Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Detta Populära Vin Betyg Och Recensioner, Idén Om Unika Recept, Information Om Kombinationer Av Nyhetsbevakning Och Användbara Guider.

Italien,

Heta italienska viner: Är 15% av de nya 14%?

Ingen kan förneka att italienskt vin har dragit nytta av en rad fantastiska årgångar under de senaste 15 åren. Heta, torra somrar som sträcker sig in i september och förkortar tillväxtcykeln har med få undantag, som 2013 och 2014, ersatt de svalare, våtare skördarna som plågade mycket av landet fram till slutet av 1990-talet.



Under årtionden var det en stor oro för odlarna, särskilt i norra och centrala Italien, att nå perfekt mogning av druvor. Men den här en gång så krävande utmaningen har nästan blivit passé.

Även om kvaliteten i Italien i allmänhet är högre än någonsin tidigare, finns det en varning: stigande alkoholnivåer. Och klimatförändringarna är inte den enda skyldige.


I början av 1990-talet, som en reaktion på en rad katastrofala årgångar, började producenterna se över vingårdspraxis för att bekämpa de kalla, fuktiga temperaturerna och öka den totala kvaliteten.



Vanliga tekniker som syftar till att uppmuntra mogning inkluderar plantering vid högre densiteter med lågavkastande kloner, kort beskärning (avskärning av överflödiga käppar på vintern för att kontrollera antalet knoppar), grön skörd (eliminering av klasar som inte är helt mogna ungefär en månad innan skörd), helt bladlövtagning och längre hängningstider.

Kolla in de senaste betyg och recensioner från den italienska redaktören Kerin O'Keefe >>>

Men kombinationen av dessa metoder och klimatförändringar ökar sockernivån i druvorna, vilket i sin tur ger viner med de höga alkoholnivåerna som bara sågs i flaskor från den nya världen och i Amarone, ett vin tillverkat med vissna druvor.

Min samling av tomma flaskor viner som jag har haft särskilt bra visar många Barolos, Barbarescos och Brunellos från 1980- och 90-talet med 13,5 volymprocent alkohol. Ett antal etiketter från 1960- och 70-talet angav mellan 12,5% –13,5% abv. Idag är det sällsynt att hitta Italiens bästa röda under 14%, med 14,5% vanligare.

'Om Montalcinos producenter hade svårt att nå 12% alkohol för 20 år sedan, kan vi nästan aldrig hålla alkoholen under 14%', säger Donatella Cinelli Colombini, en ledande producent i Montalcino, under Brunello-pressprovningarna 2013.

Även om 14% och 14,5% abvs var normen för bara några få år sedan, hävdar nu fler Brunellos 15% (några till och med 15,5%) på sina etiketter. Även om det fortfarande är en minoritet är det ett växande fenomen och ett som inte är isolerat mot Montalcino eller Toscana.

I Barolo har särskilt heta årgångar som 2007 och 2009 samma effekter, och det är inte längre ovanligt att se vita med 14% abv. Italienska bestämmelser tillåter en halv punkt av flexibilitet, så viner märkta 15% abv är ofta närmare 15,5%, medan de som förklarar 15,5% är sannolikt nära 16%.

I det sällsynta fallet att ett vin har tillräckligt med fruktrikedom och färsk syra för att stödja så höga alkoholnivåer, tar jag inget problem. Men när alkoholen är uppenbar, ger den vinet en 'het' karaktär på bekostnad av livfullhet och friskhet. Det maskerar också aromater och smakprofiler, vilket resulterar i ett vin med en endimensionell, homogen karaktär.

Vin som är skämda av märkbar alkohol saknar balans. Och balans mellan fruktrikedom, garvstruktur och färsk syra är ett riktmärke för kvalitetsviner. När alkoholens värme överväger ett vin förlorar det denna jämvikt.

'Våra kunder är definitivt medvetna om högre alkoholnivåer i italienska viner och kommer ofta att begära och välja viner med lägre alkohol', säger Jamie Wolff, en partner på Chambers Street Wines i New York City, som har ett enastående urval av klassiska erbjudanden från Italien.

Italienska myndigheter har noterat. År 2013 började Italiens jordbruksminister tillåta nödbevattning för att bekämpa värmeböljor och torka, även i valörer som Brunello och Barolo som enligt lag är torrodlade.

Enligt Fabrizio Bindocci, president för Brunello consorzio, har odlare där framställt ett beslut som tillåter nödbevattning för deras vinrankor Brunello och Rosso.

Odlare har andra alternativ för att täcka alkoholnivåer, inklusive att hantera bladtaket för att skydda druvor från solen, minska den gröna skörden och minska hängtiden. Andra säger att eliminering av hårda kemikalier hjälper växter att hitta rätt balans.

Men vissa italienska producenter verkar glada över att se alkoholnivån stiga. Kanske tror de att robusta erbjudanden med tydlig alkohol kommer att få högre recensionspoäng. Men det är samma viner som i verkligheten ofta lämnas oavslutade på bordet. De är en chore att dricka och omöjliga att para ihop med mat.

Jag belönar inte viner med brännande alkoholförnimmelser. Det är ett fel som skickliga vinmakare undviker genom att använda lämpliga metoder i vingårdarna och källarna.


Redaktör talar är WineMag.coms veckovisa ljudplatta om vinvärlden och därefter. Följ #EditorSpeak på Twitter för de senaste kolumnerna från @WineEnthusiast och våra redaktörer >>>