Med så många stora kulinariska namn där ute, är det möjligt för dagens blivande kockar att ta sig till toppen? Som ett sätt att öppna dörrar för dagens unga kulinariska talang ger den femte S. Pellegrino nästan berömda kocktävlingen kulinariska studenter från utvalda institutioner runt om i USA en unik möjlighet att tävla om äran att bli bedömd av kända kockar och media på deras kulinariska. kompetens och potentiell stjärnkvalitet.

Regionala vinnaren Pidor Kem i Pacific South

Som värd för Sara Moulton representerar de regionala vinnarna sin kulinariska skola och region vid den nationella tävlingen, som äger rum 27-30 oktober i Napa Valley. Deltagare bedöms på en Harvest Mystery Basket-tävling, där tävlande har två timmar på sig att förbereda en maträtt som skapats av tidigare okända ingredienser, en underskriftstävling som erbjuder tävlande en möjlighet att visa upp regionala smaker och traditioner och ett folks val av smakprovningsgala, där media och gästerna uppmanas att njuta av varje signaturrätt och rösta på deras favoriträtter. Den nationella tävlingsvinnaren tilldelas titeln S.Pellegrino Almost Famous Chef 2006 och får ett kontantpris på 10 000 USD tillsammans med ett års anställningsmöjlighet att arbeta med Victor Scargle med Julias kök på Copia.

Följande är vinnarna av de regionala tävlingarna, tillsammans med deras signaturrätter.

Rostad vild Nantucket randig bas, pocherad Manila musslor och räkor

Mid-Atlantic:
Thomas Lonardo, från Pennsylvania Culinary Institute
Rostad vild Nantucket randig bas, pocherad Manila musslor och räkor serveras med rostad orzo, fänkål och paprika.

South Central:
Mohammed Assi från Art Institute of Dallas
Pistachio Crusted Lamb Chops serveras med örtcouscous och fyllda squashblommor drizzled med en granatäpple demi glace.

Nya England:
Rebecca M. Angoff New England Culinary Institute
Hummer med majs och dras smör serveras med fänkål och rucola.

North Central:
Ranbir Batra från Kendall College
Tandoori & Tamarind Lamb Duo som införlivade ett australiskt lammställ med en Tandoori-pasta tillsammans med ett lammsötbröd glaserat med Tamarind på en bädd av karmosinröda linser, blomkål, mandelpuré och rosenkål.

Pacific North:

Shiso Crusted Lamb Chop

Sakiko Tani från California Culinary Academy
Shiso Crusted Lamb Chop med tryffelolja infunderad med färsk gul majspolenta med lammbemannad cipollini-lök med rakad sommar squash, tranbärssås, gastrique och shisoolja.

Nordöstra:
Paul Yeck från French Culinary Institute
Potatis Crusted Wild Striped Bass Filet med en filet Wild Striped Bass serverad över Lacinato med Chorizo ​​och ett saffranmusselskum.

Pacific South:
Pidor Kem från California School of Culinary Arts
Hälleflundra inslagna i Prosciutto serveras på en Mascarpone Polenta med sauterade vilda svampar i en saffran smörsås.

Sydost:
Daniel Black från Florida Culinary Institute
Karamelliserad Banangrouper serverad med varm avokadopotatsallad.

Kalvfilé med prosciutto insvept i Feuilles de Bric

Mountain Regional:
Louis Fiorentino Jr. vid University of Nevada, Las Vegas
Kalvfilé med Prosciutto insvept i Feuilles de Bric serverad med siciliansk Pistachio Orzo Pasta och Ragu of Summer Squash glaserad med Sage Beurre Blanc.

Kolla tillbaka för att ta reda på vilken regional vinnare som tar den nationella titeln.

---

Vilken maträtt tar priset? Mejla oss!

---

Fler exklusiva artiklar online: