Tequila tenderar att få mycket uppmärksamhet i maj, när Cinco de Mayo uppmuntrar Margarita-drivna fest. Fastän Vit Tequila är den flaska som oftast nås för att blanda drycker, ett växande antal agavefiskare häller añejo Tequila istället.

För att kallas añejo måste den agavebaserade andan åldras längre än ett år. Med det sagt går de flesta producenterna extra mil, ofta åldras från 18 månader till så länge som tre år.

Och glöm inte extra añejo Tequilas, de mest sällsynta och (vanligtvis) dyra tappningarna, som har lagrats längre än tre år. Detta är en relativt ny kategori, grundad 2006 av Consejo Regulador del Tequila - den mexikanska byrån som reglerar Tequila-produktionen. Hela tiden under maestros tequilieros vakna ögon ger extremt komplexa, djupt smaksatta Tequilas som ofta konkurrerar med fina konjak och whisky.

11 Top-Notch Reposado Tequilas

Dessa 'läppjande tequila' är väl värda att söka efter. I den lättare änden av skalan lager de känsliga toner av vildblommor, tropisk frukt och jalapeño, med honung och vanilj. Under tiden visar versioner med längre ålder ofta robust karamell och krydda, ofta med överraskande inslag av choklad, espresso eller till och med inslag av torkad frukt eller rök.

Även om añejo Tequila ibland anses vara för dyrbart att blanda, använder ett växande antal bartendrar det i cocktails, ofta i drycker där du kan förvänta dig att se whisky istället.

Dessa uttrycksfulla añejos är läckra nog för att uppmuntra en resa till Mexiko - eller åtminstone en resa till närmaste Tequila-bar för att prova mer.

Rekommenderad Añejo Tequilas

Cazul 100 Tequila Añejo Reserva (Mexico Distiller Sales Co., Princeton, MN) $ 38/750 ml, 95 poäng. Denna gyllene Tequila balanserar honung och lättare jalapeño- och paprika-anteckningar för en klassisk profil och avslutar med vanilj, mogen banan och ekon av kanel och kryddnejlika. Sippa eller blanda. Bästa köp . ungefär 40%

T1 Añejo Estelar Tequila (Mexiko T1 Tequila, San Antonio, TX) $ 54/750 ml, 94 poäng. Denna frodiga Tequila har en karamell- och lönnprofil, uppskjuten med massor av bakkrydda och jalapeño. Det avslutar länge med lockande detaljer av espresso, läder, bakkrydda och bränd apelsinskal. abv: $ 40

Santera Tequila Añejo (Mexico Santera Spirits, New York, NY) $ 55/750 ml, 92 poäng. Mjukt rosaguld i glaset, denna añejo har en tydligt söt, rik doft, som vaniljsirap. Den avrundade sötmen återges i gommen med vanilj, mandel och kola, torkar till kryddpeppar, kryddnejlika, läder och espresso. Sammantaget dricker det lite som en övertät bourbon. Åldrades upp till 16 månader i amerikanska ekfat och blandades sedan med en touch av extra añejo. ungefär 40%

Rekommenderade Extra Añejo Tequilas

Gran Patrón Piedra (Mexico Patron Spirits Company, Las Vegas, NV) $ 400/750 ml, 97 poäng. Patróns allra första extra añejo är minst tre år gammal och är uppkallad efter stenhjulet (piedra) som krossar agave för att göra Tequila. Den har en bärnstensfärgad nyans och en rik doft som blandar karamell, torkad frukt och peppriga toner. Gommen är silkeslen och rundad, med mycket karamell och ek framifrån, avsmalnar försiktigt med anis, ingefära och kanel. ungefär 40%

Dulce Vida Extra Añejo Tequila (Mexico Dulce Vida Spirits, Austin, TX) $ 160/750 ml, 95 poäng. En specialutgåva för företagets femårsjubileum, denna Tequila åldrades i hela fem år i Napa Valley vinfat som tidigare innehöll Merlot och Cabernet. Slutresultatet är en gulbrun, rosa-guld nyans och härlig, komplex doft som smälter samman blommig, fruktig och honungsaktig agave, kryddad med peppriga inslag. Med 100 bevis är det förståeligt eldigt, men mjukt med viss utspädning till en saftig-söt profil som visar orange, röd frukt och honung, avslutar lång, kryddad och varm. abv: 50%

Herradura Seleccion Suprema Extra Añejo Tequila (Mexico Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) $ 350/750 ml, 93 poäng. Det skulle vara lätt att misstänka denna añejo för en konjak: den rika, komplexa aromen antyder stenfrukt och karamell, som en gammal konjak. Den är mjuk och rundad på tungan med persika och aprikos, mandel och hasselnöt och vanilj. Endast den kryddiga ytan - bakningskrydda, cayenne, svartpeppar - ger bort den som Tequila. ungefär 40%