När detta konstiga och oroande år äntligen slutar, delar alla amerikaner en djupare uppskattning av omhuldade relationer med vänner och familj. Några av oss kommer att samlas tillsammans med nära familj eller vänner medan andra skyddar hemma, men att hålla ritualen att tacka vid middagsbordet i november är lika viktigt som ansiktsmasker och social distansering.

Därför har våra vänner på Jordan Winery sammanställt en lista med Thanksgiving Wine Pairing Tips & Recipes för att få en smak av Sonoma vinland till ditt bord. En av de mest utmanande delarna av att förbereda en Thanksgiving-middag är inte att se till att kalkon inte är torr - det är att hitta vinpar som fungerar med smorgasbordet av smaker på bordet. Vi hoppas att de här tacksägelsedagsmenyn tipsar den lilla gruppen av nära och kära du kommer att fira med, för om det finns något vi har lärt oss från 2020 är det att sakta ner och ta tid att fira de små sakerna i livet.

1. Fokusera inte för mycket på fågeln. Turkiet med ett fylligare rött vin är en utmanande Thanksgiving-vinparning. Du kan dock göra Thanksgiving kalkon mer cabernetvänlig genom att lägga till några ingredienser. Ta fram cabernet sauvignons jordnoter genom att strö kalkon med porcinipulver under rostningens sista timme. Turkiet fylld med en cabernetvänlig dressing (se nästa tips nedan) ger också salta, komplexa smaker till det känsliga vita köttet, vilket hjälper det att stå bättre mot ett fylligare rött vin.

2. Öka torkade örter, rökiga och köttiga smaker i förbandet. En handfull ingredienser kan förvandla ditt favoritrecept till Thanksgiving till ett vackert cabernet sauvignon-par. Tillsätt färskhackad rosmarin, timjan och basilika - alla tre lyfter de klassiska torkade örtnoterna i en elegant cabernet. Grillade eller sauterade lök är också ett bra överbryggande element för parning med cabernet. När du karamelliserar lök övergår smaker från söt till umami - den smakliga smaken hjälper maten att stå upp mot tanninet i vinet. Svarta oliver är mitt andra hemliga vapen för cabernet sauvignon matparning. Salthärdade oliver verkar ha en effekt av att mjuka upp den upplevda sammandragningen av röttvins tanniner. Oliver är också höga i enomättat fett, både protein och fett mjukar tanniner. Tillsätt lite rå, rökig bacon till förbandet innan du bakar också. Bacon kompletterar de rostade eknoterna i rött vin.

3. Lägg till bridgeingredienser till ditt favoritrecept med potatismos. Meyer citronskal tar fram citrusnoter i chardonnay och gör potatisen lättare. Rostade hasselnötter höjer vinets tunnåldrade nyanser. Cabernetälskare kan lägga till ingredienser som svamp och grillad schalottenlök för att spela av rött vinets jordnära och tunnåldrade toner. Innehåller krämig butternut squash till potatismos förstärker också munkänslan av en rund, tunn åldrad chardonnay. För Thanksgiving-sås är brunsåsrecept gjorda med nötköttsbuljong en bättre matchning för cabernet sauvignon. Att lägga sauterade svampar till brun sås höjer ytterligare denna Thanksgiving vinparning. Visa alla tre av Chef Knolls vinvänliga potatismosrecept.

4. Använd Epicurious ’Shallot and Dried Cherry Compote Cranberry Sauce recept på din Thanksgiving tranbärsås. Det finns inget behov av att skapa ett nytt vinvänligt tranbärssåsrecept när Epicurious redan har gjort jobbet för oss. En traditionellt söt tranbärsås accentuerar alkoholen och tanninet i vinet för att det smakar varmt och obalanserat. 'Jag älskar att servera denna sidrätter eftersom det är det bästa tranbärssåsreceptet jag hittat för Thanksgiving-vinparning', säger chefskock Todd Knoll från Jordan Winery. ”Det är perfekt balanserat och inte så sött. Den har stor syra, vilket kompletterar syran i vinet. De torkade körsbären lyfter frukten i medelstora till fylligare röda viner som cabernet sauvignon. Kock Knoll föreslår en yngre parning av rött vin, till exempel 2015 eller 2016 Jordan Cabernet Sauvignon .

5. Servera björnbär eller svarta körsbär desserter för bästa cabernet vin parning. Att göra cabernet eller chardonnay glans med pumpa paj är ingen cakewalk. Sötman och kryddorna är för överväldigande för dessa ekåldrade viner. Men björnbärsskomakare med låg sockerhalt är en annan historia. I Jordaniens kök brukar kock Knoll använda en tredjedel mindre socker än vad ett typiskt recept kräver. Med vingårdens björnbärssnickare kan den stå upp mot Jordan Cabernet Sauvignon eftersom efterrätten inte är så söt att sockret överväger bären, och när frukten är stjärnan lyfter den frukten i vinet. Du vill att björnbärens naturliga sötma ska lysa igenom och komplettera cabernets mörka frukter. Se receptet för Country Country Blackberry Cobbler.