Ett informellt recept på bubblor plus bitter plus garnering, den venetianska födda spritzcocktailen kunde inte vara lättare att skapa. Dess början är dock i bästa fall molnigt.

Vissa tror att det går tillbaka till den österrikiska ockupationen av regionen under 1800-talet, när utländska soldater som inte är vana vid italienska viner skulle lägga till ett stänk vatten för att späda dem. Andra svär vid något av flera överdrivna rykten om barstrider. Och som för att förvirra saker mer, Aperol's en svepande reklamkampanj kom under 1900-talet och gjorde anspråk på kategorin och försvann till stor del all nyfikenhet kring dess historia.

Spritz har sedan dess blivit bunden till traditionen med aperitivo och den romantiska uppfattningen om italiensk fritid, och är idag en av de mest populära cocktailsna i Italien.

De senaste åren har dess popularitet ökat även i USA, delvis tack vare en bartenderdriven trend mot klassiska drycker, en mycket rimlig ingredienslista och en folkmassa som söker socker med låg alkohol.

'Royale' dina cocktails med mousserande vin

Fyra att prova

Barer runt om i landet omfattar spritzens vridbara ram. Här är några favoriter.

Devil Spumante

Courtesy Andrew Cacioppo, general manager, Köksbris , Atlanta

Med några fler ingredienser än den traditionella spritz tar den här persika, grapefrukt och lime, plus pamplemousse likör, till festen.

• 3 uns rosé (Cacioppo använder 2015 Domaine des Diables Bonbon Rosé)
• ½ uns grapefruktlikör
• ½ uns Campari
• Un uns limesaft
• 3 streck persikabitter
• 1 streck Angostura bitter
• Färska persikoskivor (för garnering)
• Splash of Prosecco

Tillsätt rosé, likör, Campari, limejuice och bitter i ett vitt vinglas fyllt med is. Rör om i 30 sekunder. Tillsätt persikaskivor, rör sedan om 5 gånger. Topp med Prosecco.

Citron Spritz

Med tillstånd Justin Kaderabek, barchef, Monteverde Restaurant & Pastificio , Chicago

Häxa , en saffraninfunderad italiensk likör, lägger till en gyllene nyans till denna citroncocktail.

• 2 uns torr vermouth
• ⅓ uns häxa
• Un uns tonic vatten
• 3 uns Prosecco
• Citron twist (för garnering)

I vitt vinglas, tillsätt alla ingredienser (utom garnering). Rör om för att kombinera och tillsätt is. Garnera med citron twist.

Ramona på eftermiddagen

Med tillstånd Cullen Campbell, kock / delägare, Rå , Arizona

Denna klyftiga sammansättning kombinerar Ramona konserverat vin med Prosecco och bitter.

• 2 uns Ramona konserverat vin
• 2 uns Prosecco
• 1 ½ uns Aperol
• 1 Castelvetrano oliv (för garnering)

Tillsätt Ramona, Prosecco, Aperol och is i vinglas. Rör om för att kombinera. Garnera med oliv.

Spritzkovitz

Med tillstånd Alison Dryer, barchef, Hersh's , Baltimore

Denna blandning av brut och grapefrukt balanserar bittra bubblor med sött, vilket är en riff på restaurangägarnas namn St-Germain .

• 2 uns färskpressad grapefruktjuice
• 1 uns St-Germain
• ½ uns Campari
• Brut mousserande vin
• Citron twist (för garnering)

I cocktail shaker fylld med is, kombinera juice, St-Germain och Campari. Skaka kraftigt och sila sedan i Collins-glas fyllt med färsk is. Topp med mousserande vin. Garnera med citron twist.