Välkommen till vår expertuppdelning av populära matkategorier, som beskriver de viktigaste utmaningarna (och parningslösningarna) för vinälskare med globetrottande smaker.

Denna runda fokuserar vi på parning indisk mat med vin.

Utmaningen: 'Även om regionala livsmedelsstilar skiljer sig mycket åt i Indien baserat på klimat och tillgängliga lokala ingredienser, förekommer vanligen häftklamrar, såsom mungbönor, kikärter, linser och ris, tillsammans med kryddor som koriander, kummin, kardemumma och gurkmeja', säger ToranosukeMatsuoka, president och dryckedirektör för KOA Restaurant, som serverar modern kinesisk mat. 'Dessutom utgör vegetariska rätter en stark bas för detta kök.'

Vin fix: ”De jordiska ingredienserna som finns i många indiska rätter leder mig till Junmai skull , Säger Matsuoka. ”Dessa rena stilar av saké kan vara tillräckligt känsliga för att inte överväldiga en vegetarisk maträtt, särskilt en som har ris som basingrediens.

Skaffa dessa recept

Pickle Sambal
Sali Boti
Pilgrimsmussla Tandoori
Uighur höst Pulao ris
Tandoori-stil kyckling

Hur man parar vin med italiensk mat