Helgdagarna är den perfekta tiden att samla vänner och familj och dela kärleken till minnesvärt vin och mat på ett sätt som talar till din egen unika smak. Att fokusera på ett tema håller dig på rätt spår när du väljer recept, drycker, inredning, porslin och musik - alla komponenter som gör en vanlig middag till en extraordinär kväll.

Tänk på din personliga känsla för stil och föremål du redan äger när du väljer ett festtema. Är du banbrytande och samtida, konstnärlig och eklektisk, eller vårdande och nostalgisk?

Om dina rätter ser ut som de hör hemma i Museum of Modern Art och du alltid är först i raden på Apple Store, då Glatt modernt är temat för dig.

Om den friska stilen i San Francisco cirka 1960-talet och den moderna ekologiska livsmedelsrörelsen är din grej, är du mer av Boho semester typ.

Om du tror att stressavlastning bäst finns i en varm gryta eller en bubblande gryta med gryta, kommer du att njuta av Skramla dessa krukor och stekpannor tema.

Oavsett val, kommer var och en av dessa fester att skilja din fest från varandra.

---

Glatt modernt

Det är svårt att hålla konversationen flytande om alla absorberas av sin smartphone, så ladda bordet med egna prylar för en högteknologisk semester.

Strategiskt placerade surfplattor (dvs. iPad, Kindle Fire HD, etc.) kan vara värd för ett bildspel av en vinregion eller videor om hur du förbereder middag. Dekonstruerad eller molekylär mat kommer att lysa på tallrikar med rena, moderna linjer.

Att avsluta en matbordssida på en induktionsbrännare är höjden på toppmodern hemlagad matlagning. Elektriska korkskruvar, pepparkvarnar och rostfri ost håller lediga händer upptagna tills det är dags att lägga upp en bild av pajen på Pinterest.

Meny

Molekylär gastronomi för hemmakocken kan vara enklare än du kanske tror. Tyler Florence Fresh * (Clarkson Potter, 2012) delar upp rätter efter huvudingrediens och erbjuder instruktionstekniker för att göra 'pärlor' och laga sous vide. Modernistisk mat hemma ** (The Cooking Lab, 2012), av Nathan Myhrvold och Maxime Bilet, erbjuder kanske den definitiva texten om teknisk matlagning hemma. Den är fylld med praktiska råd och fashionabla recept som du kan skapa i ditt eget kök.

Vit Cheddar Gougère *
Kasta grön sallad
Rakade morötter, rosen yoghurt, bockhornsklöver, granatäpple och mynta *
Ekologisk kyckling, israelisk couscous och basilikumbuljong *
Tryckkokad Paella del Bosco **
Pistaschglass **
Lemon Curd Sous-Vide **

Från menyn

Rakade morötter, rosen yoghurt, bockhornsklöver, granatäpple och mynta

Recept anpassat från Tyler Florence Fresh av Tyler Florence (Clarkson Potter, 2012)

1 kopp vanlig 2% grekisk yoghurt
1 matsked apelsinblomma honung
1 matsked rosenvatten
1 tsk färsk citronsaft
½ tesked malen bockhornsklöver, plus mer efter smak
Kosher salt, efter smak
6 röda, gula och / eller orange morötter, skalade och skivade i långa, tunna remsor med en mandolin
2 msk pistaschmandlar, krossade och lätt rostade
2 msk färska mynta blad
¼ kopp ekologiska rosenblad, för garnering
¼ kopp mikro koriander, för garnering
Pärlor av granatäpplegel (receptet följer)

Förbered rosen yoghurt genom att kombinera yoghurt, honung, rosenvatten, citronsaft, ½ tesked bockhornsklöver och salt i en mixer. Blanda tills ett skumlager stiger till toppen.

För att avsluta, placera morötterna i en stor skål med isvatten så att de kan skarpa och krypa upp.

Tappa morötterna och servera på en tallrik med pistaschmandlar, mynta blad och ett strö av bockhornsklöver. Använd en sked för att drosa med rosen yoghurtskum. Garnera med rosenblad, koriander och pärlor av granatäpple. Serverar 4 .

Pärlor av granatäpple

2 koppar olivolja
½ kopp osötad 100% granatäpplejuice
1 tsk agar pulver

Häll olivoljan i ett litet glas och lägg den i frysen i cirka 30 minuter för att kyla till 38 ° F.

I en liten kastrull på medium värme, låt granatäpplejuicen och agaragaren sjuda. Vispa väl för att lösa upp agaragaren helt. Ta av från värmen och kyl i kylen i 5 minuter.

Fyll en stor plastspruta eller en plastpressflaska med en snyggt trimmad spets med granatäpplejuiceblandningen och fördela försiktigt stora droppar i den kylda olivoljan. När juiceblandningen kyls i oljan kommer den att bilda gelpärlor. Låt pärlorna stå i oljan för att fastna i några minuter. Töm pärlorna när de är klara att användas.

Ekologisk kyckling, israelisk couscous, pesto buljong och basilika

Recept anpassat från Tyler Florence Fresh av Tyler Florence (Clarkson Potter, 2012)

Detta snitt, med bröstben och revben avlägsnat men hud och vingfog fäst, kallas 'flygbolag' -skuren.

2 benfria kycklingbrösthalvor med hud och vingfog fäst
2 kvistar färsk timjan
2 kvistar färsk rosmarin
1 citron, en halv skivad i 5 skivor, en halv saftad
Kosher salt och nysprucken svartpeppar, efter smak
½ kopp extra jungfruolja, plus 2 msk, uppdelad
1 pund israelisk couscous
1 msk extra jungfruolja
4 koppar lätt packade färska basilikablad, plus knoppar för garnering
1 kopp lättpackad färsk persilja
1 1/2 koppar finmalt Parmigiano-Reggiano, uppdelad
1 vitlöksklyfta, riven
3 msk osaltat smör

Placera brösthalvorna i separata vakuumförslutningssäckar och tillsätt en kvist timjan, en kvist rosmarin och 2 citronskivor i varje påse. Krydda med salt och peppar och tillsätt 1 matsked olivolja i varje påse. Försegla påsarna och lägg dem i ett vattenbad som hålls vid en konstant 149 ° F i 1 timme för att laga sous vide (se anmärkning). Ta bort påsarna från vattnet.

Koka upp 3 koppar vatten i en medelstor kruka. Krydda med salt och en pressad citronskiva. Tillsätt sedan couscousen och koka tills den är öm, cirka 6–7 minuter. Vätskan kommer inte att absorberas helt och töm inte.

Kombinera basilika, persilja, 1 kopp Parmigiano-Reggiano, vitlök, saften av halva citronen och ½ kopp olivolja i en mixer och purera tills den är jämn. Ta bort kycklingen från vakuumpåsarna och torka. Krydda med salt och peppar. Smält 2 msk smör i en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt kycklingen med skinnsidan nedåt och smuts tills huden är krispig och gyllene, 3 minuter.

Vik peston i den varma couscousen, den blir ljusgrön. Krydda med salt och 1 msk smör. Servera kycklingen med couscousen och garnera med färska basilikaknoppar och ½ kopp Parmigiano-Reggiano. Serverar 2 .

Notera: För sous vide-matlagning använder professionella kök en nedsänkningscirkulator för att värma upp vatten och hålla det vid en jämn temperatur, även om dessa är ganska dyra. Mer prisvärda, temperaturkontrollerade sous vide-enheter (ibland kallade vattenugnar) är tillgängliga för hemmabruk, eller så kan du improvisera detsamma med en stor kruka med vatten och en exakt termometer. Se till att vattenkrukan är tillräckligt stor för att hålla en jämn temperatur och kontrollera termometern ofta om den blir för varm, lägg till isbitar för att sänka temperaturen.

Dekor

Håll dina färger enkla och strömlinjeformade: vitt, svart och silver är allt du behöver. För rätter, glas och bestick, leta efter fyrkantiga kanter och moderna former med minimal prydnad. Gå till en grå eller silverduk eller metallplattformar och laddare i rostfritt stål. Använd små glas- eller kromföremål som dekorationer. Om bordsblommor är ett måste, överväga en orkidé i en blank kruka eller en enda stam i ett provrör eller bägare. Avsätt tid i början av varje kurs för att ta bilder av ditt banbrytande kök för Facebook och Twitter. Använd moderna linjer och tekniska detaljer Fusion Infinity vinglasuppsättning (16 glas för 199 $) och Vin entusiast elektriska korkskruv ($ 29,95), båda på wineenthusiast.com .

Vinlista

Fokusera på den nya världen för din moderna semester. Leta efter mager, ren Sauvignon Blanc eller Chardonnay från den chilenska producenten Cono Sur, vars motto är 'Inga släktträd, inga dammiga flaskor, bara kvalitetsvin.' Eller titta ännu längre söderut i Argentinas Patagonia-region för Pinot Noirs från Bodega Chacra - vinrankorna kan vara gamla, men Patagonias Rio Negro Valley är ett av de nyaste vinproducerande områdena i landet. För Shiraz eller Cabernet Sauvignon, gå till Australiens Barossa Valley för tappning från First Drop, som var en virtuell vingård tills den producerade sin första interna årgång 2011.

Öl & Cocktails

Du kan gå molekylärt på cocktailsna genom att använda agar och kväve, eller helt enkelt servera rena, trippel-destillerade sprit i klara glasögon med arkitektoniska linjer. För öl, se till Italien, där bryggerier som Birra del Borgo och Birrificio Le Baladin erbjuder solida klunkar.

Spellista

Leta efter samlingar som betonar den glamorösa, samtida tonen på kvällen som Hôtel Costes eller City Lounge. Du kan öka det med livlig musik från LCD Soundsystem's This Is Happening.

---

Boho semester

Retro är all raseri - liksom ekologiska och lokalt tillagade rätter - så fira säsongen i bohemisk stil på 1960-talet. Du kan sprida den gemensamma andan genom att be varje gäst att ta med sig en maträtt, eller så kan du alla slå in tillsammans för att täcka bordet eller städa upp.

Denna nyckfulla fest uppmuntrar till interaktion, hälsosam kost och delning av mat och dryck utanför allfartsvägarna för den typiska semestern.

Meny

Var snäll mot dina djurvänner och håll en växtbaserad fest för semestern. Nava Atlas Vild om gröna * (Sterling, 2012) serverar en nästan oändlig mängd aptitretare och huvudrätter med en verklig ymnighetshorn av bladgrönsaker. Fodrad smak: Hitta fantastiska ingredienser i din bakgård eller bondens marknad ** (Clarkson Potter, 2012), av Tama Matsuoka Wong med Eddy Leroux, är en säsongsguide för att använda vilda växter vid bordet.

Ugnsbakade grönkålflis *
Vin- och senapsbräserade asiatiska gröna *
Karamelliserad bräserad endiv med enbär **
Hoisin-glaserad Bok Choy med Tofu och Soba Nudlar *
Wild Raisin Crème Brûlée **

Från menyn

Karamelliserad bräserad endiv med enbär

Anpassad från Fodrad smak: Hitta fantastiska ingredienser i din bakgård eller bondens marknad (Clarkson Potter, 2012) av Tama Matsuoka Wong med Eddy Leroux

4 medelstora belgiska endives
4 msk osaltat smör
1 matsked malda torkade östra röda cederträbär, plus mer för servering
1 matsked strösocker
Salt och nymalen svartpeppar efter smak

Förvärm en ugn till 325 ° F.

Förbered endiven genom att ta bort de yttre bladen och skära bort de tuffa bottnarna.

Smält smöret i en liten tung ugnsfast stekpanna på medelhög låg värme, tillsätt endiven och strö över enbäret och sockret. Krydda med salt och peppar.

Koka, vrid endiven försiktigt efter att färgen har ändrats på ena sidan, cirka 25 minuter, eller tills ytterkanterna blir en medel karamellbrun.

Täck över stekpannan och överför den till ugnen i cirka 45 minuter. Endiven bör bli en djup chokladfärg men ändå vara mjuka och smälta. Strö med en nypa marken enbär före servering. Serverar 4.

Hoisin-Glazed Bok Choy med Tofu & Soba Nudlar

Recept anpassat från Vilda om gröna: 125 läckra veganska recept för grönkål, collards, rucola, bok choy och andra gröna grönsaker som alla älskar av Nava Atlas (Sterling, 2012)

Denna snabba, läckra skål med tofu och gröna med en aning citrus är god även utan soba-nudlarna - eller som ett alternativ, servera den över heta kokta korn som ris, hirs eller quinoa.

1 (8 ounce) förpackning soba nudlar
⅓ kopp skivad eller skivad mandel
1 (14–16 uns) badkar extra fast tofu, dränerat och tärnat
2 msk olivolja eller annan hälsosam vegetabilisk olja
6 stjälkar bok choy eller 2 baby bok choy, skivade diagonalt, löv hackade
12 morötter, kvartade i längdriktningen eller 3 medelstora morötter, skalade och skivade diagonalt
2 salladslökar, tunt skivad
2 tsk riven färsk eller burk ingefära
¼ kopp hoisinsås
¼ kopp färsk apelsinjuice
1 msk sojasås eller tamari, eller efter smak
Nymalt peppar efter smak

Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar till al dente och töm sedan.

Värm en stekpanna eller en stor stekpanna. Tillsätt mandlarna och rosta på den torra stekpannan över medium värme, rör om ofta tills de är mycket lättbruna. Överför till en tallrik och lägg åt sidan.

Värm oljan i samma kastrull. Tillsätt tofu och stek på medelhög värme tills den är gyllenbrun på de flesta sidor, rör om ofta.

Tillsätt bok choy, morötter, salladslök och ingefära. Fräs i en minut eller två tills bok choy-bladen vissnar lite, tillsätt sedan hoissinsås och apelsinjuice. Vänd värmen till hög och koka under omrörning i 1-2 minuter. Ta bort från värmen.

Tillsätt nudlarna och kasta med de andra ingredienserna i pannan. Krydda med sojasås och peppar och servera på en gång. Serverar 4–6 .

Dekor

Livet var enklare på 60-talet, och ditt materialval borde också vara. Naturliga fibrer som raffia eller hampa är perfekta på ditt semesterbord. Lägg en grund av jordfärger med rustika mattor och sängkläder, och spräng den sedan med ett upplopp av färgglada servetter, tallrikar och glas. Levande växter - inte snittblommor - hör hemma på hippies semestebord och tar tillbaka flerfärgade droppljus i halmförpackade Chianti-flaskor för en rolig och skraj touch. Små kryddskålar huggna i kvarts eller jade tillför 60-talets energi till semesterbordet. Skapa en intim, jordisk atmosfär med Vin kork ljus ($ 19,95 för en uppsättning av fyra), och gör-det-själv hantverk vurm av eran med Serveringsfack för vinkork (39,95 dollar), båda på wineenthusiast.com .

Vinlista

Organiskt, biodynamiskt och miljövänligt är motordet för den här festen, och Kaliforniens viner passar temat väl. Se till Sonoma för Benziger Family Winery's biodynamiskt och organiskt odlade Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sauvignon Blanc eller Chardonnay. Napas Robert Sinskey Vineyards producerar utmärkta Pinot Noir, Pinot Blanc och Pinot Gris från ekologiska vinstockar. Om du vill minska förpackningsavfallet och koldioxidutsläppen - och du lagar mat för en folkmassa - kan du fylla på 3-literslådor Big House Red eller Bota Box Zinfandel.

Öl & Cocktails

Leta upp ekologiska eller små portioner sprit som Crop Organic Vodka eller Brooklyn Gin. Använd hantverksmixare som Q Tonic eller erbjud frukt- och grönsaksjuice. Med den amerikanska hantverksölrörelsen i full gång, leta efter vad som finns lokalt tillgängligt och överväg ekologiska öl från Deschutes Brewery från Oregon och Uinta Brewing från Utah för att passa temat.

Spellista

Framkalla eran med låtar av Peter, Paul och Mary Bob Dylan Judy Collins The Byrds Crosby, Stills, Nash & Young The Doors och The Mamas and The Papas. Avrunda ljudspåret med lite indisk-inspirerad världsmusik av Ravi Shankar.

---

Skramla dessa krukor och stekpannor

Helgdagar ger barndomsminnen från familjen middagar hemma. Det finns ingen bättre tid att tillaga god gammaldags komfortmat, och det finns inget bättre sätt att servera det än direkt från din vackra köksredskap. Låt ugn till bord vara ditt mantra den här säsongen, och kom ihåg att det bästa sättet att mata din familj är familjestil! Armbågar hör inte till bordet, men din färgglada nederländska ugn, emaljgods, grytor och stekpannor förtjänar en stolthet i år.

Meny

Välj rätter som kan serveras direkt i pannan. Rachael Ray Mitt år i måltider * (Atria Books, 2012) är en daglig dagbok över allt den berömda Food Network-personligheten tillagade och åt under ett år, inklusive recept och serveringsförslag. Köket går mot komfortmat för en publik och ser bra ut serveras på bordet i färgglada köksredskap. Lisa Caponigris Vad hände med söndagsmiddagen? ** (Sterling Epicure, 2012) innehåller 52 menyer i italiensk stil. Se till att du har två underbara limpannor till hands för den sicilianska köttfärslimpan (polpettone alla Siciliana) och pinjenötterkakan (torta di pinoli).

Svamp och vinröd gryta *
Chicken Pot Pie *
Makaroner och ost med fänkål *
Siciliansk köttfärslimpa **
Pine Nut Loaf Cake **

Från menyn

Sicilian Meatloaf (Sicilian Meatloaf)

Anpassad från Vad hände med söndagsmiddagen? (Sterling Epicure, 2012) av Lisa Caponigri

1 pund griskött
1 pund markkalv
1 pund köttfärsfilé
2 stora ägg
1 kopp vanliga brödsmulor
¼ kopp gyllene russin
¼ kopp pinjenötter
2 vitlöksklyftor, hackade
Havssalt, efter smak
Nymalt svartpeppar efter smak

Förvärm en ugn till 350 ° F.

Blanda alla ingredienserna i en stor skål. Överför blandningen till en 8- till 4-tums limpanna.

Baka köttfärslimpan i 1 timme, eller tills den är brun och krispig på toppen. Serverar 8–10.

Makaroner och ost med fänkål

Recept anpassat från Mitt år i måltider av Rachael Ray (Atria Books, 2012)

1 msk extra jungfruolja
3 msk smör
1 glödlampa fänkål, trimmad och kvarts, tunn skivad, med en handfull fransar reserverade och hackade
1 stor lök, kvarts och tunt skivad
4 vitlöksklyftor, skivade
Salt och peppar efter smak
3 msk allmjöl
½ kopp torrt vitt vin
1 kopp grönsaker eller kycklingbuljong
2 koppar helmjölk
Nytriven muskot, efter smak
1 pund italiensk makaroner eller ziti
1½ – 2 koppar strimlad fontina Val d'Aosta eller Gruyère-ost
1 kopp nyriven Grana Padano eller Parmigiano-Reggiano-ost, uppdelad, plus lite till toppning
Fänkålspollen (valfritt)
Krispiga stekt lök, hemlagad eller köpt i butik, för garnering

Förvärm en ugn till 375 ° F.

Koka upp en stor kruka med vatten för makaronerna.

Värm olivoljan på medium värme i en medelstor kastrull eller djup stekpanna. Tillsätt smöret. När smöret börjar skumma, tillsätt fänkål, lök, vitlök och salt och peppar efter smak. Täck delvis och koka, rör om ibland tills fänkål och lök blir ljus karamell i färg, cirka 20 minuter. Om fänkål och lök blir bruna för snabbt i kanterna, sänk värmen.

När fänkål och lök blir mycket mjuka och söta, strö i mjölet och rör om i 1 minut. Deglaze pannan med vinet. Rör i buljongen och mjölken och koka för att tjockna, cirka 5–7 minuter. Krydda såsen med salt, peppar och muskot efter smak.

Salta pastavattnet och koka makaronerna till al dente, cirka 7 minuter. Dränera.

Tillsätt fontina och ½ kopp Grana Padano i fänkålsåsen och rör om tills den smälter. Blanda pastan i såsen.

Skrapa makaroner i en 9 × 13-tums bakpanna. Fyll på kvarvarande riven ost och strö över fänkålar och fänkålspollen (om du använder). Baka tills det är brunt och bubblande, cirka 10–12 minuter. Fyll på de krispiga lökarna. Serverar 6 .

Dekor

Låt din köksredskap vara din guide när du väljer en färgpalett. Är din kokkärl koppar, ljus emalj, rostfritt stål, gjutjärn eller en blandning? Familjestil kan bli rörigt, så hoppa över duken till förmån för tyg- eller läderplattor och trä-, emalj- eller kork-trivetter för dina heta kastruller. Klumpiga keramiska rätter kommer att se bäst ut med ett urval serveringsfartyg på bordet, och Mason-burkar eller tumlare är perfekta för öl, cocktails eller till och med vin. Bryt ut dina mest fotogena serveringsskedar och spatlar och se till att dina grytlappar är lika presentabla. Riedel Stemless ”O” -glasögon ($ 24,95 för en uppsättning av fyra) och Mason Jar glasögon ($ 19,95 för en uppsättning av fyra), båda tillgängliga på wineenthusiast.com , återspeglar kvällens avslappnade och lekfulla stil.

Vinlista

Det är komfortmatssäsongen, så håll dig i din komfortzon och gå med vad du vet. Gå till Old World-gången i din vinbutik. Lager upp på Chardonnay och Pinot Noir från vördnadsfulla Bourgogne hus som Louis Jadot och Louis Latour. Om du firar med lite bubblande, ta lite champagne från Moët et Chandon. Italien är platsen att gå till Soave Bolla, eller Chianti Classico på flaska av Antinori eller Rocca delle Macìe. Från Spanien kan du inte bli mer klassisk än Tempranillo från Muga eller R. López de Heredia i Rioja.

Öl & Cocktails

Blanda det gamla skolan: Erbjud dina gäster ett urval av klassiska cocktails, som en gammaldags, martini eller Manhattan, eller hitta mormors punchskål och fyll den med äggnog. Surheten hos en belgisk lambic kommer att matcha snyggt med intensiva grytor, som skär genom skålens vikt.

Spellista

Du uppdaterar klassikerna i köket, så varför inte göra detsamma med musiken? Tony Bennett's Duets II, Trav'lin 'Light av Queen Latifah och Diana Ross's The Blue Album kommer att blanda och mingla fint tillsammans med original av Frank Sinatra, Ella Fitzgerald och Mel Tormé.