Du kan använda torkade örter istället för färska – så här byter du dem
Inget färskt gäng basilika för det marinarasåsreceptet? Du behöver inte oroa dig över det eller göra en resa till butiken bara för en ingrediens. Även om många recept anger att man använder färska örter, är de ibland inte tillgängliga, eller så är det inte praktiskt att köpa ett gäng när bara en minimal mängd behövs. I sådana fall kan torkade örter vanligtvis ersättas. Oavsett om du använder torkade eller färska, förstärker örter smaken och aromerna av vad du än lagar med dem. Använd vår enkla guide för förhållandet mellan torkade och färska örter för utsökt smak.
BHG / Mira Norian
Din kompletta guide för omvandlingar av färska till torkade örter
Färska örter är vanligtvis minst 80 % vatten, så de ger en mer koncentrerad smak när de väl har torkats än färska örter. Av denna anledning behöver du i allmänhet mindre när du ersätter torkade örter med färska. För bästa smakresultat när du byter ut torkade örter med färska, lägg till den torkade örten i ett recept i början av tillagningstiden; detta gör att dess smaker sipprar in i rätten.
Blaine Moats
Ersätter torkade örter med färska
En allmän tumregel för förhållandet mellan torkade och färska örter: Använd en tredjedel av mängden torkad ört för den färska örten som krävs i receptet.
Till exempel, om du konverterar färsk salvia till torkad salvia i ett recept som kräver 1 msk. färsk salvia, använd 1 tsk. av torkad salvia istället. (Kolla in det här praktiskt guide för att konvertera mått för mängder som matskedar till teskedar till koppar.)
Tänk på att när du omvandlar färska örter till torra är det alltid lättare att lägga till mer än att ta bort (det är faktiskt praktiskt taget omöjligt att ta bort torkad rosmarin från det kalkonrubbningsreceptet när du redan har blandat det och applicerat det på din fågel). Så var försiktig och lägg till mer efter smak medan du lagar mat.
Detta tre-till-ett-förhållande fungerar i många fall när du vill konvertera färska örter till torra, men det finns några avvikelser för kryddrecept. Kom ihåg dessa unika situationer när du byter ut kryddor som inte är typiska blad:
- För de mest aromatiska resultaten, krossa de torkade örterna i handflatan innan du strö i skålen.
- Förvara torkade örter i lufttäta burkar i ett skåp eller en del av ditt kök borta från direkt solljus.
- Sikta på att ersätta torkade örter minst en gång per år (eller när smaken märkbart försvagas eller lukten inuti burken inte längre är stark).
Ersätter torkade lövörter med torkade malda örter
När du ersätter en mald ört (pulveriserad) som oregano, basilika eller lagerblad mot torkade bladörter (bladformade), använd ungefär hälften av mängden av den torkade bladörten.
Hur man torkar örter som du kan använda för matlagning och hantverkErsätter frystorkade örter med färska
Dessa färska-till-torra örter fungerar för traditionella torkade örter. De fungerar inte för frystorkade sorter som du hittar i produktavdelningen, till exempel de som tillverkas av vanliga märken som Litehouse eller Gourmet trädgård . Frystorkade örter ersätter färska örter i lika stora mängder. Så om du byter frystorkad koriander mot vanlig i den hemmagjorda tortillasoppan, använd vad receptet kräver.
Bonustips för torr-till-färska örter
För det mesta fungerar torkade örter bättre i mat du tycker om tillagad så att örterna kan bli mjuka och ingjuta i skålen. Grytor, chili, soppor, kokta såser, grytor och kryddor är alla bra för att använda ett förhållande mellan torkade och färska örter. Om du kan, håll dig till färska örter för recept som hemlagad salsas, sallader och andra färska skapelser.
När du använder dessa färska till torkade örter, kom ihåg detta råd om matlagning med örter från vårt testkök:
Nu när du känner till grunderna för att ersätta torkade örter med färska, kan du konvertera som den kulinariska proffs du är innerst inne.
Skaffa vårt kostnadsfria diagram för akuta ersättningar! Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka
