Bubbelteet uppfanns skumt i Taiwan på 1980-talet utan några konkreta spår av dess verkliga ursprung. Bubbelteet är gjort med kokta svarta tapiokapärlor, te, mjölk och olika nivåer av socker. De enda kraven för att det ska kallas bubbelte är att det skakas ( shou yao ) att blanda och att den ska vara generös med en bas av perfekt sfäriska, sega bobabubblor som tillfredsställande sugs genom ett överdimensionerat sugrör.

Men precis som vår morgonspecialitet javabrygger kan det bli dyrt. Lär dig hur du gör boba-pärlor för att lägga till hemlagat bubbelte, så att du kan titta på din plånbok samtidigt som du hänger dig åt ditt sug efter denna söta goding.

Matcha med fruktsmak är sommardrycken du behöver i din rotation

Valentin Ghita/Getty Images

Hur man gör Boba Pearls

Steg 1: Välj dina Boba-pärlor

Att lära sig att göra boba-pärlor från grunden har många fördelar. När du skapar dem själv kan du välja storlek, ta bort tillsatser och konserveringsmedel, ha mer kontroll över konsistensen och lägga till smak. Ett exempel på alla fyra är boba-pärlorna hos Hanh Nguyen Juli Moon Bageri & Café i Alpharetta, GA. Nguyen är känd för sin naturliga lila sötpotatis boba-pärlor, som hon säger är 'djupare i färgen med en jordigare smak och bukett' än de vanligtvis smaklösa tapiokastärkelse-bara, som är gjorda av kassavarotmjöl. Det är dock väldigt arbetskrävande utöver en redan tidskrävande uppgift, så vi rekommenderar att börja med tapiokapärlor som är färdigköpta i butik.

Det finns flera typer av boba du kan köpa:

• De estetiskt tilltalande svarta som blivit vanliga på bubbeltebutiker är antingen gjorda med brunt socker eller ha tillsatt matfärgning.
• Klara/vita är smaklösa och mer benägna att anta smakerna av din mjölk och te.
• Popping boba, som släpper en burk av juice i mitten när du tuggar den.

Du kan köpa alla dessa (och återanvändbara sugrör med boba-bredd!) online genom företag som Amazon och kit via asiatiska onlineåterförsäljare Umicart och Weee! Om du har en internationell eller asiatisk marknad som H-Mart eller City Farmers Market i närheten bär de vanligtvis tapiokapärlor i vakuumförseglade påsar.

Att köpa och använda snabblagade pärlor kan vara frestande, men många bobate-älskare avråder från det. De ger vanligtvis inte så mycket givande som de traditionella, särskilt eftersom det är lätt att överkoka dem, vilket resulterar i grötig snarare än fasta yttre lager.

Steg 2: Koka Boba-pärlorna

När du väl har valt tapiokapärlor kan det ta tålamod att laga dem.

Du kommer att vilja använda cirka 5:1 förhållandet mellan vatten och pärlor i en kruka som är tillräckligt stor för att rymma dessa proportioner. Detta kommer att hjälpa till att minska klibbigheten, ge dem utrymme att röra sig och ge jämn återfuktning.

• Ta med en liten kruka vatten till en försiktig men stadig kokning.
• Häll i önskad mängd tapiokapärlor och låt dem koka upp igen, rör om ofta så att de inte fastnar i botten.
• När de börjar flyta till toppen, täck över grytan och sänk värmen till en sjud, rör om var femte minut eller så under de återstående 15 minuterna av koktiden.

Vanligtvis behöver tapiokapärlor ungefär en halvtimmes aktiv matlagning på spishällen: 10-20 minuter vid en avtäckt koka under konstant omrörning; sedan 15-20 minuter vid övertäckt sjud under periodisk omrörning; sedan 30 minuters vilotid, av värmen men med locket på.

'Se till att vattnet kokar upp innan du försiktigt droppar i bobasen. Och var inte blyg för att prova på ömhetsnivån, säger Nguyen. Lika mycket som du inte vill tillaga dem för mycket för att äventyra deras strukturella integritet, vill du inte heller tillaga dem för lite, 'Eftersom de kan vara hårda i mitten', varnar hon och förstör upplevelsen.

Steg 3: Låt vila

När de når genomskinlighet med bara en vit prick kvar i mitten, ta bort dem från värmen, håll locket på grytan. Du vill låta det varma vattnet och ångan koka färdigt.

Iste

Steg 4: Förbered ett brunsockersirapsbad

Förbered ett farinsockersirapsbad i en separat gryta. Du behöver detta för att söta de kokta tapiokapärlorna och för korttidsförvaring. Du kan återanvända den för framtida partier av förberedda bobabollar tills den är helt absorberad och borta.

För att göra denna sirap, koka lika delar vatten och farinsocker tills det är tillräckligt tjockt för att täcka din spatel medan du rör om den men förblir rinnig.

Steg 5: Töm vätskan

Efter cirka 30 minuters blötläggning, sila av vattnet från tapiokapärlorna genom att tömma grytan i ett durkslag. Kör dem under kallt vatten för att skölja, lägg sedan boba till det förberedda sockerbadet. Tapiokapärlorna är redo att serveras med din valfria dryckesmak efter minst en halvtimmes blötläggning. De blir inte sötare efter den här perioden men blir inte tillräckligt söta utan den.

Hur man förvarar kokta Boba-pärlor

Som nämnts i matlagningsanvisningarna måste du förbereda en söt flytande suspension för att lagra dina kokta tapiokapärlor.

'Vi gillar att förvara våra bobas i ett varmt farinsockervattenbad som har en konsistens av soppbuljong. Detta gör att de inte klibbar ihop, vilket gör dem lättare att servera. Det håller dem också mjuka och söta hela dagen, säger Nguyen.

Detta är standardpraxis för de flesta bobate-butiker, som kommer att hålla de beredda tapiokapärlorna i denna vätska i minst 30 minuter - för att låta den suga upp sirapens sötma och skapa de vackra flytande strimmorna i ditt bubbelte - men inte mer än fyra timmar, eftersom det är då de flesta tapiokapärlor börjar brytas ner och upphör att vara den där 'QQ' (den taiwanesiska beskrivningen av Bobapärlor) studsande konsistens.

Att veta hur man gör boba-pärlor för bubbelte hemma kommer att spara pengar, så du behöver inte ge upp en favoritöverseende. Du kan lägga tapiokapärlor i mjölkte, thailändskt te, chai-te, fruktdrycker och mer för att lägga till en rolig, seg konsistens till vilken dryck som helst.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka