkad stenfrukt, tallharts och bakkrydda som dansar i gommen. Ytan är torr och erbjuder mjukt sammandragande toner av svart te och peppar tillsammans med en trevlig apelsinskal accent. Handlare du Vin.

Deschutes Pinedrops IPA (American IPA Deschutes Brewery, OR) $ 12/12 oz 6-pack, 90 poäng. Bryggt med Chinook, Centennial och Equinox humle, detta är, som namnet antyder, en furuig och citrusaktig IPA. Orange olja, tallharts, pressad humleblomma och honungsnektarin dansar på näsan och munnen på detta guldfärgade brygga. Vid 70 IBU: er är bitterheten uttalad och ytan är torr, med gott om kexliknande malt i centrum för att motverka stränghet och kött ut den släta, medelviktiga kroppen. Den utvecklande finishen övergår från mogna stenfruktsmaker till toner av nyklippt gräs, pinecone och pepprig krydda.

Samuel Adams Rebel Rouser Double IPA (American Double / Imperial IPA The Boston Beer Co., MA) $ 11/12 oz 6-pack, 90 poäng. Bryggt med mer än fem pund humle per fat och torrhoppat med fem amerikanska humlesorter från nordvästra Stillahavsområdet - Amarillo, Cascade, Centennial, Simcoe och Zeus - denna djärva DIPA är inte kort på personlighet. I själva verket är det rikligt med humle-härledda egenskaper, inklusive aromer och smaker av mogen tropisk frukt, honungsmelon, söt citrus, färskt gräs, humleharts och jordkrydda. På äkta Sam Adams-sätt ligger den maltiga ryggraden i framkanten av gommen och grundar blandningen av humlesmaker i lätt söt, rostad godhet. Vid 85 IBU: er är det en hoppy öl, men det är också en harmonisk och välbalanserad öl.