En av de största utmaningarna med att rosta kaffe är de råa bönorna som absorberar oavsett lukt. Det finns två sätt att hantera detta: Rosta bönorna snabbt, eller använd lukten till din fördel. Många samtida kaffebryggare gör det senare eftersom de åldrar råa bönor i vin, whisky eller romfat.

Vinfat kaffe

Dessa bönor har en djärv, distinkt smak som kan vara en förvärvad smak. Mister G Coffee Company använder Cabernet Sauvignon-fat, som 'inte bara ger kaffet en fruktig knäppning och lätt sötma, utan också ett djup och en rikedom', säger Douglas Garner, företagets rostare. Merlot-fans kommer att hitta en mildare, rundare bryggning i Merlot-böjda bönor från Orange County Coffee Roasters .

Bourbon Barrel Coffee

Karamell, vanilj och trä är bland de varma smaken som gör Bourbon så tilltalande och de är också ett perfekt komplement till kaffebönor. I Lexington, Kentucky, Common Grounds Coffee House hämtar sina fat från närliggande Willett och åldrar ofta bönor på beställning.

Vin och kaffe: Delning av kultur och komplexitet

Rum fat kaffe

Rhode Island-baserad Cooper's Cask Coffee källor rom fat från närliggande Thomas Tew Distillery för melass- och kola-böjda bönor med inslag av russin och värmande kryddor. Ägarna Jason Maranhao och John Speights rekommenderar att brygga espresso från bönorna, snarare än droppkaffe, för en mer intensiv träff av kaffe-rom-smak.

Rågfat kaffe

Garner från Mister G Coffee använder fat från Pennsylvania-baserade Pappas hatt destilleriet och hans rågåldrade bönor rostas något mörkare än företagets Cabernet-bönor. Garner citerar Vinentusiast Granskning av råg-whiskys ”kombination av sötma, gnista och djup” som goda toner i kaffet. Han säger att den också har 'en arom som nästan ger blommor, frukt och en aning röding.'

Ölfat kaffe

Chicago-baserade Dark Matter Coffee partner med lokala bryggerier som Rörverk och Djävulens trumpet för begränsade upplagor av kaffe som lagras i ölfat. Medan bönorna kommer att skilja sig åt beroende på fatet, leta efter chokladnoter från porterfat, bäranteckningar från sura och nässlor och växtbaserade smaker från IPA, alla sportiga inslag av jäst.