Jonathan Lundy, en infödd i Kentucky och kock / ägare av Jonathan på Gratz Park i Lexington, Kentucky, vet en sak eller två om Bourbon och mat. Han var en semifinalist i James Beard Foundation för bästa kock: Sydost (2010). Jonathan's restaurant erbjuder omdefinierat bluegrass-kök, ett koncept som presenteras i drycker som hans Bourbon Alexander-cocktail och rätter som hans Kentucky Bourbon Barrel Ale-Braised Bison Brisket. Här är Lundys tips för att njuta av Bourbon med nästan vad som helst.

HUR PARAR DU BOURBON MED ...

• Skaldjur. 'Basil Haydens höga råginnehåll passar bra med rökt lax.'
• Kyckling. 'Elijah Craig 18-åriga singelfat har höga nivåer av rök och ek, som passar bra med grillat kött, särskilt kyckling och nötkött.'
• Rött kött: “Woodford Reserve Double Oaked gör den bästa myntajulen på grund av dess torrare yta. Jag tycker om att para ihop det med rostat lamm och en mintjulepgelé. ”
•Grönsaker : 'The Old Charter 8-Year-Old parar med grönsaker på grund av sitt majsinnehåll och peppar och honung-vaniljnoter.'
• Efterrätt: 'Prova Four Roses Limited Edition 2011 med en varm chokladkaka', säger Lundy. 'Den starka kakaodoften är perfekt.'

---

Prova denna cocktail av kock Lundy:

Bourbon Alexander
2 uns Maker's Mark Bourbon
2 uns Godiva likör
2½ skopor vaniljglass (cirka 5 uns)
Ett streck färsk riven muskot

Kombinera Bourbon, Godiva-likör och glass i en mixer och puré tills den är jämn. Häll blandningen i en 8 ounce konjakssnifter. Damma toppen av drycken med nyligen riven muskotnöt.

För Lundys tips om att para ihop Bourbon med bitar, besök www.winemag.com nästa månad.