Hur man lagar kål så att du faktiskt blir sugen på denna hälsosamma grönsak
Om du trodde att kål bara var för rå coleslaw eller servering med corned beef, är vårt testkök här för att ändra dig. Att laga kål kan vara både snabbt och enkelt, och recept med den rejäla grönsaken kan vara en utsökt tillbehör eller entré. Lär dig hur du förbereder ett kålhuvud och upptäck sedan några av våra favoritsätt att tillaga grönsaken. När du har hittat din favoritmetod kommer du att räkna ner dagarna tills du kan äta dina grönsaker igen.
Kål finns i flera varianter - som Napa, savoy och röd - där den runda gröna typen är den vanligaste på amerikanska marknader. Kål är inte bara ekonomiskt; det är också en utmärkt källa till C-vitamin och innehåller 1,8 gram fibrer per kopp. När du handlar kål, välj ett huvud som är tungt för sin storlek, ljust färgat och fritt från bruna fläckar och vissna löv. Förvara kål i kylen i en till två veckor.
Hur man förbereder kål för matlagning
Ta bort de lösa ytterbladen och skölj kålhuvudet med vatten. På en skärbräda, använd en kockkniv för att skära huvudet på mitten genom kärnan. Skär varje halva i fjärdedelar.
FOTO: Scott Little
FOTO: Scott Little
Använd kniven för att ta bort kärnan från kilarna. Koka kålen som den är i dessa klyftor eller grovhacka den. För att hacka, lägg en kil med skuren sida nedåt på en skärbräda. Håll kniven vinkelrätt mot kilen och skär den i ¼-tums breda bitar. Som en allmän tumregel motsvarar ett medelstort kålhuvud ungefär sex koppar hackad kål.
Hur man kokar kål
Det kan ses som en grundläggande matlagningsmetod, men kokta grönsaker kan anta massor av smak beroende på vad du använder för att koka vätska. Kokt kål kan vara ett av de enklaste (och mest praktiska!) sätten att laga kål. Vattenlösliga vitaminer sugs dock ut under tillagningen, så kokning kanske inte är det perfekta sättet att tillaga kål om du vill bevara näringsämnen.
- Koka upp en liten mängd vatten eller fond i en kastrull. Tillsätt kål.
- Koka utan lock i 2 minuter. Detta gör att en del av den starkt luktande vätesulfitgasen som släpps ut under tillagningen försvinner.
- Täck kastrullen och fortsätt koka tills den är knaprig (cirka 6 till 8 minuter för klyftor och 3 till 5 minuter för hackad). Dränera väl.
Hur man ångar kål
Ångad kål är ett bra alternativ när du serverar kål tillsammans med något annat djärvt smaksatt (som kielbasa) eftersom kålen inte kommer att anta ytterligare smak under ångkokningen.
- Kålklyftor rekommenderas för denna metod för kålmatlagning. Sätt in en ångkorg i en kastrull. Tillsätt tillräckligt med vatten i pannan så att vattennivån är precis under botten av korgen.
- Koka upp vatten och lägg sedan kålklyftor i ångbåtskorgen.
- Täck över och ånga i 10 till 12 minuter, eller tills kålen är knaprig.
Andy Lyons
Få receptet på sauterad rödkålHur man steker kål
Att sautera kål kan vara det vanligaste sättet att tillaga kål på spisen eftersom du kan blanda in så många smaker och ingredienser samtidigt som du håller ett öga på att den är färdig.
- Hackad kål rekommenderas för denna metod (även om detta bacon- och kålrecept är ett bevis på att klyftor också fungerar). För 6 koppar hackad kål, i en stor stekpanna värm 2 till 3 matskedar matolja på medelhög värme. Tillsätt den hackade kålen.
- Sänk värmen till medium. Koka och rör om kål 4 till 6 minuter, eller tills kålen är knaprig.
Hur man rostar kål i ugnen
Om du gillar rostade grönsaker, prova att laga kål i ugnen. Den handsfree-tillagningsmetoden ger en smörig, karmeliserad smak som passar utmärkt tillsammans med andra salta rätter.
- Skär kål i skivor (som en grönsaksbiff) eller bitar. Lägg på en plåt, ringla över olivolja, salt och peppar, samt eventuella andra önskvärda smaksättningar.
- Placera i 425°F ugn i 30 till 45 minuter, vänd en gång tills den bakade kålen är mjuk.
Hur man lagar kål i mikrovågsugn
När du har andra rätter på spishällen kan du vända dig till din mikrovågsugn för att laga kål också.
- Placera kål i en mikrovågssäker skål tillsammans med 2 msk vatten. Täck med ventilerad plastfolie eller ett mikrovågssäkert lock.
- Mikrovågsugn, täckt, på hög tills den är knaprig, rör om en gång. Planera 9 till 11 minuter för kålklyftor och 4 till 6 minuter för hackad kål.
Hur man lagar kål i en snabbgryta
Vi vet att du älskar att använda din Instant Pot till allt, så här är vad du ska veta om tryckkokning av kål oavsett märke av apparaten du har.
- Hackad kål eller strimlad kål rekommenderas för denna metod. Placera 6 koppar hackad eller strimlad kål i den elektriska tryckkokaren med ¼ kopp vatten, ¼ kopp äppelcidervinäger, en nypa salt och svartpeppar, en matsked rapsolja, 3 matskedar farinsocker och 1½ tesked torkade örter (t.ex. som timjan).
- Lås locket och koka på högt tryck i 2 minuter. Släpp snabbt trycket och öppna locket försiktigt. Rör om innan servering.
Hur man lagar kål i Air Fryer
Att koka kål i airfryern ger krispiga, karamelliserade kanter och en mör inredning. Det är ett läckert, praktiskt sätt att laga kål.
- Förvärm din airfryer till 350°F. Skär din röd- eller grönkål i klyftor och spraya med matlagningsspray. Krydda med salt och peppar.
- Koka tills de är mjuka och gyllenbruna, cirka 25 minuter.
Använd dessa matlagningstekniker till bra användning i våra bästa kålrecept, som kål- och potatisgratäng och bräserad kål med morötter.
