De blå dryckerna du känner, eller har klokt undvikit, är ofta rombaserade sockerbomber. Men det förändras snabbt tack vare flera toppmixologer som verkligen älskar att arbeta blått. New York City PDT har Shark, en rik blandning av smörad rom, ananasjuice, Frangelico och blå Curaçao toppad med en ironisk krona: ett litet pappersparaply.

I San Francisco serverar Dirty Habit sin Son of a Beach, en jordnär blandning av gin, fino Sherry och hantverksblå Curaçao som är lika komplex som namnet är en ögonrulle.

Men det blå bandet går till Gun Metal Blue, en drink på New York City Porchlight , den nya baren som stöds av restauratören Danny Meyer från Shake Shack fame.

Skapad av Bartender Nick Bennett, föreställ dig den godaste margarita du har haft, men med en balanserad blandning av tropiska, citrus- och rökaromer och smaker. Smaka på det själv.

Gun Metal Blue

1½ uns Vida Mezcal
½ uns blå Curaçao
Un uns persikakonjak
Un uns limesaft
¼ uns kall kanelsirap (se nedan)
Kvartalsstycke apelsinskal för garnering

I en cocktailskakare fylld med is, kombinera alla ingredienser utom garnering. Skaka väl och sila i ett kylt kupéglas.

Ta sedan en tändsticka eller en tändare för garnering-cum-party-tricket. Håll apelsinskal direkt över cocktailen, med hudsidan vänd från dig. När du klämmer ihop skalet - fäller det så att bara huden exponeras - ta upp lågan till huden och antänd oljorna. Den lilla blixten dör ut med ett sizzle. Fäst glaset med huden och placera det ovanpå drycken.

Kanelsirap: Blanda 2 delar socker med 1 del vatten. Simma i 10 minuter med 2 eller 3 kanelstänger.

Vad är blå curaçao?

Curaçao (CURE-a-sow) är en familj av likörer gjorda av bittra apelsiner som odlas på sin namnö i Karibien, och inkluderar trippel sek och Cointreau. Den blå stilen är helt enkelt en färgad kusin.