Bartending, från utsidan, kan verka otroligt komplicerat. Med ett svimlande utbud av cocktailnamn och motsvarande recept för att memorera, obskyra klingande ingredienser, infusioner, utrustning och formuleringar som varierar ner till tesked, är det inte förvånande att de flesta föredrar att lämna blanddrycker till proffsen.

Vad många bartendrar kommer inte att berätta för dig? Det mesta är nonsens.

När du kommer förbi den överväldigande chocken som orsakas av det stora antalet cocktails där ute kommer du snabbt att känna igen likheterna mellan dem. Det största hindret för att bli en professionell bartender är inte en fintränad smak eller att göra din dry shake perfekt, det är att memorera vilket löjligt nytt namn som gäller för varje cocktail när bara en liten ingrediens byts ut.

Hur man rör om en cocktail korrekt, enligt en bartender

Skillnaden mellan en daiquiri och en 'rum gimlet?' Namnen och lite annat.

Medan det finns många underkategorier av cocktails, är de två primära paraplyerna spritdrycker och sura drycker.

Spirits-forward-drycker är i allmänhet de som saknar fruktjuice och märkbar citronsyra ( martini , Manhattan, Gammaldags , Negroni ) medan sura är de som innehåller citron- eller limejuice ( tusensköna , gimlet, daiquiri, whisky sour, franska 75, Sista ordet , Södra sidan, Mojito ). Som en tumregel rörs drycker gjorda främst med sprit medan sura skakas.

Här ska vi lära dig en enkel nybörjare-bartenderformel som gör att du kan ta en drink i den sura familjen, oavsett vilka ingredienser du har till hands.

Jiggers finns i olika former och storlekar / Getty

Cocktailformeln 2-1-1

Jiggare är vanligtvis små dubbelsidiga metallkoppar används för att mäta sprit, och de finns i olika storlekar. Den mest allestädes närvarande och mångsidiga är sorten 2 ounce / 1 ounce. Andra vanliga variationer inkluderar 1½-uns / ¾-uns och 1-uns / ½-uns.

Det viktiga att notera är att för de flesta universaljiggare kommer en sida i allmänhet att vara dubbelt så stor som dess motsatta sida. Det betyder att oavsett vilken storlek du har till hands kommer din drink fortfarande att vara perfekt balanserad eftersom proportionerna är desamma.

Den gyllene formeln för en lätt sur cocktail bryter ner så här:

• 2 uns anda
• 1 uns sött
• 1 uns surt

Anden är din sprit, som vodka, whisky, rom, gin eller Tequila.

Det söta elementet är ofta enkel sirap, en lika blandning av vatten och socker. Alternativ för söta ingredienser kan dock också innehålla ett oändligt utbud av andra siraper och likörer, såsom grenadin, trippel sek, falernum, honungsirap (lika delar honung och vatten), agavesirap, maraschino-likör, limoncello, amaretto eller något annat med en övervägande sockersmak.

Det sura elementet är nästan alltid citron- eller limejuice, helst färskt. Förflaskad citron- och limejuice kan användas i en nypa, men kommer att förändra dryckens balans och smak märkbart.

Fyll den 2 ounce sidan av jiggeren med din sprit över en cocktailskakare fylld med is (eller annan förslutbar behållare som kan fungera som en, som en termos). Håll den så nära kanten som möjligt så att du kan luta i vätskan utan att spilla. Vänd jiggeren över 1 uns och upprepa med din enkla sirap eller annat sött element. Slutligen, använd fortfarande 1-uns-sidan, tillsätt din citron- eller limejuice.

Skaka i 15–20 sekunder, sila i ett glas och njut.

Cocktails du just har lärt dig

Med detta grundläggande förhållande har du nu lärt dig att skapa enkla versioner av en rad klassiska cocktails. Här är en kort lista över alternativ som nu är tillgängliga för dig, i 2-1-1-proportioner:

Daiquiri: rom, enkel sirap, lime

Whisky Sour: whisky, enkel sirap, citron

Gin Sour: gin, enkel sirap, citron

Gimlet: gin, enkel sirap, lime

Citrondroppe: vodka, enkel sirap, citron

Tusensköna: Tequila, triple sec, lime

Sidvagn: konjak, trippel sek, citron

Kamikaze: vodka, triple sec, lime

Guldrush: whisky, honungsirap, citron

Bee's Knees: gin, honungsirap, citron

Men känn dig inte begränsad till etablerade recept. Använd gärna vilka ingredienser du har.

Flaska ingefära likör kvar från en fest som tar plats tillsammans med en flaska whisky? Prova det istället för enkel sirap i en whiskysur. Törstig efter en margarita, men har du inte en flaska triple sec till hands? Prova agavesirap, eller ersätt bara enkel sirap med samma proportioner. Har en flaska äppelkonjak oanvänd? Byt det i stället för gin i en Bee's Knees för en utsökt honungslös äpple-citronkombination.

På samma sätt kommer dessa byggstenar att låta dig göra andra justeringar som öppnar upp en helt ny nivå av cocktails. Fan av franska 75-talet? Det är bara en gin sur med mousserande vin på toppen. Tom Collins? Samma sak: gin sur / fransk 75, men mousserande vatten istället för mousserande vin. Mojito? Daiquiri med mynta och seltzer.

5 cocktails att göra med de konstiga, dammiga flaskorna på din hylla

En sista anteckning

För att avvärja all oundviklig kritik är formeln 2-1-1 inte alls perfekt, och inte heller kommer alla kombinationer att fungera lika bra som andra. När du experimenterar måste du fortfarande använda lite sunt förnuft om vilka smaker som passar bäst ihop, särskilt om du använder söta ingredienser med sina egna starka smaker, i motsats till en neutral enkel sirap.

På samma sätt kan vissa likörer ha olika sockernivåer än andra, och du kan behöva justera mängden sur syra som används för att balansera den. Många cocktailbarer föredrar också att använda 1½ uns-¾ uns-¾ uns som baslinje. Andelen är dock densamma, och vissa av oss är bara törstare än andra.

Tänk på detta som en språngbräda för experiment. Skräddarsydda mängder efter din smak. Öka eller minska ingredienserna baserat på om du föredrar en sötare, sur eller mer alkoholtung dryck. Nyckeln, som att gå hem från en bar i slutet av natten, är balans.