Det finns en vanlig missuppfattning i vinvärlden att vitt vin alltid ska konsumeras ung medan endast röda är lämpliga för åldrande. Men Loire Valley , hem till sådana lagrade appellationer som Sancerre och Pouilly rök , visar sig en mängd Sauvignon Blanc som verkligen kommer att vända huvudet efter några år i flaska. Här är ett urval av fina vita viner från Loire för att spara en regnig dag, alla 90+ poäng och när det är bäst att dricka dem.

Rekommenderad Loire Valley Sauvignon Blanc

Alphonse Mellot 2016 Edmond (Sancerre) $ 92, 95 poäng. Uppkallad efter Alphonse Edmond, far till den nuvarande ägaren till Alphonse Mellot, är detta det bästa vinet från en alltid imponerande egendom. Rikedom och koncentration överväldigar nästan vinet i detta unga skede och visar att det är inställt för åldrande. Surheten och den biodynamiskt odlade frukten av detta kraftfulla vin måste öppnas. Drick från 2020. Elite Wines Import. Val av källare. —Roger Voss

Château de Tracy 2015 High Density (Pouilly-Fumé) $ 70, 94 poäng. Detta vin kommer från en tätt planterad vingård med nästan 7000 vinstockar per tunnland. Låg avkastning och övermogen frukt har gett ett koncentrerat vin, intensivt med vita frukter och syra. Åldra detta vin fram till 2019, så att dess rikedom mognar. Martin Scott Wines. Val av källare. —R.V.

Domaine Laporte 2016 La Comtesse (Sancerre) $ 46, 94 poäng. Detta vin kommer från vinstockar i utkanten av byn Chavignol, en av de bästa platserna i Sancerre. Balanserad och mineraldriven, den är strukturerad med surhet och smidig, tät konsistens. Vinet erbjuder också aprikos- och vita stenfruktsmaker som avslutas med koncentrerad syra. Drick från 2019. Martine's Wines. Val av källare. —R.V.

Vad händer egentligen som vinåldrar?

Domaine Vacheron 2016 Les Romains (Sancerre) $ 70, 93 poäng. Detta överdådiga och rika vin erbjuder intensiva, mogna gula fruktsmaker och skarp citrussyra som förstärks av den koncentrerade konsistensen. Den är precis redo att dricka men kommer att åldras längre, åtminstone fram till 2022. Namnet avser romarna som kom till Sancerre. Europeiska källare. Val av källare. —R.V.

Henri Bourgeois 2017 The Côte des Monts Damnés (Sancerre) $ 35, 93 poäng. Den här branta vinrankan dominerar byn Chavignol, där familjen Bourgeois är hemma. Ett aromatiskt vin, det är skarpt, texturerat och fullt av citrus- och krusbärsmaker. Detta vackra vin är fortfarande ungt, så vänta med att dricka till 2019. Monsieur Touton Selection Ltd. Val av källare. —R.V.

Jonathan Didier Pabiot 2016 Aubaine (Pouilly-Fumé) $ 40, 92 poäng. Baserat på Les Loges, en av de små bosättningarna runt Pouilly-sur-Loire, har detta far-och-son-team gjort ett rikt, intensivt vin som visar Pouilly Fumés åldrande potential. Den har kraft, mogna vita frukter och koncentrerad syra. Dryck från 2019. Polaner Selections. —R.V.

Domaine Jean-Paul Balland 2017 Sancerre $ 23, 91 poäng. Detta vin har en bra balans mellan rika äpplesmaker och tät syra och mineralitet, som är uppslukande i den varma årgången 2017. Strukturen är stram, men det unga vinet mjuknar upp om några månader för att ge jämnhet och rundhet. Dryck från 2019. Southern Glazer's Wine and Spirits. —R.V.

Domaine Fouassier 2017 Clos Paradis (Sancerre) $ 60, 91 poäng. Detta rika vin har inte tappat syra eller mineraldrivna vita frukter. Med en touch av peppar i smak från alkoholen är vinet fullt, tätt och kommer att bli bättre från 2019. Opici Wines. —R.V.

Domaine Laporte 2017 Les Grandmontains (Sancerre) $ 35, 91 poäng. Med en kant av smutsig frukt är detta vin moget, koncentrerat och intensivt strukturerat. Dess starka citrusfrukter, stora syra, koncentrerade mineralitet och snygga friskhet utvecklas fortfarande. Det behöver tid att avrunda och bli ännu rikare. Drick från 2020. Martine's Wines. —R.V.