Hur mycket är i en spritdryck? Som en allmän regel är skott av sprit 1 ½ uns, medan en 'snygg' häll (en sprit serveras solo i en tumlare) är något större vid två uns.

Denna två-uns häll gäller också för de flesta spritdrycker beställda 'på klipporna' (med is) eller 'upp' ( omrörd med is för att kyla och späda, sedan silad). Även om det verkar större i glaset, förblir alkoholen densamma. Det är isen och vattnet som blåser upp volymen på drycken.

Att hälla ett skott är enkelt. Glasets volym mäter själva spriten. För andra typer av glasvaror kan du dock behöva lita på en jigger , eller timglasformad mätkopp, till portionsspecifika mängder.

En bartenders hemliga formel för att skapa otaliga cocktails hemma

Att lära sig att hälla exakta mått utan en jigger är en användbar färdighet för hemmabruk och professionella bartendrar. Det gör att du kan servera drycker snabbare och minskar rengöringen.

Många bartendrar har behärskat konsten att göra perfekta hällar baserat på flaskans syn och känsla, samt några små knep. Här är tre att veta för dem som vill hysa på sin hembartningsteknik eller bara se till att de inte är över- eller underbetjäna gäster.

Illustration av Eric DeFreitas

Four-Count Pour

Även kallad 'gratis hälla' används denna teknik ofta i barer med hög trafik där hastighet är avgörande. Flaskorna toppas med en hastighetshällare, en lätt böjd metallpip med en gummipropp. Dessa pipar reglerar mängden luft som tillåts i flaskan, vilket skapar ett jämnt, jämnt flöde av alkohol.

Ett fyrtal är precis vad det låter som. När du häller räknar du till fyra (ja, med 'Mississippi') och slutar. Varje ”räkning” bör vara ungefär ½ uns alkohol. Med lite övning , vad som hamnar i ditt glas bör fylla den 2 ounce sidan av en jigg. En perfekt standardhäll.

Tips för ditt fyrtal:

• Se till att flaskan vänds nästan helt upp och ner för att nå ett stadigt flöde. Om du bara tippar flaskan i sidled till 90 grader, kommer fyllningshastigheten att vara långsammare och du kommer att korta dina gäster.
• Se till att tummen inte täcker lufthålet på hastighetshällen när du mäter. Detta sänker vätskeflödet. Det är också ett gammalt, välkänt bartendertrick för att korta kunder som kan vara överdrivna och samtidigt låta dem tro att de får hela mängden alkohol.
• Hälla flera drinkar? Att 'stöta' på flaskan, eller en snabb upp-och-ner-rörelse medan du häller, skapar en luftbubbla som orsakar ett kort gap i strömmen. Detta gör att du kan flytta över ett annat glas och inte spilla på disken eller avbryta din häll. Även om det är helt onödigt för de flesta hemmabarmäner, ser det fortfarande coolt ut.

Illustration av Eric DeFreitas

Hälla ett finger

Du kanske har hört någon säga frasen 'ett finger av whisky.' Tanken är att en spritdryck till höjden på ett finger som hålls horisontellt längs med botten av glaset ska ungefär vara lika med två uns.

Så håller det ett av de äldsta knep i bartenderboken faktiskt upp?

Hur man rör om en cocktail korrekt, enligt en bartender

Som du kan föreställa dig beror det på både glasets storlek och fingret. I ett helt ovetenskapligt urval av tre personer med olika händer, hälldes en fingerbredd av alkohol i tre olika stenglas. Varje häll kom förvånansvärt nära två uns, med bara en variation av variation runt un uns mellan varje finger och glas.

Observera att om du använder ett Collins- eller highball-glas, med dess smalare diameter, är det mer troligt att ett och ett halvt finger kommer dig närmare märket.

Illustration av Eric DeFreitas

Ljustekniken

Ta ett ljus eller ett litet ljus och placera det bredvid ett sten- eller highball-glas. I de flesta fall ser du en serie transparenta horisontella 'linjer' i glaset som stiger uppifrån och ner till vänster från glastillverkningsprocessen. Fyll till första raden (eller ibland andra, om den första raden verkar som att den nästan rör vid botten) för en två-uns häll.

Vi vet inte vetenskapen bakom varför detta trick fungerar (om du gör det, snälla e-post och fyll i oss), men i tester med varje glas vi kunde hitta, tillsammans med år av anekdotisk erfarenhet av faktiska barer och restauranger, kom mätningarna nästan alltid ut perfekt. När vi tar reda på orsaken meddelar vi dig.

Ansvarsfriskrivning: Även om vi är medvetna om att 1 ½ uns betraktas som 'standard' sprit i stället för två uns, är vår redaktionella inställning att dessa platser är objektivt fel och bara är billiga.