I en elegant och modern miljö erbjuder Executive Chef Sam Hazen samtida amerikansk mat med accent på färska, lokalt framställda ingredienser.

Destinationsflaskor:

Screaming Eagle 1992 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Henri Jayer 1985 Cros Parantoux Premier Cru (Vosne-Romanée)
Henri Bonneau Célestins-reserv 1978 (Châteauneuf-du-Pape)

Veritas vinlista är 75 000 flaskor starka, många hämtade från grundaren Park B. Smiths privata källare. Urval från Kalifornien, Bordeaux, Bourgogne och Châteauneuf-du-Pape har noggrant odlats av Sommelier Rubén Sanz Ramiro.

För mer information om denna restaurang i New York, Klicka här .

För fler restauranger i New York City, besök ABC kök , Adour , Till dig , Mono House , Daniel , Lokal , Elva Madison Park , Gäller , Gramercy Tavern , Bernardin , Jean Georges , Minetta Tavern , Tidvatten , I sig , Picholine , Sho Shaun Hergatt och The Lambs Club .

---

Frågor och svar med Rubén Sanz Ramiro

Vinentusiast: Kan du beskriva din största vinuppfattning i en restaurang?

Rubén Sanz Ramiro: När jag var 18 och bodde i Ribera del Duero var en av mina vänner en stor älskare av viner. En dag hade jag turen att vara närvarande när han beställde en 1986 Vega Sicilia Único. Vi satt och drack i tystnad, helt mystifierade. Jag minns hur vinet förändrades under två timmar. Det var extraordinärt, ett av de största vinerna i världen.

VI: Vilket är ditt favoritvin att hälla eller dricka nu?

RSR: Just nu har vi en fantastisk Vin de Pays des Côtes Catalanes från Domaine Matassa i Roussillon. Det är en blandning av Grenache Gris och Maccabeu, två druvsorter från den katalanska regionen som inte används i stor utsträckning. Jag tycker att detta är karakteristiskt för regionen, med intensiv mineralitet och surhet. Matassa är en del av en ny vigneron som visar att Roussillon kan göra toppviner.

VI: Var går du för en fantastisk mat- och vinupplevelse?

RSR: Jag älskar att åka till kusten i Katalonien. Du kan få otroligt färska och prisvärda skaldjur direkt på stranden, där du kan se fiskebåten ta in dagens fångst. Det är en fantastisk atmosfär, mycket opretentiös och autentisk. Att äta är så avslappnat och du hoppar från bar till bar, dricker lokala viner eller sherry i glaset. Det är ett trevligt sätt att leva runt.