Från skalbaggarneringar och cricketinfunderade 'critterbitter' till glasvaror kantade med krossade maskar och myror, här är fem cocktails gjorda med ätbara insekter.

Men innan du buggar, vet du att dessa ingredienser inte valdes av bartendrar baserat på enbart den upplevda 'ick-faktorn'. De flesta har historiskt / kulturellt prejudikat eller näringsvärde. Läs vidare för några av de mest kritiska, äventyrliga drinkarna du någonsin har sett.

Foto av Prince Rumi

Myror

På The Black Ant i New York City innehåller ägaren Jorge Guzman ett antal Oaxacan-häftklamrar i rätter och drycker, inklusive myrasalt , eller salt med jordade bladmyror. Den används för att kanta glaset på denna mezcal-baserade sippare, vilket ger en jordig tang till drycken.

Yum Kaax

Med tillstånd Jorge Guzman, The Black Ant , New York City

Eftersom pulveriserade myror är svåra att få i USA, prova en salt-och-pepparkant för att approximera den visuella effekten.

• Grovt salt och peppar i lika delar (eller sal de hormiga) till kantglaset
• 1 kalkkil, för fälg
• 2 uns mezcal
• 1½ uns mexikansk sockermajsjuice *
• 2 blad av Epazote och Hoja Santa (vilda mexikanska örter)
• ½ uns limejuice
• ½ uns agave nektar

I en liten skål kombinerar du salt och peppar (eller salt och pulveriserad myra). Fukta kanten på ett stenglas med kalkkilen. Rulla kanten på glaset i salt / pepparblandningen. Placera glas i frysen för att kyla. Tillsätt kvarvarande ingredienser i en cocktailskakare fylld med is. Skaka väl och sila i det beredda glaset över ny is.

För mexikansk sockermajsjuice

Ett öron av majs ger cirka 3 uns juice. Skär kärnorna av 1 örat söt mexikansk majs och blanda med 1 matsked vatten.

Foto med tillstånd av Bacchus Bar

Skalbaggar

Enligt bartendern Bryan Galligos inspirerades denna cocktail - lämpligt kallad Beetlejuice, Beetlejuice, Beetlejuice - av kosten för en skalbagge, nämligen frukt, löv och trä. Det översattes till att använda äpple, basilika och rosmarin för att skapa det som inte bara är en höstpassande cocktail utan en perfekt Halloween-drink. Den har en grön nyans och har en ätlig skalbaggarnering som levereras av Newport Jerky Company, som erbjuder en mängd bevarade insekter . Rök från kolad rosmarin tillför en spöklik effekt.

Beetlejuice, Beetlejuice, Beetlejuice

Med tillstånd Bryan Galligos, bartender, Bacchus Bar , Portland, OR

• 1 rosmarinkvist (för kolning)
• 1½ uns Calvados (äppelkonjak)
• 1 uns äppelcider
• ½ uns enkel sirap
• ½ uns citronsaft
• 5–7 basilikablad
• Skalbagge från Newport Jerky Company , för garnering

Förkolna rosmarin försiktigt med en tändsticka eller tändare och lägg vält martini-glas över det när det röker. Kombinera nästa fem ingredienser i en cocktailskakare fylld med is. Skaka väl och sila i martiniglas. Garnera med skalbaggen, om så önskas.

Getty

Crickets

Critter Bitters , gjord med rostade syrsor, släpptes tidigare i år efter en framgångsrik Crowdsourcing-kampanj. Produkten skapades för att introducera människor till idén om syrsor som en alternativ proteinkälla. Här säger producenterna att syrsor tillför drycker en söt, nötig not. Används i signaturcocktailen på ”urban tiki bar” Dromedary, äventyrliga besökare kan också para ihop den insektsfyllda cocktailen med snacks som deviled ägg toppade med krispiga, salta rostade syrsor.

Dromedaren

Med tillstånd Michael Lombardozzi, innehavare, Dromedary Bar , Brooklyn, NY

• 2 uns Myers Original Dark Rum
• ½ uns Barbadillo Pedro Ximenez Sherry
• ½ uns limejuice
• 1 uns orgeat (mandelsirap)
• 2 streck Critter Bitters
• 3 ananasblad för garnering

Kombinera de fyra första ingredienserna i en cocktailskakare fylld med is. Skaka väl och sila i ett orkanglas över krossad is. Topp med två streck Critter Bitters. Garnera med ananasblad och en plastkamel, om så önskas.

Getty

Gräshoppor

I Oaxaca, kapuliner (gräshoppor) säljs, kokas och beläggs med lite limejuice och skivad eller pulveriserad chilipeppar. Denna dryck, i huvudsak en gräshoppa-infunderad mezcal margarita, börjar med muddled kapuliner för en toasty smak och lägger till en mask salt (agave masksalt) kant. Intressant är att den tonfisk som listas nedan inte är fisken - den hänvisar till söta tårta taggpäronsaft från opuntia-växten, en art av kaktus. För att tonfisk i en cocktail? Nu det där skulle vara grov.

La Tuna Touches You

Med tillstånd H. Joseph Ehrmann , ägare, Elixir , San Francisco

• Worm salt, till kanten glas
• 1 kalkkil, för fälg
• 3–4 kapuliner (gräshoppor)
• 1½ uns Del Maguey Crema de Mezcal
• 1 uns prickly pear (tonfisk) juice
• 1 uns limesaft
• ½ uns agave nektar
• ½ uns Maraschino-likör
• Lime skal, för garnering

Placera sal de gusano i en liten maträtt. Fukta kanten på ett kupéglas med kalkkilen. Rulla kanten på glaset i saltblandningen. Placera glaset i en frys för att kyla ned. I botten av ett blandglas glasar du kapulinerna. Tillsätt kvarvarande ingredienser, förutom garnering, med is. Skaka väl och dubbla silen i det beredda glaset. Garnera med limeskal.

Foto av Pam Susemiehl / Getty

Maskar

Litet mexikansk matställe Rosa mexikansk använder rökt guajillo (en typ av chilipulver) blandat med sal de gusano för en rökig jordig glasfälg som ger kryddor med varje klunk. Denna dryck, Mezcal-isco, är inspirerad av det traditionella sättet att smutta på agave-sprit i Jalisco, Mexiko. Där ströar lokalbefolkningen masksalt på en apelsinskiva eller äppelskiva och knapra mellan sopor av rökig mezcal.

Mezcal-isco

Artighet Courtenay Greenleaf, dryckeschef, Mexikansk ros , New York City

• Worm salt, till kanten glas
• 1 kalkkil, för fälg
• 1 uns Peloton mezcal
• 1 uns Espolón Reposado Tequila
• 1 uns limesaft
• ¾ uns agave nektar
• 3 streck orange bitter
• 1 halvmånans orange skiva, för garnering

Placera sal de gusano i en liten maträtt. Fukta kanten på ett stenglas med kalkkilen. Rulla kanten på glaset i saltblandningen. Placera glaset i en frys för att kyla. Tillsätt kvarvarande ingredienser, utom garnering, i en mixer fylld med is. Skaka väl och sila i det beredda glaset över ny is. Garnera med den orange skivan placerad vertikalt längs glasets insida, om så önskas.