Många cocktailfans - inklusive senast Anthony Bourdain - har försökt och misslyckats med att knäcka koden för den världsberömda Mai Tai som serveras i den njutbara dykdrycksmekka Li Po Cocktail Lounge i San Francisco.

Ja, liksom många mai tai, har Li Po's ljusa och mörka rum - inklusive en hälsosam häll av Bacardi 151 - limejuice och ananasjuice. Men den sista ingrediensen, som de flinande och annars mammaanställda bara kallar en 'kinesisk likör', förblir ständigt gåtfull.

Tack och lov är andra bartendrar inte så trånga om de kinesiska örterna och kryddorna som dyker upp i sina cocktails och avslöjar fritt detaljerna om sina drycker precis i tid för det kinesiska månens nyår den 10 februari.

'Att hämta inspiration från kinesisk gastronomi gör det möjligt för en mixolog att utmana gommen medan de fortfarande kan skapa en balanserad dryck', säger Rob Dvorchik, chef bartender på Thompson Toronto Rooftop Lounge . Där serverar alkemisterna den kinesiska 5 Spice Cocktail, som innehåller Lillet och Chivas Regal, fänkål, kryddnejlika och kanel tillsammans med munstickande streck av heta Szechuan-pepparflingor och vitpeppar.

Vancouver Keefer Bar sommarmenyn innehöll en jordnära, men ändå uppfriskande dryck som kallas Clarified Passion Sour, gjord med Bourbon, rödvinbär-yunzhi [svamp] sirap, citron och husbitar. Den här säsongen kan imbibers välja Wenxù, en sammansättning av vodka, grapefruktjuice och ingefära sirap, toppad med en tinktur av röd ginseng.

Liknande, apotek i New York City erbjuder Deal Closer (bilden ovan), en uber-light-blandning av gurka, vodka och så kallade 'lokala Chinatown-afrodisiakum', avlägsnas från överflödet av Chinatown-marknader och leverantörer.

Så hur kan hemmamixologen ta på sig trenden för det nya månåret?

'Inte alla av oss har enkel tillgång till den kinesiska dang gui-roten eller morindaroten', säger Rob Floyd, ledare på Basaren i Beverly Hills. ”En lätt örtinspirerad cocktail att göra är vår China Doll, som innehåller Bourbon infunderad med ginsengte tillsammans med yuzujuice och honung.

'Det som är snyggt är ginseng är en naturlig övre', säger Floyd. 'Så du får i princip den 6000 år gamla motsvarigheten till en Red Bull, sans kemikalierna.'