När vännerna Cameron Diaz och Katherine Power lärde sig om tillsatserna som används i viss vinproduktion och branschens brist på tydliga märkningskrav, blev de chockade. Med så många människor som alltmer blir medvetna om ingredienserna i andra förbrukningsvaror, hur skulle en sådan brist på öppenhet kunna accepteras?

Vinälskare, de två bestämde sig för att ändra dialogen genom att etablera sitt eget varumärke. Som heter Avaline och lanserades i juli förespråkar etiketten mer informerade inköp genom enkel märkning. Det erbjuder en trio av veganska stilleviner samt ett just släppt mousserande vin, tillverkat av vingårdspartner och berömd spansk mousserande vinproducent Raventos i Blanc . Alla val görs med ekologiska druvor och näringsinformation finns på flaskan. Medan alla ingredienser för närvarande avslöjas på varumärkets webbplats har Avaline meddelat att informationen från 2021 också kommer att finnas med på alla produktetiketter.

Här diskuterar vi med duon om varför de kom in i vinbiz, hur de bestämde deras sortiment och vad exakt 'rent vin' betyder för dem.

'Vårt mål som varumärke är att erbjuda transparens kring ingredienser och näringsinformation i vinet utan att offra smaken.' - Katherine Power

Hur bestämde du dig för vilken typ av vin du ville göra?

Katherine Power: Avaline föddes ur vårt personliga behov av att förstå hur vinet vi drack tillverkades och att utforska och höja de standarder som vi letade efter när det gäller vin. Vårt mål som varumärke är att erbjuda transparens kring ingredienser och näringsinformation i vinet utan att offra smaken. Blandningarna utvecklades för att vara läckra, lätt att dricka, vardagliga viner som tilltalar ett brett spektrum av smakpreferenser och tillfällen.

Cameron Diaz: Vi byggde Avaline utifrån samhällets behov: vad de bryr sig om, var de handlar och utseendet och känslan de drar mot. De vill ha viner med högkvalitativa ingredienser och så få av dem som möjligt. Viner som har minimalt ingripande, inga tillsatta färger, koncentrat och socker och är veganvänliga. Organisk och vegan är två välkända termer som visade sig vara mycket inflytelserika för inköpsbeslut, så vi lägger båda mycket tydligt på etiketten. Etiketten på utsidan ger förtroende med ingrediens- och näringsgenomskinlighet.

Katherine och jag har olika smak. För rött går jag mer mot ett tyngre vin, som ett Cabernet Sauvignon , och hon går mer mot en tändare Pinot Noir . För vit går jag mer mot a Sancerre , eller Sauvignon Blanc , medan hon går mer mot a Pinot Grigio . Rosa , vi är överens om. När vi skapade Avaline-viner var vårt mål att möta varandra i mitten. Vi lyckades hitta viner som talar till båda smakarna.

KP: De viner vi skapade för lansering är extremt lätta att dricka. De är vardagliga viner och de smakar utsökt. Vi ville ha en vit som inte bara skulle tilltala en Sauvignon Blanc- eller Pinot Grigio-person utan också någon som gillar Chardonnay . De resulterande vinerna är alla blandningar som vi tycker är allmänt tilltalande.

Att hitta rätt partner började med att hitta människor som redan visste hur man tillverkade vin som uppfyllde våra kriterier: ekologiska druvor, vegan och med så få tillsatser som möjligt. Därifrån kom det ner till vinets smakprofil och vinmakarens förmåga att växa med vår verksamhet.

CD: Det var allt detta och att lära sig mer om deras historia och jordbruksmetoder. Det var otroligt att höra berättelserna om dessa vinproducenter som hade odlat i flera generationer och den omsorg de har för sitt land. I de flesta fall skördar våra odlare för hand och planterar för biologisk mångfald. En del av våra odlare använder naturliga bekämpningsmedel och bevattning med underskott, men bara som nödvändigt.

KP: Det var också viktigt för våra vingårdspartners att producera certifierade ekologiska druvor. Alla våra viner är certifierade ekologiskt av olika enheter som testar, granskar och certifierar ekologiskt i var och en av de olika regionerna och länderna som Spanien och Frankrike. Eftersom vårt vitt vin kommer från den katalanska regionen är CCPAE - Catalan Council of the Organic Production - myndigheten i Katalonien som granskar och certifierar vår vingårdspartner och Avaline White Wine som ekologiskt. Vår Rosé kommer från Provence och är certifierad av Bureau Veritas. Och Avaline Red Wine från Rhône-regionen är certifierat av Ecocert.

Vad fick dig att skaffa dina viner från respektive plats de tillverkades, Frankrike och Spanien, utan mer specifika anteckningar om benämning eller ursprung?

KP: När vi började prata med vår konsument om vad de letade efter i vin sa de att de letade efter en viss smakprofil från ett varumärke som de litade på och anslöt till. Intressant, och i motsats till traditionell vinkännedom var ursprungslandet, benämningen och sorten mindre viktigt för dem. Styrd av den insikten sökte vi de regioner som var mästare på den smakprofil vi letade efter.

CD: Vi ville göra ett mineraldrivet, torrt vitt vin, så vi vände oss till [vingårdspartner Can Ràfols dels Caus], en vingård i Penedès, Spanien, som drivs av en multigenerationsfamilj som har ägt sin mark i över 100 år. Själva landet har använts för vinodling från romartiden. De odlar utan kemikalier, organiskt gödselmedel, handplockar druvorna, torkar gården och använder inhemsk jäst för jäsning. Familjen hanterar hela processen från vingård till flaska.

KP: För rosén ville vi ha ett skarpt och rent vin, så vi vände oss till experterna i Provence och samarbetade med en familj [Famille Negrel] som har ägt sin domän [Mas de Cadenet] i över 100 år och främst producerar rosé. Familjen tror starkt på ekologiskt jordbruk och har praktiserat denna metod i generationer med minimalt ingripande.

Foto med tillstånd Avaline

Hur aktiv var du i produktionen av vinerna?

KP: Vi två byggde Avaline från grunden i över ett år innan vi gjorde vår första heltidsanställning. Vi knackade på, träffade otaliga experter, reste till vinproducenterna i Europa och provade hundratals blandningar för att i slutändan skapa ett utbud av viner som vi är stolta över att sätta våra namn på. Avaline är långt ifrån ett kändismärke, utan snarare en produkt som vi kände oss tvungna att skapa för vårt samhälle och resten av världen. Vi genomförde också återkopplingsstudier från konsumenter både på Instagram och med personliga fokusgrupper. På Instagram frågade vi om allt från smakprofiler till flaskform till etikettmeddelanden för att få en förståelse för vad som är viktigast för våra målkunder när de handlar vin.

CD: Jag har sagt detta tidigare, men jag står för det: Det är lika lätt att slå en etikett på en 'kändis' som det är för en kändis att slå en etikett på en flaska, så jag förstår varför folk kanske tror att det är vad Avaline är . Men jag har aldrig slog mitt namn på någonting. Jag har alltid gjort jobbet, även om det aldrig känns som jobb för mig eftersom jag bara strävar efter det jag brinner för.

Avalines varumärke säger att vinerna är 'rena'. Vad betyder det för dig?

KP: Vi är mycket vana vid att se termen ”ren” när det gäller kategorier som mat och skönhet. Nu ber konsumenterna om samma standarder när det gäller vin. ”Rent vin” är tillverkat av ekologiska druvor, med minimalt ingripande och utan onödiga tillsatser. Våra viner är veganer och är fria från tillsatt socker, färg och koncentrat. Avalines etikett är en utgångspunkt för större transparens. Konsumenter kan också dyka djupare in i detaljerna på vinet på vår webbplats.

CD: Vi tror att ett utsökt rent vin börjar med ekologiska druvor. Alla våra druvor odlas på certifierade organiska vingårdar. Vi tror också att vår konsument vill vara säker på att det de dricker är vegan, vilket vi sätter rätt på etiketten.

Varför tror du att det har varit oro för termen 'rent vin'?

CD: Termen ren har använts i andra branscher, som skönhet, i flera år, men att använda termen i vin är relativt ny. Millennialkonsumenten vet det som en signal för produkter med ingredienser som de kan lita på. För oss är ”rent vin” ett sätt att hjälpa våra drinkare att hitta det vin som stämmer överens med deras kriterier: ekologiska druvor, inga onödiga ingredienser och naturligtvis en veganprodukt. När vi gick ut för att hitta viner som uppfyllde dessa standarder kunde vi inte lätt gå i livsmedelsgången och identifiera dem. Det beror på att vinindustrin inte har valt att betona dessa attribut historiskt. Konsumenten kräver att saker förändras. Därför anser vi att det finns ett behov av en term som är igenkännlig och lätt att förstå. Tillgänglighet och utbildning är mycket viktigt för oss som varumärke.

KP: Vi är inte de första som använder termen 'rent vin', men vårt uppdrag är att göra denna nivå av ingrediens och näringsgenomskinlighet normen. Inte en galen förväntan, men något som inte har krävts av vinindustrins reglerande organ. Det bör vara lika lätt för konsumenten att förstå det som med livsmedel och hudprodukter. Vi är inte här för att utmana den traditionella vinindustrin. Vi är här för att bjuda in dem att vara mer transparenta.

Om du skulle jämföra Avaline med en modestil eller film, vad skulle det vara?

KP: Din favorit, högkvalitativa, dag-till-natt-grunder som är eleganta men perfekta för vardagliga tillfällen.

CD: Semester eftersom Avaline-viner är perfekta för att njuta av hemma medan du skamlöst sjunger och dansar till din favoritlåt.