SPONSRAS AV

Franska familjer i den soliga sydvästra doten på sina potatismaskiner - grönsaks-, ört- och fruktträdgårdar. Måltiderna börjar med det som är färskt och under säsongen. Lätta viner, särskilt vita och röda viner med måttlig alkohol från Côtes de Gascogne, Gaillac, Marcillac och Fronton, kommer inte att överväldiga en soppa, grönsaksrätt eller aptitretare.

En trädgård är en av anledningarna till att dessa människor är affischfolket för den franska paradoxen. Paradoxen har god hälsa och lång livslängd från äkta trädgårdsprodukter, ost, fet fjäderfä från gården och rött kött i samarbete med vin (särskilt Madiran Tannat).

Stadslivet erbjuder en annan strategi: bondemarknader och restauranger som serverar / levererar färsk mat för att para ihop sig med sydvästra viner. Blixt! De senaste årgångarna är fantastiska men tveka inte att köpa äldre röda årgångar när du ser dem i en butik eller i en restaurang.

Här är en kort lista över matparning i sydvästra USA. Eftersom vinerna är så bra, överväga att para ihop med flera viner från olika appellationer. Naturligtvis går alla sydvästra viner med jazzade pommes frites, thailändska eller pizza.

Fransk ost från sydväst är lätt. Leta efter Ossau-Iraty och Roquefort får, Rocamadour get, Tomme des Pyrénées ko. Häll ett vitt vin som Côtes de Gascogne, Tursan och Bergerac Sec (torrt).

De vita sydvästra vinerna är perfekta med aptitretare och med skaldjur eller lätta fiskrätter. Ljusa röda och roséer är alternativ, beroende på din sås och lutning.

Nordamerikansk anka och gåsfoie gras är fantastiskt med de söta vita vinerna från Monbazillac, Gaillac, Pacherenc du Vic-Bilh och Jurançon (de flesta franska anka- och gåsgravar kommer från sydväst). Vegetariska eller köttterriner och patéer kan tillfredsställa alla som kommer med vitt eller rött vin. Svårt att hitta, men prova baskiska Irouléguy.

Southwest reds är gjorda för sommargrill och vinterstekt kött av anka, nötkött, lamm och fläsk. Plocka Malbec (Cahors), Tannat (Madiran, Saint Mont, Brulhois), Merlot (Bergerac) och Duras eller Braucol (Gaillac) inhemska druvblandningar. Kraftfull och rik eller subtil och elegant är nyckelord.

När du ö hoppar genom sydvästra viner kan du njuta av att para maten med viner som visar din goda smak och vinmakarnas passion, fantasi och engagemang. Detta är fransk gastronomi som bäst.

Lär dig mer om vinerna i sydvästra Frankrike >>