Guavas smak beskrivs oftast som en korsning av jordgubbar och päron, ibland med spår av citron eller passionsfrukt. Men vad är denna frukt vars smak blivit allt vanligare på menyer? Dess profil och popularitet har fortsatt att växa vid sidan av det kompletterande latinska köket. Vad ser det ut som? Och innan vi går in på hur man äter en guava eller hur man plockar en guava, först, hur identifierar vi ens en guava?

Vad är en Guava?

Guava kommer till oss i United Stays från Mexiko, Centralamerika, Karibien och Sydamerika. Det finns starka misstankar om att guavans ursprung är södra Mexiko eller Peru, där den fortsätter att odlas och avnjutas idag. Det har dykt upp i det tropiska köket så länge att det är oklart när det först odlades.

Idag är det över 30 sorter av guava som odlas över tropiska klimat, kategoriserade i antingen vit eller röd guava. Citron Guava eller Apple Guava är den vanligaste och är mycket söt med en stark doft, tillfredsställande stärkelse och stor smak. Andra ljusa, som tropiska vita (som har gult kött under skalet) är ännu sötare. Men de rosa är faktiskt på andra sidan av spektrumet på grund av deras högre vattenhalt. Dessa är dock fortfarande betydligt sötare än vad passionsfruktsguavan ofta förväxlas med. Fördelen med röd guava, förutom deras vackra färg, är att det finns färre frön. Men båda är läckra och generellt söta, vilket gör att välja en sort upp till estetisk eller tillämpning.

Deras exteriörer kan också variera. I allmänhet är guava formade som ett fylligt, runt päron eller avokado. Deras skal kan variera från krämiga nyanser till rosa röda. Men de är oftast gröna eller gula på utsidan, med nyanser och undertoner som varierar beroende på mognad.

Hur smakar litchi? Allt om denna tropiska frukt

Hur man väljer en mogen guava

Som alla söta tropiska frukter är rå guava på höjden av mognad exponentiellt mer intensiv och smakrik än en som ännu inte har nått sin bästa ålder.

Din första kö vid råvarubehållaren? Nelly Terraza, kökschef för Almenara hus , en Atlanta-restaurang fokuserad på mat från Tulum, Mexiko, säger, It's Allt om färgen!

Ju grönare guavan är, desto mindre mogen är den, säger Terraza. Leta efter en som lutar mer mot gröngul eller gul om du vill ha optimal mognad. Det kan till och med ha lite rosa inblandat också. Du vill undvika mörkare frukter om du inte försöker äta dem direkt eller är villig att vänta på att de ska mogna och lämna blåmärken eller fläckig guava i soptunnan.

Santiago Gomez , kock-ägare till Mexikansk middagsklubb Palo Santo (även i Atlanta), går också efter färg men påpekar att textur är lika viktigt.

Jag föredrar dem när de fortfarande är lite fasta, vilket betyder att de inte blir för söta, säger han. Men om du föredrar dem så söta som möjligt, se till att de är mjuka. För denna frukt är bra ge en indikator på mognad, inte nödvändigtvis förstörelse. Om du planerar att äta det strax efter köpet, leta upp de som känns täta och känsliga för en lätt klämning.

Slutligen kan en bra sniffa också ge dig en uppfattning om hur redo att äta guavan du håller i. En mysk, söt doft ska komma från mogen guava. Dess arom kan också berätta om den har gått för långt i mognadsprocessen och har börjat bli dålig. Undvik allt som luktar vinäger eller förruttnelse.

Guava substitut

Alternativt, om din lokala marknad inte har hel guava för ett recept, kan guavapasta ersättas. För mellanmål kan torkad guava tillfredsställa det suget såväl som dess färska version.

Hur man äter Guava

Förutom stammen är hela frukten ätbar. Så länge du tvättar den noggrant kan du sänka tänderna i dess söta smaker utan förberedelser och på nolltid alls. Bit i det som du skulle göra ett päron. Eller, helt enkelt skär den i skivor och snacka på guava på det sättet. Men till skillnad från, säg ett äpple, det finns ingen anledning att oroa sig för att spotta ut frön eller konfrontera en tuff kärna. De frön som strö över hela köttet kan ätas.

Du kan skala den om du vill, men som med all frukt finns det näringsvärde att hämta från svålen, så det är helt en fråga om preferenser. Ett alternativ till att skala är att ösa ur köttet, på samma sätt som du skulle skeda ut en grapefrukt eller avokado.

Carson Downing

Guava recept

Att äta guava som färsk frukt är bara början på bra sätt att bli kär i den. Terraza säger, jag älskar att använda guava i stället för kvitten eller päron i dessertrecept när jag vill lägga till en tropisk snurra. Det gör också ett fantastiskt te.

Faktum är att guavate har visat sig vara lika nyttigt som det är utsökt. I en studie i mindre grupper , visades guavabladste effektivt sänka blodsockernivåerna efter en måltid, med effekter som varar i upp till två timmar.

Frukten är dock sockerrik, vilket gör den till en fantastisk juice. Gomez raves, Guava juice är en av mina favoriter! Denna frukt är ett härligt tillskott till smoothies av alla slag, och som juice eller destillerad till en sirap. Det är också fantastiskt för cocktails, säger han. Att göra en guava margarita eller grapefrukt guava frukt punch är bra idéer för att ge dina hemmagjorda blandade drinkar lite restaurang eller cocktailbar pizzazz.

Gomez gillar också att bli mer uppfinningsrik genom att använda guava till sylt, såser och desserter. Det naturliga pektinet i guava gör det enkelt att förvandla frukten till en mörk gelé som är tjock nog att serveras i
skivor som tillbehör till en ostskiva. Den kan tunnas ut för bakning, till exempel i bakverk eller tårta som ett lager eller smaktillskott. En vanlig användning av guava i bakverk är som en empanada, som ofta balanseras med färskost.

I andra välsmakande tillämpningar bidrar sockerhalten i guava till den snabba karamelliseringen av kött som har marinerats i juice eller sylt. Alternativt kan en sås eller glasyr gjord på guava lätta upp tyngden och komplettera saltet som används med proteinet.

Och för att göra det enkelt är rå och obearbetad guava gott i tropiska fruktsallader, och du kan använda dess juice eller bitar av frukten för att smaksätta ispopp.

Hur man förvarar färsk guava

Precis som alla typer av frukt är ditt tillfälle att njuta av en perfekt guava begränsad till förvaring. Om din guava redan är ljusgrön på utsidan eller har börjat visa rosiga spår, ät den direkt, eftersom du kanske bara har ett par dagar innan den vänder. Ställ den annars i kylen, gärna i krisparlådan, för att bromsa mognaden. Du kan också skära upp den och förvara den kyld i en förseglad behållare, där den håller i upp till tre eller fyra dagar.

Å andra sidan uppmuntrar både Terraza och Gomez att frysa mogen guava, vilket kommer att bevara den i ungefär åtta månader till ett år. Terraza råder, Skiva det i fyra eller sex delar som du skulle göra ett äpple. Och eftersom det saknar en kärna, behöver du inte vara rädd för att gå rätt ner i mitten.

Gomez föreslår att frysa dem i en förseglad påse när de skärs upp; andra livsmedelsexperter föreslår att man tar de extra stegen att skala guavan först och frysa in sektionerna med enkel sirap. Du kan också förvara den som en puré istället. Men Gomez favoritsätt är fortfarande att göra guava till en enkel sylt. På så sätt håller den längre utan att någonsin frysas.

Hur man mognar guava

Slutligen, om var du shoppar inte har någon mogen guava, oroa dig inte. Om din guava inte har nått sitt bästa tillstånd än, kan du lämna den på disken borta från solljus och vänta på att naturen ska ta sin gång. Det tar inte lång tid - ungefär en vecka i rumstemperatur. Att förvara en omogen guava i kylen förlänger processen med en extra vecka eller två.

Om användning är viktigare än konservering kan du ge det en skjuts genom att tvätta bort eventuellt skyddsvax och sedan förvara dem i en vikt papperspåse med en banan eller äpple. Etenet som släpps ut av dessa frukter kommer att uppmuntra guavan att mogna.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka