Coronas och chips med salsa är bra sätt att få ditt Cinco de Mayo-parti igång, men för en blowout bash, försök att göra något annat och gott. För en modern snurrning på den klassiska margarita, tillsätt drycken med en oväntad ingrediens som ananas eller lavendel, eller lägg till en spark cayennepeppar i den saltade kanten. Gör räkor tacos med skal gjorda med jicama eller kyckling taquitos med chipotle gräddfil. Åh, och glöm inte att spela låtar från Texas Tornados (thetexastornados.com) för att verkligen få festen igång. Topplåtar inkluderar 'Guacamole', 'I himlen finns det ingen öl' och 'Una mas cerveza.'

Piñarita

Recept med tillstånd Klaus Puck, dryckeschef för WP24 i Los Angeles

2 uns ananasinfunderad Tequila (se recept)
& frac12 uns Luxardo Triple Sec
& frac12 uns färsk limejuice
& frac12 uns enkel sirap
1 thailändsk basilikablad för garnering

Kombinera Tequila, triple sec, limejuice och enkel sirap i ett blandglas. Tillsätt is och skaka väl. Sil i ett martini-glas och garnera med ett thailändskt basilikablad.

Ananasinfunderad Tequila
1 färsk ananasring, ungefär 14 centimeter tjock
1 thailändsk basilikablad
4 uns Patron Silver Tequila

Placera ananasringen, thailändsk basilikablad och Tequila i en glasbehållare. Täck över och förvara i kylskåpet. Efter två dagar silas och kasseras de fasta ämnena.

Gurka Lavendel Margarita

Recept med tillstånd av Mixology Team på Tortilla Republic , West Hollywood, Kalifornien

3 gurkahjul
2 uns El Jimador Blanco Tequila
& frac34 uns färsk limejuice
3/4 uns lavendel enkel sirap (se recept)
1 kvist färsk lavendel, för garnering

Blanda gurkaskivorna i botten av ett blandningsglas. Tillsätt tequila, limejuice och lavendel enkel sirap. Fyll med is och skaka kraftigt. Häll i ett gammaldags glas. Garnera med en kvist färsk lavendel.

Lavendel enkel sirap
2 teskedar torkad kulinarisk lavendel
2 msk socker

Värm den torkade kulinariska lavendel i en liten kastrull på medelhög värme i en minut. Tillsätt 2 matskedar vatten och sockret och höj temperaturen till medelhög. Koka blandningen, sänk sedan temperaturen och låt sjuda i 5 minuter. Överför till en lufttät behållare och låt ingredienserna infunderas i upp till 5 timmar. Silna och kasta lavendel innan du serverar den.

Socker och krydda Margarita

Recept med tillstånd Mark Drew, mixolog och varumärkesambassadör, Herradura Tequila

1 kalkkil
1 tsk cayennepeppar
4 teskedar salt
2 uns Herradura Reposado Tequila
& frac12 uns agave nektar
& frac12 uns färsk limejuice
1 uns mangojuice

Gnid en kalkkil runt kanten på ett kylt kupéglas. Kombinera cayennepeppar och salt på en liten tallrik och tryck sedan lätt kanten på glaset i blandningen. Borsta bort ojämna klumpar cayennesalt och lägg glaset åt sidan.

Häll tequila-, agave-nektar-, lime- och mangojuicer i en cocktailskakare. Fyll med is och skaka kraftigt. Sil långsamt in i mitten av kupéglaset och lämna cayennesaltkanten i takt.

Jicama räktacos

Recept med tillstånd Cathy Shyne, konsultkock på Tortilla Republic , West Hollywood, Kalifornien

& frac12 kopp majonnäs
2 teskedar chipotle adobo, puréed
16 uns räkor, skalade och deveined
2 koppar jicama, skalade och tärnade, plus & frac12 jicama skalade
1 kopp tomater, tärnad
1 avokado, tärnad
& frac14 kopp koriander, hackad, plus extra blad för garnering
1 tesked serranopeppar, malet, frön kasseras
1 msk rödlök, malet
1 tsk salt
Rostad majs, för garnering

För att förbereda chipotle aioli
Blanda majonnäs och chipotle adobo. Lägg till mer chipotle adobo för en kryddigare aioli.

För att förbereda fyllningen
Lägg räkorna i en stor kruka med saltat, kokande vatten. Koka i 5 minuter, töm sedan räkorna och lägg i en skål med isvatten. När räkorna är svala, dränera väl och hugga. Kasta svansarna.

Kombinera & frac14 kopp chipotle aioli med räkor, tärnad jicama, tomater, avokado, koriander, serrano peppar, rödlök och salt i en skål.

För att förbereda jicama tacoskal
Glid den bredaste kanten av den skalade & frac12 jicamaen över bladet på en stor mandolin. Upprepa 20 gånger.

Att montera tacos
Lägg 2 matskedar av räkorfyllningen på kanten av ett jicama taco-skal. Rulla till en flöjt. Garnera med en flock chipotle aioli, korianderblad och färsk rostad majs. Gör 20 tacos.

Kyckling Taquitos med Chipotle och gräddfilsås

Recept med tillstånd Hacienda San Angel , Puerto Vallarta, Mexiko

& frac12 kycklingbröst
1 & frac12 tesked kosher salt, uppdelat
1 kopp gräddfil
1 chipotle marinerad, tärnad
& frac14 tesked kummin
& frac14 kopp plus 1 msk vegetabilisk olja, uppdelad
& frac14 vitlök, tärnad
1 tomat, tärnad
1 vitlöksklyfta, malet
& frac14 kopp Cotija-ost
8 små majs tortillor
2 blad romansallat, skivor i tunna remsor

För att förbereda kycklingen
I en stor kastrull på hög värme, koka 4 koppar vatten med & frac12 matsked salt. Tillsätt kycklingbröst och sänk temperaturen till en simmer. Koka kycklingen i 10 minuter, eller tills den bara är kokt. Ta bort kycklingen från poachingvätskan och låt svalna. Handstrimla kycklingen i tunna remsor och lägg i en medium skål.

För att göra doppsåsen
Lägg gräddfil i en liten serveringsfat. Använd baksidan av en sked för att jämna ut gräddfilens yta och använd sedan skeden för att göra en matskedstorlek i mitten. Placera tärnad chipotle adobado i indraget.

För att förbereda fyllningen
Värm en tung stekpanna över en medellåga och tillsätt kummin, sedan 1 matsked vegetabilisk olja. Fräs lök och & frac14 tesked salt, rör om ibland med en träsked, tills lökarna blir en gyllene färg. Tillsätt tomaten och vitlök och rör om ibland i tre minuter, eller tills tomaten börjar bli mjuk.

Tillsätt den sauterade lökblandningen och Cotija i skålen med strimlad kyckling. Kombinera väl.

Att montera taquitos
Lägg 2 matskedar av fyllningen på kanten av en majstortilla. Rulla, säkra med en tandpetare och lägg åt sidan med sömmen nedåt. Upprepa med de återstående tortillorna.

Värm & frac14 kopp vegetabilisk olja i en tung, stor stekpanna över en medelhög låga. Placera fyra taquitos i oljan, sömmen nedåt och koka i 30 sekunder. Ta försiktigt bort tandpetarna och använd kökstången för att rulla taquitos en kvarts varv. Upprepa tills alla sidor är gyllenbruna. Ta bort taquitorna från pannan och lägg på en pappershandduksfodrad tallrik. Tillsätt resterande taquitos i den heta oljan och upprepa och bearbeta. Strö kokta taquitos med & frac14 tesked salt.

För att servera, ordna en bädd med hackad romansallad på en tallrik och toppa med taquitos. Gör 8 taquitos.