Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Detta Populära Vin Betyg Och Recensioner, Idén Om Unika Recept, Information Om Kombinationer Av Nyhetsbevakning Och Användbara Guider.

Bartending Basics

Hur man rör om en cocktail korrekt, enligt en bartender

Omrört eller skakat? Inte många barer kommer någonsin att ställa dig denna fråga. Recept är vanligtvis ganska tydliga om detta. Men dessa två sätt att blanda en drink är fortfarande hörnstenar för bartending.



Nyligen visade vi dig en enkel catch-all bartending formel för att skapa en cocktail i den sura familjen av drycker - de som skakas och innehåller citron- eller limejuice. Här kommer vi att beskriva hur man framgångsrikt rör en drink i sprit-framåt-kategorin som martinier , Manhattans och Negronis.

Det finns två huvudkoncept du behöver veta när du rör om en cocktail: tekniken och hur länge du ska göra det.

En bartenders hemliga formel för att skapa otaliga cocktails hemma

Rätt teknik för att röra en cocktail

Grundutrustningen som krävs för att göra en omrörd cocktail är ett blandningsglas och en matsked.



Medan det finns gott om snygga, specialiserade cocktailblandningsglasögon, vissa med hällrör eller gjorda av tung, dekorativ kristall, är det pålitliga pint / Boston-glaset standard på många barer. A julep sil passar perfekt inuti den och de är ganska överkomliga, så du behöver inte oroa dig om du tappar en på golvet.

TILL barsked är en långhanterad tesked, vanligtvis med handtaget vridet i en spiralform så att det lätt kan snurra i handen. Den motsatta änden av skeden kan toppas med en platt cirkel för att pressa örter eller rörelse, en trident till spetsgarnering eller någon motvikt för att skapa en jämn fart under omrörning.

Lägg i ingredienser i ett blandglas och fyll med is. Placera skeden en tum eller två i isen, men inte hela vägen, eller till och med vidröra vätskan. Ju mindre vikt du måste trycka på, desto smidigare blir din rörelse.

Bartending omrörande cocktail, sked mellan långfingret och ringfingret

Den vanliga cocktailrörelsen, med sked löst mellan mitten och ringfingrarna / Getty

Se till att skedens baksida är i kontakt med blandglasets insida. Flytta skeden runt glasets inre yta och rotera isen till en jämn virvel. Kläm aldrig isen eller låt skeden tappa kontakten med glasets sida. Stör isen så lite som möjligt när du roterar den för att förhindra isflis eller för att få din dryck att överspädas.

Den klassiska bartendermetoden är att hålla skedens handtag nära toppen. Ta ett löst grepp mellan de första och andra knogarna på mitten och ringfingrarna. Med lite övning kan du snabbt röra en drink bara genom att flytta de två fingrarna fram och tillbaka, eftersom spiralhandtaget gör att skeden kan snurra lätt i handen utan att behöva ett fast grepp.

Experimentera dock för att hitta vilken teknik som fungerar bäst för dig. Om du känner dig mer bekväm och får en bättre snurrning med skeden inbäddad i skurken mellan tummen och pekfingret, kommer ingen att döma dig.

Hur länge ska jag röra en drink?

Det finns en gammal 'gotcha' -fråga som ofta används för att utbilda nya bartendrar: Vilka är de viktigaste ingredienserna i en martini ?

De flesta nya rekryter svarar snabbt på gin och torr vermut. Grizzled veteraner stirrar tyst på dem, eventuellt med armarna vikta. Efter några slag av besvärlig tystnad kommer den erfarna bartendern att berätta för dem vad de saknade: vatten.

Det finns en missuppfattning att isen brukade kyla en cocktail bara där för att göra den kallare. Medan den sänker temperaturen på en drink och ser till att dess komponenter är väl införlivade, glömmer många att den lägger till en extra ingrediens: vattnet som smälter när isen rörs om.

Sådan utspädning minskar värmen och den starka smaken av alkohol, vilket kan ge aromer och smaker som annars kan bli överväldigade. Det är vägen whiskykännare kan välja att lägga till ett stänk vatten Scotch för att 'öppna upp det.'

När en bartender rör om din martini eller Manhattan för vad som kan verka som en alltför lång tid, är chansen att de gör det för att nå en önskad smak, inte temperatur.

Medan exakta tider varierar beroende på drycken är du vanligtvis i bra territorium om du rör om en drink i 30–45 sekunder. Det är tillräckligt länge för att drycken ska nå sin ideala temperatur där utspädningen oftast planar ut. Vissa barer insisterar på att en perfekt martini måste omröras 60–75 sekunder, medan andra väljer mindre. Men 30 sekunder är en bra insats för en välbalanserad drink.

Mängden vatten tillsatt till en cocktail baserat på omrörningstid

Vi har testat hur mycket vatten som hamnar i din dryck beroende på den omrörda tiden, baserat på en cocktail som använder en standarddricksdrink alkohol vid rumstemperatur. Resultaten kan variera beroende på vilken typ av is, blandningskärl som används, och om du har luftkonditionering som kör en varm dag.

15 sekunder: 1 uns vatten tillsatt

30 sekunder: 1 ounces vatten

45 sekunder: 1½ uns vatten

60 sekunder: 1 ounces vatten

Det bästa sättet att hitta den optimala omröringstiden är att smaka på din dryck med olika intervall och hitta det som fungerar bäst för dig. Kortare omrörningstider ger drycker med starkare smak. Om du föredrar att din martini eller Manhattan har mer subtila aromer och smaker som betonar blommans eller fruktiga toner av spriten, kanske du föredrar en längre rörelse. Den faktiska mängden alkohol förändras aldrig, precis vad du smakar.