Grunderna

Är dyra vinglas värt det?

Den knäppa 2020-boken Hur man dricker vin: Det enklaste sättet att lära sig vad du gillar deklarerar vad som motsvarar stridsord i vissa kretsar: 'Allt du behöver är ett vinglas för alla ändamål.' Medförfattare Grant Reynolds , sommelier och grundare av Dimes Square vinbutik Parcelle, och Chris Stang , grundaren av Förälskelsen , inta en mycket demokratisk inställning till att smutta, gå längre med påståendet: 'Om du vill ha en champagneflöjt också, gå vidare och skaffa en. Men den enda skillnaden mellan att dricka champagne från en flöjt och champagne från ett allroundglas är hur fancy du känner dig när du håller den.' De noterar också att allt du egentligen behöver är en billig vinnyckel – förlåt, Kanin – och det om du vill Pinot Grigio det är förmodligen för att det påminner dig om vatten.

En champagneflöjt – eller coupé – kan vara den mest kända av vinspecifika glasvaror, men det finns en mängd designdetaljer som påstår sig belysa delar av vad du än dricker. Ett glas proportioner är viktiga, speciellt formen på skålen, höjden på skaftet, skärpan på en kant och materialet det är gjort av. Och de är prissatta i enlighet därmed, från 5-dollars stengods på Crate & Barrel till ett par $420 Baccarat Grand Burgundy glasögon och 4 500 $ kristall bägare från Lobmeyr.

Även om du säkert kan köpa alla typer av glasögon från avancerade tillverkare som Riedel och Zalto , eller jämförelsevis mer prisvärda alternativ som Wine Enthusiast's Piruett och Luft stamgods, det faktum att många märken erbjuder ett universellt glas tyder på att branschen på någon nivå är överens om att ett är allt du verkligen behöver. Så om det räcker med en, hur mycket ska det kosta? Och ännu viktigare, hur starkt motsvarar priset på ett vinglas upplevelsen av att dricka ur det?

Jag vände mig till Jonah Beer, rektor och VD för Gabriel-Glas North America, ett österrikiskt varumärke för stamvaror grundat av den noterade schweiziske vinkritikern René Gabriel, för att fråga om det verkligen är så mycket bättre att dricka ur ett vinglas på 100 dollar än att dricka ur en brunn -tillverkat glas för, säg, $30. Han var lika rak som Reynolds och Stang. 'Nej, det är ingen stor skillnad,' sa Beer till mig.

I affären

Riedel Winewings 4-delade provsmakning

I lager | $ 200

Shoppa nu

Öl liknade upplevelsen av att dricka från vinglas med att dricka vin själv. 'Skillnaden mellan en tre-dollars flaska mataffärsvin och en $30-flaska från en liten vingård och vingård är verkligen en tio- eller till och med 100-faldig förbättring av kvalitet och smak', säger han. 'Men från en flaska på 500 $ till 1 000 $ flaska, du betalar för knapphet och sällsynthet.'

Du kanske också betalar för en slags insiderprestige. Öl oroar sig för att i lovande vinälskare en chans att ta bort varje ton från varje sort, har glasmarknaden svällt till komiska proportioner.

'Vad vi ofta ser med överfetischiseringen av vinglas är ett skåp fyllt med alla storlekar och former', säger han. 'Vissa människor har 30 glasögon för Chardonnay och det finns en punkt där du måste kalla skitsnack om det.'

Gabriel-Glas erbjuder bara ett universellt vinglas med skaft – antingen maskinblåst för $34 styck, eller munblåst för $99. Skillnaden i tillverkning, och därmed pris, mellan hans två glas handlar inte alls om funktion utan helt om en estetisk upplevelse. 'Det finns en punkt där det har blivit design för designens skull och det är det vi trycker tillbaka mot', tillägger Beer. 'Glaset på 100 dollar förbättrar inte vinsensationen. Det är ett glas du köper på grund av hur det får dig att känna dig. När du håller något hantverksmässigt tillverkat, handgjort, inget industriellt över det – det är annorlunda.”

Du kanske också gillar: Skillnaden mellan röda och vita vinglas

Beer rekommenderar att du tittar på ett glas design och konstruktion över dess pris. Oavsett om det är maskinellt eller konstgjort, har ett kvalitetsglas i hans ögon några kännetecken.

Först är material. Han letar efter kristall (inte glas), som är finare, mer hållbart och ger bättre klarhet, vilket gör att vinälskare kan uppskatta skönheten och rörelsen hos vinet i glaset. Han insisterar också på en tunn, hållbar kristall, med en knivskarp läpp. Detta förhindrar vin från att stänka in i munnen, istället låter det falla över i gommen.

Storleken på glasets öppning är också viktig så att du kan få in näsan, men måste förbli proportionell mot skålens bredd. 'Det är vad som antingen främjar eller dämpar buketten och aromerna', förklarar han.

Dessa detaljer definierar också vinentusiaster Sommar universalglas , som är handblåst med en bred timglasformad skål och tunn kant designad för att förstärka aromerna i det du dricker. Anna-Christina Cabrales, provningschef på Wine Enthusiast, föredrar Luft , som är handblåst från kristall och har en lång och smal skål för långsammare oxidation. Hennes team använder detta glas för sina blindprovningar. 'Jag fann att Aria-glaset konsekvent uttrycker olika sorter och deras respektive regioner,' säger Cabrales.

`; }

Orenda och Peter Hale har ägt och drivit Maine och Loire , en naturvinsbutik i Portland, Maine, sedan 2015. De håller sig till ett av två glas, antingen Stölzle Exquisit eller Stölzle INAO Tasting, $16 respektive $14.

'Från dag ett har vi försökt sänka insatserna för att få in fler människor och nyfikna på naturvin', säger Orenda. 'För oss går glasvarorna tillsammans med det - att hålla det tillgängligt, hitta det bästa vi kan som är överkomligt.'

Maine & Loire säljer samma glas som Orenda och Peter använder hemma. Stölzle-glasen har en V-formad botten av skålen i bra storlek som släpper in tillräckligt med luft för att vinet ska kunna andas. De är också känsliga nog att ha lite finess, värdefulla men inte dyrbara.

'Du dricker ur en Zalto och, visst, det är en annan varelse', säger Peter. 'Tunn kristall, hur vinet rör sig. Det finns säkert glas som är utformade för att förstora aspekter av vin som aromater. Men jag tycker inte att det är så mycket bättre. Zalto är kanske inte ens din, du är på en restaurang med en hög estetisk nivå och det finns all denna underbara känsla runt dig. Det beror på att du befinner dig i en förhöjd situation. Titta, allt smakar bättre i Frankrike, och det är inte på grund av glasen.”

Du kanske också gillar: Rätt glas för varje dryck

Shelley Lindgren är sommelier, ägare och vindirektör av A16 restauranger i San Francisco och Oakland och författare till boken Italienskt vin . Hon är helt ute efter sortspecifika glasvaror som lyfter fram ett vins unika egenskaper. Hon använder nio olika vinglas i sina restauranger, men vet alltför väl att när man driver ett företag, en garderob full av Josephines —Kurt-Josef Zaltos nya varumärke — är en lyx även hennes vin-forward A16-platser har dåligt råd med.

För det mesta använder A16 Riedel restaurang Extrema glasögon. 'Vi öppnade med dem för 20 år sedan, och även om det finns fler alternativ på marknaden idag, har Riedel gjort ett fantastiskt jobb med vetenskapen om vinprovning', säger Lindgren. 'De levererar, men det kommer inte heller att slå sönder banken om den går sönder. Men, pojke, skulle det vara bra om vi hade mindre brott.”

Som vinälskare som kom upp genom restaurangvärlden, upprepar Hales Lindgrens brytpunkt och ropar återigen ut sina älskade Stölzles för att de sitter till ett pris där ingen fäller en tår om man träffar uteplatsen på baksidan.

'Som en livslång bartender är det viktigaste för mig att ett vinglas är rent', säger Peter. 'Det ersätter alla designelement. Ren och välpolerad, ingen tvål, ingen väta från trasan. jag menar rena rena.'