Huvudstaden på Hawaii, på ön Oahu, är mer än bara en gateway-flygplats. Det är mitt i att ha en kulinarisk stund. I alla vinklar och krogar i staden kan man hitta inspirerade kockar som experimenterar med något nytt eller moderniserar något gammalt. Det är därför just nu är en perfekt tid att besöka för mat och dryck. Vågorna kan vänta.

Till frukost

Egghead Breakfast & Love

Egghead's ligger mitt i ett industriellt kvarter nära Ward Center och erbjuder en fantastisk frukost, från travar fluffiga pannkakor täckta av en rad pålägg, inklusive tiramisu, till omeletter och välsignelser, som en mexikansk benedikt med husgjord chorizo. Lunchalternativen inkluderar en BLT, gjord med liliko’i-dressing. Hela menyn ströms med taiwanesiska smaker, vilket återspeglas bäst i skålen med shoyu-bräserad fläskmage serverad med inlagda grönsaker och ett stekt ägg. Kaffedrycker, te och färsk frukt smoothies avrundar din måltid. Öppet tisdag – söndag kl. 7–15.

Koko Head Cafe

Kocken Lee Ann Wong tävlade på säsong en av Chefskock , gör det till topp fyra, innan du reser världen och hittar speciell inspiration i Oaxaca. Den inhemska New Yorker bytte ut Manhattan mot Honolulu 2013 för att öppna detta populära brunchhus hela dagen, där menyn är lika varierad som hennes resor.

Börja med en tallrik med dagens dumplings, en speciell specialitet, och lägg på en svart sesam yuzu muffin eller kimchi bacon cheddar scone. Därifrån är menyn uppdelad i sötare tallrikar som cornflake French toast med miljardärs bacon, och vad Wong kallar Kung Fu Fighting-alternativ, som Mamas Udon och breakfast congee. Akta dig för Elvis's Revenge of jordnötssmör, banan tempura, bacon, lokal honung och rostad kokosnöt på en söt bulle - du behöver omedelbart en tupplur. Stekpannorna är också utmärkta, och brunchcocktails är lika övertygande, vilket ger en betoning på lokal sprit och juice. Öppet dagligen 07.00–14.30. De tar inte reservationer.

Till lunch och middag

Livestock Tavern

Foto av Allie Smith / Unsplash

I Chinatown blandas klassisk amerikansk mat som burrata, hangarbiff och hamburgare med säsongsbetonade cocktails som är utformade av internt som Schwing, en blandning av lokalt agricole-rom, torr gin, blåbärsirap, rosa pepparkorn och basilika. Inspirationen 'Wayne's World' fortsätter i Party On, en cocktail gjord med mezcal, Cynar amaro, Cocchi Americano, farinsocker, peppar och Hawaii Bitters Co. Mai Tai bitters. Öppet måndag – lördag till lunch kl. 11–14, endast walk-in och kvällsmat 17–22, när bokning rekommenderas.

Lycklig mage

Livestock Tavern-teamet riktar sin uppmärksamhet mot ramen på Lucky Belly tvärs över gatan, liksom tempura räktacos, fläsk- och kycklingsmörgåsar. Den omfattande sake-listan är djup och noggrant utformad, medan Lucky Libations innehåller japanska whiskyer, shiso, kallbryggt kaffe, te, sake, hawaiiansk chilipeppar-infunderad shochu och kaffirlime. Öppet för lunch måndag – lördag 11–14 och middag 17–24. Torsdag – lördag, ”The Window” av Lucky Belly traffics i kvällsnäring från 22:00 till 02:30. Följ restaurangen på Instagram för att ta reda på två av de tre menyalternativen som serveras från fönstret varje helg, med det tredje objektet en överraskning.

Mud Hen Water

Små tallrikar hittar global inspiration i Ed Kenneys senaste sensation, som ligger mittemot hans andra restaurang Town. Kenneys kulinariska inspiration för Mud Hen beskrivs av Honolulu Magazine som 'det nya Hawaii på en enda meny' på menyer som ligger längs väggarna, från Napa Valley's French Tvätt till Honolulus egna Pig and the Lady. Farm-to-glass-cocktails är en annan mycket bra anledning att besöka.

Pig & the Lady

En spelväxlare till den kulinariska scenen i Honolulu's Chinatown, Pig & the Lady är vietnamesisk matlagning som bäst, öppen för lunch vardagar från 10:30 till 14:00, på lördag från 10:30 till 15:00 och middag tisdag –Lördag kl. 17.30–22. Kock Andrew Le, semifinalist för årets stigande kock för James Beard Foundation, är 'The Pig', född och uppvuxen i Honolulu till vietnamesiska föräldrar. Mamma Le, hans mamma, är 'The Lady' och hjärtat och själen bakom familjen mat. Hus specialerbjudanden inkluderar P&L Pho gjord med Big Island nötkött och en Pho French Dip med Manila musslor. Allt är fantastiskt, inklusive cocktails, som Don't Sass Me, gjorda av sesam enkel sirap, fatåldrad genver, shiso och maskrosbitter.

Stad

Under ett decennium besviker Ed Kenneys italiensk-hawaiiska riktmärke Town, som ligger i Kaimuki. Det är tillägnad att förlita sig på Hawaii-odlade produkter, vilket visar sig vara en livlina för många gårdar. Menyn ändras dagligen, vilket återspeglar dagens bounty, med gnocchi kastad i solstopp, kapris och citron och mahi mahi gjord med lokala grönsaker och en skiva Meyer-citron. Vinlistan är bättre än de flesta, men att börja med en cocktail är ett måste. Basil Gimlet är uppfriskande bra. Det är stängt på söndagar, det erbjuder lunch kl. 11–14 och middag kl. 17.30–21.30, fredag ​​och lördag.

För drycker

Öllaboratorium

I området Manoa ligger detta nyöppnade bryggeri, insatsen från tre kärntekniska vänner som arbetar på Pearl Harbor. Trion erbjuder sex till åtta roterande öl på kran, från porter gjord med Maui-odlat kaffe till en fräsch, skarp saison. De gör sällan samma öl två gånger. Ta med din egen mat. Öppet onsdag – lördag kl. 16–22.

La Mariana Sailing Club

Grundades 1957 runt den industriella utposten på Sand Island, inte långt från hamnen, menas detta vara den sista ursprungliga tiki-baren i Honolulu. Det finns en mängd Hawaiiana inom dess gränser. Lava Flows och Blue Hawaii figur på menyn, bland ett brett urval av stekt mat, frysta margaritas, mai tais och zombies.