Stora saker är på gång Arg fruktträdgård , en av landets största ciderproducenter. Från utvecklingen av ett specialiserat ciderglas till att sprida sina rötter i Walden, NY - hjärtat av Hudson Valley - är denna Boston Beer Co.-avfart helvete för att omvandla drinkare till allt äpple. Cirka en och en halv timme norr om New York City ligger anläggningen Angry Orchard på en tomt på 60 hektar som har jordbruksrötter som går tillbaka till mitten av 1700-talet. Det är öppet för allmänheten den 6 november och kommer att innehålla turer i fruktträdgården och produktionsanläggningen, samt utställningar om hur cider tillverkas.

Vinentusiaster ciderrecensent Alexander Peartree - vars expertis utnyttjades för glasprojektet - fick chansen att sitta ner med huvudcidertillverkaren Ryan Burk för att få reda på dess utveckling och företagets framtida planer.

VI: Ciderglasets utveckling var lång tid framöver. Hur gick du och rensade de otaliga alternativen för glasformer och storlekar?
RB: Vårt mål var att skapa ett glas som lyfter dryckesupplevelsen hos en av våra flaggskeppscider, Crisp Apple. Som cider-nördar drack vi denna cider ur varje glas vi kunde få tag på, men ingen av dem tycktes passa rätt. Med hjälp av sensoriska experter från hela världen, inklusive Roy Desrochers från Tufts University Sensory and Science Center, Sandy Block — Master of Wine och Vice President of Beverage at Legal Seafoods och Peter Mitchell från Cider & Perry Academy i Storbritannien, vi testat mer än 50 alternativ av glasvaror med olika former. Panelen utvärderade varje alternativ baserat på funktionaliteten i designen och förbättringen av cideraromater och smak.

VI: Kan du förklara det slutliga resultatet?
RB: Från topp till botten handlar detta glas om att förbättra cider-dricksupplevelsen. Läpppärlorna högst upp är dubbla - det stoppar spill men accelererar också cider direkt i gommen. Skålformen koncentrerar de aromer som pumpas upp från den smala basen, vilket ger konstant kolsyrning. Som en rolig accent etsade vi i ett äppelfrön på botten för att fungera som kärnbildningsstället för att hålla bubblorna flödande.

VI: Din position som huvudcidertillverkare är en relativt ny strävan med detta företag. Vilka typer av projekt vill du utföra i Hudson Valley-anläggningen?
RB: Denna anläggning fungerar som en forsknings- och utvecklingsodling. Även om det redan finns en avsevärd plantering av kulinariska äpplen på fastigheter, kommer vi under våren 2016 att plantera cirka 20 olika sorter av franska och engelska bittersöta cideräpplen. Under de följande fem åren kommer vi att dechiffrera vilka planteringar som fungerar bäst för fruktträdgården och begränsa våra val till två eller tre typer som får större tomter att blomstra.

VI: Det är för närvarande inte så vanligt att ha inhemskt odlade europeiska cideräpplen. Har du specifika planer för dessa hemodlade bittersöts?
RB: Vad de kommer att användas till kan diskuteras eftersom avkastningen blir relativt liten, åtminstone i vår skala. För den mängd som vi behöver, åker vi för närvarande till Frankrike för den bittersöta frukten i våra cider. Kan vi eventuellt använda bittersöt frukt från Amerika i våra cider? Absolut! Kan vi få det i vilken skala som helst snart? Absolut inte. Det skulle vara fantastiskt i framtiden att kunna använda inhemska bittersöta äpplen, men det kommer att ta mycket tid.

VI: Hur har lokalsamhället tagit till Angry Orchard och öppnat butik i deras bakgård?
RB: Än så länge är allt bra! Lokalbefolkningen är glada över att ha något att driva trafik till området - särskilt för en bransch som är så integrerad i regionen.