Möjligen har du sett 'överfast rom' listad som en ingrediens i cocktails, troligen drycker i tropisk stil , som ofta kräver flera rom . Dessa högoktaniga spritdrycker är inte likadana – de kommer från olika regioner och länder, tillverkas med olika produktionsmetoder och ger olika smakprofiler. Men de har åtminstone ett par saker gemensamt: de är alla rom , vilket betyder att de är en sprit destillerad från sockerrör, och det är de stark .

Du kanske också gillar: Hur man njuter av de många typerna av rom

Vad betyder överbeständig?

Innan vi dyker in i 'översäkra', låt oss titta på 'bevis' eller alkohol i volym (abv). I huvudsak indikerar bevis mängden alkohol som finns i en dryck. I USA är en andes bevis helt enkelt dubbelt så mycket som abv. De allra flesta spritdrycker – inklusive rom – buteljeras med 40 volymprocent alkohol, eller 80 prov.

Det enklaste sättet att definiera överbevis är att det är starkare - ofta mycket starkare - än den 80-säkra baslinjen.

Hur mycket alkohol är det i överfast rom?

Det är här det blir knepigt: USA:s regering erkänner inte officiellt 'overproof' som en spritkategori, i rom eller något annat. Det hindrar inte romproducenter från att använda termen, och det finns ett brett utbud av vad som kan utgöra överfast rom.

Vissa säger att 'överbevis' börjar norr om 45% volym, eller 90 bevis. De flesta kommer att hävda att skiljelinjen är 50% abv, eller 100 bevis. (Smith & Cross, till exempel, klockar in på 57 % abv).

Andra går avsevärt högre, som Lemon Hart 151 och El Dorado 151. Båda dessa rom heter så eftersom de är buteljerade med ett tungsvettande 151-prov, eller 75,5 % volym. (Vissa anser att 151 Rom är sin egen översäkra underkategori. De är vanligtvis vita rom, och särskilt eftertraktade för dem som vill sätta drinkar i brand .)

Vad är skillnaden mellan överfast rom och marinstyrka rom?

'Navy rom' syftar på den dagliga tilldelningen av rom som ges till sjömän ombord på brittiska kungliga marinens fartyg med början i mitten av 1700-talet (en praxis som avbröts den 31 juli 1970, kallad Black Tot Day). Termen används fortfarande i marknadsföring av vissa lagrade rom idag.

Marinstark rom korsar löst dessa långvariga sjöfartsromtraditioner.

'En ofta berättad historia är att förr i tiden kunde rom i ett fartygs last oavsiktligt blandas med krut, vilket potentiellt skulle göra krutet oanvändbart', förklarar Matt Pietrek och Carrie Smith i Minimalistisk Tiki . 'Men om rommen var tillräckligt hög i alkohol, skulle krutet fortfarande antändas. Sålunda krävde flottan att rom skulle vara en lägsta procentandel alkohol.' Specifikt är marinens styrka (upprättad av amiralitetet 1866) 54,5 % volym.

Kort sagt, marinens styrka är mer specifik än 'övertät.' Som sagt, de flesta proffsen skulle sannolikt anse marinstyrka rom också vara översäker.

Också att notera: 'marinstyrka' är inte begränsad till rom - ett antal marinstyrka gins finns också.

Du kanske också gillar: Älskar en gammaldags? Prova det med rom

Vad är skillnaden mellan fatstyrka eller fatstyrka rom och överfast rom?

'Tunnstyrka' eller 'fatstyrka' betyder vanligtvis att spriten (rom eller annat) buteljerades direkt från fatet, utan tillsatt vatten för att späda spritens styrka. Många av dessa sprit buteljeras till cirka 50 % volym, men det finns inga hårda och snabba regler kring det. Många fatstyrka rom kan också betraktas som överfasta.

Hur ska jag dricka överfast rom?

Det beror på det exakta beviset på romen. Eftersom högre bevis ofta är lika med mer robust smak, är många rom som buteljerats runt 50 % volymintervall eller lägre lämpliga att njuta av snyggt, eller anpassas efter smak med vatten eller is.

Samtidigt kan många lagrade rom som buteljerats runt 60%-intervallet vara underbara, fullsmakande sipper (återigen, anpassa efter smak med vatten eller is). Vissa bartendrar sträcker sig också efter dessa rom för att ge smak eller styrka till cocktails, och häller vanligtvis en liten mängd tillsammans med andra ingredienser. Andra proffs använder dessa högoktaniga spritdrycker för att skapa skräddarsydda blandningar med en eller flera andra rom med varierande styrka. Smith & Cross är en speciell proffsfavorit för mixning.

När det gäller de som buteljeras med 70 % eller högre, inklusive de 151 proofers (75,5 % vol): Hantera med försiktighet, särskilt runt allt brandfarligt.

Du kanske också gillar: En kort historia om flammande cocktails

---

Prova dessa översäkra rom

Smith & Cross Traditionell Jamaica-rom

Ett toppval för tiki och tropiska drycker, detta ber praktiskt taget om limejuice. Doftande med varma honungstoner visar gommen massor av farinsocker och kryddor, plus en lockande otämjd, funkig finish (den sagolika *hogo*). Eftersom det är 'marinstyrka' kanske du inte vill smutta på den direkt - producenten rekommenderar klokt att utforska profilen först i en daiquiri - även om den är smidig och intressant nog om du vill prova. 95 poäng — Newman arbete

$33 Totalt vin och mer

Hampden Estate Great House 22

Leta efter en honungston och komplex doft som kombinerar nyanserad rök och funk, tropisk frukt och stenfrukt. Observera att detta är en överfast sprit som ger både smak och eld. Mogen och kokt banan överdrålad med honung bleknar till en lång, torkande finish med muskotnöt, kanel, cayenne och en flyktig jordnötsnot. 95 poäng — K.N.

150 USD Wine.com

Amagi 9 år gammal rom

Denna japanska rom är gjord av kokutosocker och har en djup nötbrun nyans och djupa aromer av rostat kaffe, kola och läder. Eftersom det är överbeständigt, tillsätt lite vatten för att låta kakaon och espresson blomma tillsammans med torkade körsbär och fikon – den långa, värmande finishen som visar subtil viol och bränd kanel. 94 poäng — K.N.

120 USD Park Avenue sprit

Denizen Vatted Dark Rom

Detta är en blandning av 80 % mörk rom producerad i Guyana på antika destillationsapparater och 20 % olagrad rhum agricole från Martinique. Slutresultatet är en djup kopparton och rika, rostade aromer som framkallar brynt smör och kola. Smaken öppnar sig med kanelbark och cayenne, en välsmakande mesquite-ton och en antydan av tropisk frukt, för att sedan glida in i en lång mockafinish som livas upp med citron- och apelsinskal. 92 poäng — K.N.

31 USD Totalt vin och mer

Rolling Fork Single Cask Rom Lagrad 13 år Destillerad på Barbados

Komplexa aromer av vanilj och torkad dadel leder till en smak som livas upp av massor av bakkryddor, torkad frukt, kanel och cayenne. Tillsätt mycket vatten till detta fatstyrka erbjudande för att få in antydningar av torkad dadel och smörkola. 91 poäng — K.N.

$ Varierar Vinsökare

Transcontinental Rum Line Jamaica 2016

Leta efter en polerad guldnyans och nötaktig arom. Smaken öppnar sig med massor av banan- och banantaffy, vilket leder till en pirrig, något eldig finish med muskotnöt, citron och kryddnejlika. 91 poäng — K.N.

$ Varierar Vinsökare

Dunfermline Rumble White Overproof Rom

Att 75 % abv inte är ett stavfel – ja, det är ett enormt bevis på 150. Det betyder att de flesta planerar att tända den här i stället för att dricka den. Som sagt, tropiska bananer och kokosnötstips leder till en förutsägbart eldig, till och med bedövande profil. Kan inte säga att du inte blev varnad. 86 poäng — K.N.

$ Varierar Vinsökare

Cockspur 130 Overproof Rom

Byggd för att blanda – eller tända, beroende på dina cocktailbenägenheter. Denna klara rom har en mild, marshmallow-liknande doft och en flyktig antydan av kokosnötsötma i gommen, som snabbt omsluts av kraftig alkoholvärme – det här är trots allt en överfast rom. När den är utspädd kommer inslag av kokosnöt och limeskal fram. 86 poäng — K.N.

$ Varierar Vinsökare