Letar du efter en cool ny vit? Möt Grillo (uttalad GREE-lo). Grillo kommer från Sicilien och producerar skarpa och salta viner - några strukturerade nog för att erbjuda måttlig åldringspotential. Lättare stilar har citrusblomster och persikans nyanser, medan mer aromatiska versioner ger passionsfrukt, grapefrukt och växtbaserade känslor som påminner om Sauvignon Blanc. Leeskontakt och fatåldring skapar mer komplexa, mineraldrivna viner laddade med äpple- och citrussmaker. Vingårdar närmast havet producerar viner med uttalade saltinnehåll.

En korsning av Catarratto och Moscato di Alessandria (Zibibbo) druvor, Grillo användes en gång exklusivt i Marsala-produktion. Planteringarna minskade på 1960-talet när producenterna valde mer kraftfulla sorter. Grillo var nästan övergiven. Men 1990 bestämde den legendariska Marsala-producenten Marco de Bartoli att vinifiera Grillo på egen hand som ett torrt vitt vin.

”Grillo är den bästa vita druvan för de heta slätterna runt Marsala”, säger Renato De Bartoli, Marco son, som driver vingården tillsammans med sin bror och syster. 'Det trivs i värmen och blir inte kokt och jammy liksom [vissa] internationella druvor.' En ny omprovning av De Bartolis Grappoli del Grillo 2011 (91 poäng) visade att den bara träffar sitt ideala drickfönster.

År 2014 nådde Grillo-planteringar cirka 16 000 hektar - en ökning med 180% från 2004. Antonio Rallo, president för DOC Sicilia consorzio och delägare i vingården Donnafugata, kallar Grillos återuppkomst dramatisk.

'Grillo har tagit fart, särskilt i USA', säger han. 'Det är friskt och lätt att dricka, men med en salt smak som ger den en tydlig siciliansk personlighet.'

Donnafugata 2015 På ungefär $ 19, 91 poäng. Vibrerande och salta, detta öppnar med härliga dofter av vårblomma, citrus, ört och vit stenfrukt. Den runda, saftiga gommen erbjuder mogen vit persika, saftig grapefrukt, ananas och mineral tillsammans med frisk syra. En saltlösning säkerhetskopierar finishen. Redaktörens val.

Cusumano 2015 Shamaris $ 20, 90 poäng. Äpplen, gula blommor och havsbrisaromer leder vägen. Den ljusa, eleganta gommen visar citron, lime och valnöt tillsammans med levande syra. En mineralven understryker de smakliga smakerna. Drick nu eller håll ytterligare två eller tre år för mer komplexitet.

Stemmari 2015 Grillo $ 10, 89 poäng. Lockande aromer av citrus, vit blomma och en doft av tropisk frukt samlas om detta. Den raka gommen erbjuder citronskal, mango, salvia, saltlösning och en mandelnöt tillsammans med livlig syra. Bästa köp.

Tenuta Rapitalà 2015 Grillo $ 14, 89 poäng. Dämpade aromer av vårblomma, hö och fruktträdgårdfrukt flyter från glaset. Den livliga gommen erbjuder citronskal, salvia, torkad ört och en aning saltlösning inramad i livlig syra. Bästa köp.

Tasca d'Almerita 2015 Fairy Horse 20 $ 88 poäng. Detta öppnar med känsliga dofter av päron och pressad gul blomma. Den snygga gommen visar citronskal, nektarin och en antydan till medelhavs ört medan en saltlösning ger en reserv.