Förknippad med rikligt solsken, Australien kanske inte är platsen du vänder dig till lätta viner med låg alkoholhalt. Men med 64 vinframställningsregioner över ett land som liknar USA i storlek, har Oz en uppsjö av svalare områden, förutom de som producerar landets berömda rika, muskulösa Shiraz .

Trots klimatförändringar producerar dessa kylda regioner fortfarande rapierliknande Riesling , elegant Pinot Noir , bubbla med traditionell metod och, ja, Shiraz, men med lätt till medium kropp. Även om höjden gynnar några av dessa, håller många andra svala tack vare både latitud och hav. Lär känna tre av de mest framträdande: Tasmanien, Morningtonhalvön och Yarra Valley.

Den verkliga skillnaden mellan kallt klimat och varmt klimatvin

Tasmanien

För en ö som är ungefär lika stor som Ohio, Tasmanien , utanför sydöstra kusten av Australiens fastland, erbjuder en förlägenhet av rikedom när det gäller både naturlig skönhet och lokal mat och vinupplevelser.

Australiens minsta stat, som en gång avskedats som en lantlig bakvatten av många fastlandet, har reviderat sin image de senaste åren, delvis tack vare flockarna av storstadskockar och sommelier som vaknade för Tasmaniens enastående råvaror. En blomstrande jord-till-bord-scen drar nu gaggles av mat och vinälskande turister till denna robusta jordbruksnirvana.

Tasmanien är Australiens coolaste vinframställningsregion, med en medeltemperatur i januari på 60 ° F (cirka sex grader kallare än landets andra svala klimatregioner). Det har skurit ett rykte om landets finaste, mest komplexa mousserande traditionella mousserande vin samt Pinot Noir i världsklass.

Chardonnay , Sauvignon Blanc och Pinot Gris är också glada på den här blåsiga ön.

'Vi får sällan extrema värmer här, så vi behåller mycket naturlig surhet', säger Fred Peacock, ägare av Bream Creek Vineyard och en av Tasmaniens vinodlingspionjärer. ”Tasmanien får stora säsongsvariationer. Vi är en liten ö, så det finns ingen stor kontinent som skyddar oss, och vad som helst väder som kommer in från södra havet smälter in i Tas, och det har stor inverkan på våra säsongsbetingade förhållanden. ”

Tasmaniens vinodlingsområden ligger till stor del på östra halvan av ön (de flesta av dess västkust är bergiga med täta skogar). De inkluderar Tamar Valley och Pipers River i norr, East Coast-området, Coal River och Derwent Valleys strax utanför Hobart och Huon Valley i yttersta söder.

Att fastställa stilskillnader mellan dessa områden kan vara svårt, eftersom de varierar mindre i temperatur och jordkomposition och mer i regnmönster. Men totalt sett är de Tasmanianska vingårdarna - som trots större växande investeringar i mark från större vinföretag fortfarande mestadels är boutiquekvalitetsfokuserade företag - hantverksviner med elegans, konsistens, ljus frukt och ren syra.

Foto av Tom Arena

Viner att prova

Dalrymple 2017 Pipers River Cottage Block Pinot Noir $ 80, 94 poäng. En mångfacetterad, karaktäristisk tappning från Australiens coolaste vinframställningsregion, denna Pinot öppnar på den medicinska, sappiga sidan, med sassafrasrot, körsbärsnöts, violett och rosor på sina stjälkar och en liten nybränd köttkött. Gommen är medium i vikt, samtidigt jordnära, smärtsamma, fruktiga och salta, med en hel massa-härledda kryddor och ett grepp av välplacerade tanniner. Ett föränderligt vin som sannolikt kommer att erbjuda en mängd personligheter genom åren. Drick nu – 2030. Negociants USA – Winebow.

Tolpuddle 2018 Chardonnay $ 60, 94 poäng. Chardonnay från denna singel vingård, södra Tasmanian webbplats är en rik, polerad tappning som kommer att glädja många Burghound. Näsan leder med toner av rostade nötter, toasty ek, träffad tändsticka och saltlösning mitt i citronmassa och ananasskal. Gommen är överdådig men fokuserad. Ek- och saltkaraktärer dominerar smaksättande, men det finns också balans, struktur och fruktrenhet. En hel del högfalutin vinframställning här men bör åldras med nåd. Drick 2021–2030. Negociants USA – Winebow. Val av källare .

Apogee 2014 Deluxe Rosé Single Vineyard Andrew Pirie Sparkling $ 98, 93 poäng. Den kända vinmakaren Andrew Pirie hjälpte till att sätta Tasmanien och dess traditionella mousserande viner på kartan. Apogee är Piries enda webbplats, kvalitetsledd etikett i norra Tasmanien. Solnedgången, den här mousserande rosén påminner om jordgubbar och grädde, vattenmelonskal, vita kryddor och körsbärskonserver. Bakom dessa kommer vågor av nötter, jäst och en svag mineralstrimma. Gommen är torr och mycket texturell med taggig syra, ljusa bubblor, en härlig mousse och en smaklig växtkvalitet till slut. En fokuserad och platsuttryckande tomtebloss som trotsar alla Aussie-stereotyper. American Estates Wines, Inc.

Morningtonhalvön

Jämfört med det livliga Melbourne, Mornington-halvön, den kängformade landmassan mindre än en timme sydost, är bilden av lugnet.

Mellan golfbanorna och fritidshusen som tillgodoser helgarna, prickar vingårdarna de böljande kullarna, allt inom fyra miles från havet. I själva verket är Morningtons klimat ungefär lika maritimt som det blir, uppslukat av Port Phillip i väster, Western Port i öster och Bass Strait i söder.

'Vattnet på tre sidor av vår halvö svalnar och fuktar luften, så att mogningen saktas och komplexiteten i smak och koncentrationer av socker uppnås över tid utan att förlora den härliga naturliga surheten', säger Kate McIntyre, MW, en vinmakare tillsammans med henne far, Richard, på familjeägt Moorooduc Estate .

Mornington är känd för några av Australiens mest parfymerade och exakta Pinot Noir, och utmärker sig också i det kalla klimatet Chardonnay och i mindre utsträckning Pinot Gris.

I synnerhet kan Pinot-stilar skilja sig, beroende på var på halvön sorten planteras. Jordarna varierar enormt.

I de djupa sandjordarna i norra slättlandet tenderar vinerna till exempel mot mer kraft och plysch. De röda vulkanjordarna på de mer förhöjda platserna i väst och söder ger Pinot som är djupare strukturerad med finkorniga tanniner.

Chardonnay kan variera beroende på vinproducentens preferenser, från otäckt och skarpt till rikt texturerat, nötigt och komplext.

Liksom större delen av vinvärlden känner Mornington effekterna av klimatförändringar. Harvest anländer en hel månad tidigare än tidigare. Extremt väder under växtsäsongen medför ofta vind och hagel, medan torrhet har ökat under längre somrar. Men genom det hela fortsätter regionen att leda den svala klimatavgiften med sina graciösa, orörda viner.

Foto av Tom Arena

Viner att prova

Kooyong 2016 Estate Chardonnay $ 39, 94 poäng. Vinets näsa är en fruktskål, men en delikat. Det finns grillad persika, stenfrukt, melon och citrus, tillsammans med snäckskal och toasty ekkaraktärer. Gommen är krämig i konsistens men skär genom mitten med laserfokuserad syra. Ek är närvarande men spelar en stödjande roll snarare än en ledande roll. Fokus smalnar ännu mer på den snäva, citrusfärgade ytan. Detta är en ultrafin, snygg Chard som ska källas vackert fram till 2026.

Ocean Eight 2015 Verve Chardonnay $ 46, 94 poäng. Hudson Wine Brokers. Redaktörens val .

Moorooduc 2016 Pinot Noir $ 38, 93 poäng. Detta vin är vackert och höstligt, en doftande sammansättning av körsbär, plommon, sumac, vilda örter och blommor, torkade löv och fuktig jord efter ett mjukt regn. Denna mjukhet förflyttar sig till gommen, men det finns också en laserliknande syra linje som lyfter frukten in i syrligt, krispigt territorium. Tanniner är finkorniga, stödjande och inte överväldigande. En fenolisk bitter anteckning kommer upp vid målgången, men totalt sett är detta ett texturellt, matvänligt vin att dricka nu eller fram till 2026. Little Peacock Imports. Redaktörens val .

Yarra Valley

Liksom Morningtonhalvön ligger Yarra Valley mindre än en timme från Melbourne, men nordost om staden. De två bör inte förväxlas, eftersom de är väldigt olika.

Regionen vägrar att skrivas på nästan alla sätt. Det är hem för ett överflöd av kreativa, unga vinproducenter, men Yarra Valley har också en rik historia av vinframställning som går till mitten av 1800-talet, med några historisk vingårdar som fortfarande är i drift.

Den har en svimlande, ibland komplicerad, uppsättning klimatiska och geografiska variationer, påverkad av det kyliga södra havet, men med ett mest kontinentalt klimat. Det utmärker sig i ljusa och tropiska Sauvignon Blanc , Burgundiskt-liknande Chardonnay, liksom elegant, livlig Pinot Noir. Andra anmärkningsvärda viner inkluderar kryddig Cabernet, salta Shiraz (ofta kallad Syrah här) och till och med några högt ansedda vingårdar Nebbiolo .

'Det finns inga hårda och snabba regler om vad som odlas var, eftersom varje mikroklimat kan vara väldigt olika', säger vinmakaren Sandra de Pury, vars historiska vingård, Yeringberg , har varit i hennes familj i mer än 150 år.

Yarra är uppdelad i två distinkta underregioner: Valley Floor och Upper Yarra. Golvet är varmare och ligger 164–262 meter över havet med mestadels grå jord och fläckar av granit. Dessa varmare platser är där Cabernet och Shiraz är lyckligast.

Övre Yarra är högre i höjd, upp till 1.312 fot. Det är kallare och blåsigare än Valley Floor, med yngre, mer bördiga röda jordar. Några av regionens bästa Pinots trivs här.

Yarra är kanske inte det enklaste stället att engagera sig för minne, men dess mångfald är en av dess största styrkor. Det är en renässansregion som erbjuder något för alla.

I höjderna

Dessa andra svala klimatregioner stöds av höjd.

New South Wales
Canberra District (866–4 656 fot)
Orange (1,234–4560 fot)
Tumbarumba (686–4 232 fot)

Seger
Macedon Ranges (692–3,323 fot)
Grampians (466-3809 fot)

södra Australien
Adelaide Hills (489–2 343 fot)
Clare Valley (623–1,998 fot)
Eden Valley (719–2073 fot)

Viner att prova

Giant Steps 2018 Tarraford Vineyard Syrah $ 42, 95 poäng. Denna producent kan vara mer lovordad för Chardonnay och Pinot, men denna Syrah är rent sexig - coolt klimat Shiraz när det är som bäst. Det finns något tröstande men ändå dynamiskt med näsan, hur den sammanflätar saftig, orörd plommon och bärfrukt med violer, lakrits och mjuk bakning och jordnära kryddor. Gommen är medelfyllig med elegans och fokus. Strama, pulveriserade tanniner glider runt silkeslen texturerad frukt och den försiktiga pepparytan är lång och fin. Dricker vackert nu men kan troligen källare i ytterligare ett decennium. Gamla Bridge Cellars. Redaktörens val .

Punt Road 2017 Pinot Noir $ 35, 93 poäng. Detta är inte en av de Aussie Pinots som är omedelbart fruktig med en upprörd explosion av bär, men dess underliggande komplexitet är det som gör det så bra. En touch reduktiv till en början, det är dessa sekundära toner som kommer först, som råbiff marinerad i hoissås förutom skålar med mald vitpeppar och färsk dragon. Men det öppnar sig snabbt i glas, frukten flyter framåt - främst vilda jordgubbar och körsbär. Gommen är silkeslen och de röda bären dyker verkligen upp här, knarrar i munnen som om de släpper ut solmolekyler, täckta av kalkiga fina tanniner. Liten påfågelimport. Redaktörens val .

Yeringberg 2016 Red $ 90, 91 poäng. Som alltid går viner från denna historiska och charmiga gård i Yarra Valley till sin egen takt. Denna klassiska Bordeaux-blandning är parfymerad och fruktig den här årgången, full av aromer av jordgubbsjuice och underströmmar av violer och deras stjälkar, kanel och inslag av något mer salta och köttiga. Saftig, ljus frukt ger en tilltalande sammansättning mot den täta pressen av tanniner på tungan. Full av personlighet och vänlighet, den här flaskan kunde lätt avnjutas nu, men bör källas väl fram till 2030. Old Bridge Cellars.