Inspirerat av historia och möjligheten att använda djärvare smaker har ett växande antal amerikanska destillatörer tillfört genverinspirerade sprit till sina uppställningar. Det stämmer: genver inspirerad.

När som helst, den maltbaserade botaniska andan som liknar en korsning mellan whisky och gin , kan endast göras i ett specifikt område som täcker Nederländerna, Belgien och delar av Frankrike och Tyskland. Detta krav har genererat smeknamnet 'Holland gin'.

Precis som amerikanska destillatörer som tillverkar single-malt whisky som inte klassificeras som skotsk eftersom den inte tillverkas i Skottland, tillverkar dessa producenter faux-genver.

Men varför? Vissa destillatörer älskar att genera tårar gränsen mellan mjuk whisky och botanisk gin. Baserat i Denver, Ironton Distillery & Crafthouse hävdar att den kryddiga, citrusy versionen är 'en gin för whiskydrinkaren', en karaktärisering som delas av många andra producenter.

Det ger också möjlighet att spela upp växter som regional frukt eller nötter. Jämfört med den tallliknande enbärsblasten som markerar London Dry-style gin, ger genver vanligtvis smaker som citronskal och körsbär en chans i rampljuset.

Andra dras av den historiska aspekten. Genever gjordes av tidiga amerikanska bosättare som försökte återskapa sina favoriter från Europa. New York Distilling Company , baserat i Brooklyn, New York, samarbetade med en dryckhistoriker för att hitta en ingredienslista från kolonitiden. Liknande, Wigle Whisky i Pittsburgh förlitade sig på tappningsdestillörers guider för att göra sin genver riff.

Här är flera versioner att söka efter. Medan alla nickar till genver för inspiration, kan ingen använda namnet. Men de förvrängningar som dessa amerikanska destillatörer har gått igenom för att landa på ett originalt namn är nästan lika underhållande som deras genverinspirerade andar.

Att bryta ner skillnaderna mellan Gin och Genever

Chief Gowanus New Netherland Gin

New York Distilling Company, Brooklyn, NY

Receptet, skapat med hjälp av dryckeshistorikern David Wondrich, är baserat på vad holländska bosättare destillerade när de först bosatte sig i Brooklyn och Lower Manhattan, säger medgrundare / destilleri Allen Katz. 'De letade efter ingredienser för att göra' genver 'men hittade ett överflöd av råg som de slutligen destillerade med enbär och humle', säger han. Rågsprit åldras sedan i minst tre månader men upp till nio.

Deerhammer Dutch Style Gin

Deerhammer Distilling, Buena Vista, CO

Detta är den enda gin som gjorts av den här hantverksproducenten , som annars fokuserar på korn-till-glas single-malt whisky. 'Ärligt talat är det den enda gin vi någonsin velat göra', säger Amy Eckstein, delägare / grundare av Deerhammer. Liksom sina whiskyer börjar spriten med en bas av 100% maltad korn, som fylls med 15 botaniska ämnen som koriander, cikoria, kokosnöt, grapefrukt och kakao. 'Vi älskar hur maltbasen bidrar till andan', säger hon, eftersom det tillför en rikedom som vanligtvis saknas från amerikanska giner.

Chief Gowanus New Netherland Gin och FÅ amerikansk Gin

FÅ amerikansk gin

NÅGRA andar, Evanston, IL

'Vi gör en genver-stil gin eftersom den är annorlunda', säger Paul Hletko, grundare av FÅ . ”Det finns många fantastiska London Dry gins på marknaden och fantastiska American Dry gins, men inte lika många genver-stil. Så vi försökte skapa vår egen amerikanska stil inspirerad av genever. ” Den lilla satsandan har en robust, jordnär kärna som framhävs av bananliknande fruktighet och en kryddig yta.

Freeland Spirits Geneva

Freeland Spirits, Portland, OR

Släppt i maj börjar denna anda med Oregon-odlad råg, medan Willamette Valley-hasselnötter ger den en uppvärmande, nötig nyans. Freeland Spirits grundaren / VD Jill Kuehler och mästerdistilleringen Molly Troupe skapade den historiskt inspirerade andan som ett fönster in i deras framtida whiskyprogram. De reste till och med till Nederländerna för att få feedback om experimentella satser och smaka på olika stilar av äkta genver. 'Vi kan inte vänta med att visa folket här hur det görs i Amsterdam', säger Troupe.

Genièvre Gin och Genevieve Genever-Style Gin

Juniper Gin

Ironton Distillery, Denver

'En gin för whiskydrinkaren' är hur Ironton beskriver sin gen-stil-gin. Jämfört med destilleriets flaggskepp Ponderosa gin, som delägare / grundare Kallyn Romero beskriver som torr, blommig och furu, är Genièvre 'lite sötare, med mycket kryddor och citrus.' Varför försöka en genver? 'Vi gillar att samla inspiration och idéer utanför USA', säger Romero. Irontons portfölj innehåller också en akvavit, och den arbetar också med en shochu.

Genevieve Genever-Style Gin

Hotaling & Co., San Francisco

Basen av denna ande är grytstillat från lika delar vete, korn och rågmalter, sedan infunderas med 12 botaniska ämnen som inkluderar citronskal och kardemumma. Resultatet är skarpt, örtartat och malt, med en aning anis i finishen. Det finns också en gyllene version med tunn lagring, som lagras på varm honung och kryddlådans toner.

Tamworth Garden Dutchess Gin och Wigle Dutch Style Gin

Tamworth Garden Dutchess Gin

Tamworth Distilling, Tamworth, NH

Den snuskiga 'holländska' i 'Dutchess' säger allt. Denna genver-inspirerade ande debuterade på våren som en del av destilleriets Tamworth Garden gin linje. Tunnåldrad gin var konstruerad för att vara på den sötare sidan med kanderade fruktnoter. För detta ändamål inkluderar den botaniska blandningen körsbärsbark, apelsinskal, äppelpomace och hallon. För tillfället är den endast tillgänglig i provrummet.

Wigle Dutch Style Gin

Wigle Whisky, Pittsburgh

Som destilleriets namn antyder är Wigle mest känt för whisky, inte gin. ”Vi är fast beslutna för att våra produkter ska uttrycka sin regionalitet och terroiren i västra Pennsylvania, så det var mycket meningsfullt för oss att producera en gin som innehöll de vackra malter, jordnära ryggar och mjuka vete vi får från våra lokala gårdar, ”Säger Meredith Grelli, delägare / grundare av Wigle. En annan faktor var upptäckten av tappdestilleriers guider för holländska eller holländska giner. Den stora, smakrika basen fylls av ett triumvirat av lavendel, kardemumma och kubbär. Tappningen fick ursprungligen namnet 'Ginever', men tillsynsmyndigheterna krävde att namnet skulle ändras.