Att dricka eller inte dricka – det är frågan som många vinälskare står inför när de lämnas med en flaska som öppen på disken några dagar. Tyvärr, som de flesta saker i livet, är svaret komplicerat, beroende på ett antal faktorer som sträcker sig från vinets stil och kvalitet till dess nivå av vin. tanniner och mer. Den goda nyheten är att de flesta viner finns kvar välsmakande längre än många tror. Så om du undrar hur länge vin är bra efter öppnandet har vi sammanställt en praktisk guide för att hjälpa dig. Nedan finns en praktisk handbok för att förstå hur länge specifika viner håller och hur man förlänger livet av en flaska bortom öppningskvällen.

Hur länge håller vinet efter öppning?

John Belsham, en internationell konsult och grundare/vinmakare av Foxes Island i Nya Zeeland, säger: 'Den yttersta avgörande faktorn är kvalitet. Ju bättre vin, desto längre håller det i en öppen flaska. Det är oavsett vilken teknik som används för att skydda vinet, vare sig det är gasinjektion eller dammsugning …Konklusionen är att när du väl har öppnat flaskan införs syre, som absorberas i vinet. Det är faktiskt inte vad som finns i utrymmet ovanför vinet som gör skillnaden, utan vad som absorberas i vinet vid öppningsögonblicket.'

Du kanske också gillar: Vad gör oxidation med mitt vin?

Vitt vin

'Vinet kommer inte snabbt oxidera , om den är välgjord”, säger Belsham. 'Jag skulle förvänta mig en kvalitetsflaska Chardonnay , Riesling , Sémillon eller Sauvignon Blanc att hålla bekvämt tre till fyra dagar i en halvfull flaska. Riktigt högklassiga singelvingårdsviner med hög fyllnadsnivå håller sig i minst en vecka i kylen, enligt min egen erfarenhet. Även med lätt förlust av arom kommer den fortfarande att vara välsmakande. Massproducerade, enklare vita och roséer är förmodligen bäst [avnjuts] under två dagar.'

Rödvin

'Med rödvin På samma sätt kommer den att vara i bra form i tre till fyra dagar, säger Belsham. ”Ju mer robust rödvinet är, desto mer tannin har det för att skydda sig mot syre. Så ju tätare rödvinet är, desto bättre kommer det att presentera sig. Till exempel skulle jag ge elegant Beaujolais tre till fyra dagar, men fem till sex dagar till en robust södra Rhone eller Primitiv .”

Du kanske också gillar: Vad händer egentligen när vin åldras?

Mousserande viner

Mousserande viner åtnjuter skydd via sin egen koldioxid, men öppna flaskor behöver ordentliga, specialgjorda proppar som ordentligt klämmer fast flaskan. Marcello Lunelli, delägare i Italy's Ferrari källare i Trento, säger: 'Det beror på hur full flaskan fortfarande är. Om det bara saknas ett glas håller en flaska igen tre till fyra dagar, så länge som proppen håller trycket helt. Håll flaskan helt stängd. Varje gång du öppnar den tappar du trycket.”

'Om flaskan är halvfull är förmodligen bara två dagar bäst', tillägger han. 'Efter det kommer du inte att ha den perfekta perlagen. Som sagt, vinet inuti kommer fortfarande att vara bra, bara med mindre tryck. Det som återstår när bubblorna är borta är fortfarande ett enastående vin. Har vinet varit öppet längre än så kommer det att vara perfekt att göra risotto . De aciditet av vinet balanserar perfekt sötman i riset.'

Hur länge håller starkvin?

Sherry

George Sandeman, av Sherry och Hamn producent John blund , råder att kyla Fino och Manzanilla stilar och konsumera dem inom en vecka. Amontillado och Oloroso stilar kommer att hålla sig fräscha i upp till åtta veckor efter öppnandet. Han noterar att detta gäller för dessa två stilar oavsett deras sötma.

Hamn

Paul Symington, verkställande direktör på Symington Family Estates , gruppen bakom Graham's, Dow's och Warre's, säger att kvalitet och stil gör skillnad.

Ruby Port och LBV ( sen flaska årgång ) stilar 'förblir i gott skick i upp till en vecka efter öppning', säger han. 'Efter det kommer de att drabbas av den normala oxidationsprocessen, gemensam för alla viner. Att hålla den öppnade flaskan lätt kyld och använda en Vacu-Vin eller liknande förlänger kvaliteten.'

'Tawny Port har åldrats på ekfat och är därför väl van vid kontakt med luft', tillägger han. 'Därför kommer en fin 10- eller 20-årig Tawny att förbli i utmärkt skick i två till tre veckor efter öppnandet, speciellt om den förvaras i kylen.'

Du kanske också gillar: För- och nackdelar med olika vinförslutningar

Angående portens höjdpunkt säger Symington: 'Som alla fantastiska flasklagrade viner har Vintage Port varit totalt isolerad från luften i många år. Den härliga elegansen hos detta vin vid öppning är en riktig höjdpunkt, men dess eteriska skönhet kommer att blekna efter några dagar. Det bör därför konsumeras inom tre till fyra dagar efter öppnandet. A Vacu-Vin kommer att bidra till att förlänga kvaliteten med ytterligare några dagar.”

Sandeman, som också tillverkar Port, har nyligen antagit återförslutningsbar Vinolok stängningar av dess 20-, 30- och 40-åriga Tawny Ports. Dessa kan förvaras 'i upp till tre månader', säger George Sandeman, särskilt när de förvaras i kylskåp.

Trä

Trä har redan utsatts för värme och är en oxiderad stil. Kan tiden fortfarande härja? 'Vill du veta sanningen?' säger Chris Blandy, direktör för Madeiras vinföretag . 'Ingen vet hur länge dessa viner senast öppnade en gång, men min egen erfarenhet är att jag hade en halv flaska årgång Madeira från 1976 med min fru julen 2011. Ett år senare, julen 2012, hade vi den andra halvan, och flaskan var perfekt.'

Vinerna är befäst och avsiktligt oxiderade, så naturen har lite att kasta på dem. 'Så länge du håller flaskan borta från direkt solljus och upprätt, kan den hålla väldigt länge', säger Blandy.